2013年11月23日

〈臺北‧捷運東門站〉御牛殿麵鍋食堂 ~~ 隱身在東門市場內的美味牛料理







通常要介紹一家店,自然要先從店名講起,不過這回所造訪的店家,竟然有兩個店名ㄟ!原因就出在賣生鮮牛肉品時,叫做 "鈜景國產肉品專賣店";反之,若是前來享受熟牛料理,則稱為 "御牛殿麵鍋食堂" 嚕 ~ 不過,無論是哪一個店名,販售主打的都是榮獲 CAS 與產銷履歷雙認證的台灣本土御牧牛喔!

御牧牛飼養期間,均是餵食鎵燡牧場自行種植與採收的牧草,以確保飼料無農藥殘留;牛隻在成長過程中,全無施打抗生素、生長激素等,堅持以最健康的方式來照料;庖丁解牛時,採用人道、全程無汙染的屠宰流程;最後的包裝運送,更以真空分級方式及冷凍物流車隊,確保肉品新鮮。御牧牛業主楊鎵燡的用心,可見一斑。

因為小弟我本身不會料理,到這兒來自然是以品嚐熟牛料理為主。跟一般牛肉麵店相比,御牛殿的牛肉強打台灣原產及健康訴求,真的讓人吃的很放心;滋味方面,牛肉的品質好就先贏一半了,外加令人再三回味的湯頭,無論是紅燒或清燉的皆然,更是讓人驚艷;唯一比較可惜的,就是麵條上稍嫌遜色了點,但無傷大雅,整體的美味程度已經足夠使人再度上門回訪嚕 ~

優質美味的牛肉料理,不品嚐看看嗎?品嚐過後若喜歡,還可以順便買回家下廚大展身手一番喔!


菜單上全都是牛肉料理,主要分為麵點、飯食、湯品、料理及牛排這五大類
價位方面,從 NT. 60 Up,最貴者為 NT. 580 的極御牛肉麵,豐儉由人


牛筋骨 NT. 80 ~ 推

在眾多的牛料理當中,以牛筋骨最為特別,被小弟我列為必嚐的餐點之一
牛筋的部分富含膠質,吃起來 Q 軟 Q 軟的,淋上蒜蓉醬油很搭軋

而最令人驚艷之處,就在於燉煮到酥化的牛骨嚕 ~
原本還擔心會把牙齒咬斷的,沒想到用力一咬牛骨竟然就脆裂了,還越咀嚼越香

不過,小弟我誠心建議,還是要看個人齒力及齒齡如何
切莫貪嚐美食而斷送寶貴牙齒


御牛肉麵 (限量) NT. 280 ~ 推

對初來乍到的我來說,徬徨之中不知該點哪款來果腹,突然眼睛一亮被 "限量" 二字所吸引
就決定是你了!皮卡丘,喔 ~ 不,是御牛肉麵 XD;後來比較晚到的客人還真得抱著遺憾離去,果真是限量款

牛肉部分由兩款不同部位所組成,其中一款是油花較為豐富還帶有筋膜的牛肋
約莫有 4 大塊,本身燉煮的軟嫩可口,但不會過於糜爛,相當美味
而另一款牛肉的油脂蘊含量低,偏瘦,但肉質不會柴,上頭還帶有些許的筋
可惜筋的部份不太好咬,很點韌,算是這碗高價牛肉麵的唯一敗筆

麵條部分採用的是一般的寬拉麵,口感 Q 彈帶勁
雖然總覺得這樣的麵條沒啥特色,但實際上吃起來還不賴就是了

湯頭搭配的是紅燒湯底,本身帶有淡雅的中藥香氣,蠻耐喝的,幾乎都快被我喝光光嚕 ~ 很優的湯頭
看店家介紹是說採用牛大骨及蔬菜熬煮製成,還有珍貴的獨門中藥材,難怪滋味平順卻不失味道


刺身牛肉麵 - 鮮嫩肉片 NT.120 ~ 大推

剛端上桌時,只見紅通通的生牛肉片、蔥末、小白菜及細拉麵條擺在碗裡
接著服務人員送上沾醬 (類似腐乳醬的味道) 後,就提著熱騰騰、裝盛著清燉高湯的茶壺過來
然後將高湯注入碗中,並且快速的以筷子攪動生牛肉片,就這麼把生肉燙熟了,完全就是台南牛肉湯的吃法

刺身牛肉麵裡的牛肉共有四款可選,這回品嚐的是最低價的鮮嫩肉片,取自御牧牛油花分布較少的部位
熟度方面就隨人喜好了,放在熱湯裡久一點,那自然就熟一些,不過店家會建議不要泡太久,以免影響口感
實際品嚐起來,這牛肉片還真的是夠鮮嫩,而且滋味清甜,不用佐醬就很棒了,佐了醬反而搶味

至於清燉湯頭更是一絕,滋味濃郁香醇,入喉後雅致清香,非常好喝
根據店家介紹,是以牛大骨及半筋半肉部位慢火熬煮 12 小時而成的精華,也難怪能有這般魅力了

唯一的小缺點就是麵條,畢竟採用的是細拉麵,在滾燙的熱湯裡浸泡久了,口感就會不夠 Q 彈
未免這樣的憾事發生,建議加快食麵的速度,不然就請店家換成寬拉麵


紐約客牛排 NT. 280

取自牛隻的下腰肉,肉質部位較粗而具咬勁,店家會建議作成五分熟的
但眾所皆知,小弟我不嗜半生不熟者,服務人員勉強同意作成七分,但送上來的還是像五分熟ㄟ ...

牛排的份量不算小,約莫厚達 1.2 cm,僅以簡單的鹽調味,完全是以肉質取勝
不過老實說,這牛排的肉質仍偏硬了些,但若把價格跟份量考慮進來,CP 值還是不錯低呦 ~
如果真想要吃嫩一點的,那就點上一級或二級的沙朗、菲力吧!彼此的價差不大,可以列入考量

至於配菜方面,有洋蔥絲、綠花椰菜、杏鮑菇、胡蘿蔔及玉米,蠻均衡而多樣的
另外還有一丸的白米飯,如果真怕吃不飽,剛好可以墊墊底



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