2013年11月22日

【已歇業】〈新竹‧竹北〉旭秀旬の藝術創作料理 ~~ 擺盤典雅細緻‧餐點創意滿分








還記得年少時的一首歌,是這麼唱著的:「只因這城市情歌太悲傷,才讓一碗熱湯,紅了眼眶 ~」。真的,無論是什麼原因的煩躁,簡單的一碗熱湯或一杯熱茶,就足以舒緩心神。而初次造訪旭秀的我,當時正因工作的茫忙而躁動不安,想不到服務人員送上一條簡單又厚實的熱毛巾供我擦擦手、抹抹臉後,竟然就讓我整個人放鬆了起來,真是太神奇了 ~

竹北這兒的店家為數不少,但旭秀算是我在當地造訪的第一家日式料理餐廳。我個人覺得這兒的用餐環境小巧精緻、質感不俗,頗具日式玲瓏典雅之風;餐點的價位上,豐儉由人,如果不想傷腦筋的話,套餐低消 NT. 680 Up,方便又迅速,不失為是個好選擇。最重要的是,雖然沒收服務費,但服務可是不打折扣的呦 ~ 像我茶杯中的熱茶就從未見過底,足見服務人員殷勤的程度。

當然,一家餐廳能否經營的細水長流,美味才是關鍵。基本上我所點到的餐點,口味都還不錯,幾乎沒被雷到;特別值得一提的,是旭秀在擺盤上還蠻用心的,不負 "旬の藝術創作料理" 之名。到竹北來若想品嚐日本料理,又想跳脫傳統框架的話,那麼旭秀會是個不賴的選擇 ~


櫻花蝦炒飯 NT. 180 ~ 推

才剛一送上桌,陣陣炒飯香和著櫻花蝦特有的迷人風味,就這麼撲鼻迎面而來,引得人口水分泌不停
這炒飯本身炒的粒粒分明,幾乎沒什麼油膩感,而且櫻花蝦給的夠大器,相當可口


沙朗牛岩板 NT. 800

顧名思義,就是用上等沙朗牛肉在岩板上烤炙而成的料理
整份餐點只有八塊沙朗牛,所以照片中所見者,一塊就值 NT. 100,還真是不便宜 @@

原本應該自己動手烤的,但服務人員很熱情的在隔壁桌幫著烤
雖然說這樣可以輕鬆愜意品嚐,也甭擔心衣服會沾染上油煙味,但囿於石板溫度不高
所以端上桌來若非第一時間享用,牛肉很快就涼掉了,滋味也就不如高溫般的美味嚕 ~
好在牛肉本身的品質不錯,還不至於失色太多

我個人是覺得肉質相當好,油花蘊含的頗為勻稱,咬起來也挺鮮嫩的
但愛吃牛排的同行友人則覺得普普,外加單價高、份量少,一不小心就把 CP 值拉低不少


雙色胡麻豆腐 [右] NT. 150,有著奇妙的口感,趨近於軟綿 Q 彈,並帶著濃厚的芝麻香氣
一旁的配料也不少,比如柳松菇、白果、炸蝦等配料,挺豐富的

炸軟殼蟹生菜壽司 [左] NT. 160,頗具創意巧思,以鮮美的萵苣葉為襯,包裹著壽司米、金黃酥脆的軟殼蟹
另添上小黃瓜絲、彩椒絲、洋蔥絲等鮮蔬,味道十分清爽宜人


無骨牛蒸籠 NT. 380

通常天冷都會品嚐熱騰騰的火鍋,現在則有新選擇,就是同樣會騰雲駕霧的蒸籠喔 ~
一開始端上桌時,食材全都是生的 [右上],蓋緊籠蓋後,隨著時間推移就會見到白霧霧的蒸氣不斷冒出
約莫過了 7、8 分鐘,食材就全都蒸熟了 [右下],是個蠻有趣的新吃法

旭秀的無骨牛,其實就是牛肉片,肉質還不錯,但就是偏薄了點,份量上也不太多
配料上一同蒸煮的有:綠花椰菜、蟹足肉、嫩豆腐及柳松菇等
食材本身沒有什麼滋味,建議佐醬一塊享用比較合適


基本上小弟我是不碰生魚類的食材的,這回託了同行友人之福,方才得以拍照分享給大家

鮟鱇魚肝軍艦 [左] NT.150,據友人表示略帶點魚腥味,我想應該是魚肝本身味道偏重所致
馬糞海膽軍艦 [右] NT. 100,本身的鮮味有點被海苔遮蓋掉了,甚為可惜


蘆筍蝦手捲 NT. 80 及馬糞海膽手捲 NT. 180 [左],走的是生菜系路線,手卷裡頭沒有包米飯
我點的蘆筍蝦,蘆筍及生菜絲口感爽脆,鳳尾蝦肉質緊實鮮彈,整體搭配起來還蠻不賴的
而友人點的海膽手捲,同軍艦壽司般,偏重的海苔味搶走海膽的風采

培根三色串燒 NT. 80 [右上] ~ 推,分別包裹了番茄、青蔥段及金針菇,各自有不同的風采
主角培根烤的微微出油,搭配上本身的醃製的鹹香味,很正點的滋味

鹽烤小卷 NT. 320 [右下] ~ 推,雖僅用簡單的鹽來佐味,卻是以小卷本身的鮮味取勝
口感 Q 彈不會過老,相當可口


旭秀定食 NT. 680 ~ 大推

內容包括刺身、珍味、茶碗蒸、炸物、沙拉、烤物及食事,相當豐盛,不想傷腦筋就點這個準沒錯

三款生魚片 [下左一] 的鮮度都沒話說,茶碗蒸 [下左二] 口感綿密、毫無孔隙,而且滋味又一級棒
淋上油醋醬的沙拉 [下右二] ,微酸的滋味很開胃,內容也豐富,有切片的章魚腳、鴨胸及小卷尾
三味小品 [上左] 為五味醬螺肉、蜜漬納豆及鮑魚角沙拉,調味都不錯,口感也不賴

烤香魚 [下右一] 的香氣十足,肉質細緻,而且還有口感會逼逼撥撥的魚卵喔 ~
綜合天婦羅 [上中],口感爽脆、香酥而不油膩,有炸蝦、炸魚、茄子、地瓜與南瓜等,豐富多樣

這麼多道菜餚全都下肚後,怕沒辦法 "凍夭",沒關係,最後補上稻荷壽司與太卷 [上右]
為整份定食套餐畫下完美的句點


餐後招待的水果及甜點

雖然水果份量並不多,但品質不錯,而且皮都去乾淨了,方便食用
甜點是茶凍加上香甜的紅豆泥,樸實簡單卻不失美味



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