2014年3月15日

〈新竹‧竹北〉三日月和食料理 ~~ 集高貴、細緻、鮮美於一身







臨時起意跟友人約在竹北吃飯敘舊,但宥於時間限制便在高鐵站周邊就近解決,印象中這家 "三日月和食料理" 似乎有著很不錯的網路評價,於是乎雖然沒訂位,但還是跑過來嚐鮮看看,然後卻意外發現大驚喜,享用了美好豐盛的一餐!

"三日月"  以套餐形式為主,分為 NT. 1380 的三套餐、NT. 1980 的日套餐與 NT. 2780 的月套餐三款,也歡迎客人提供預算讓主廚客製化服務。因為是初來乍到,為了保險起見,還是從入門價起手比較保險,所以這回來就主攻 "三" 跟 "日" 套餐。

以往對於這種高檔的日本料理店,我鮮少踏入,主要是因為不吃生食的我踏進這種店來,總有些許浪費錢的感覺。不過在 "三日月" 這兒,即便我把生食料理全都撤換為熟食,也能盡興享用美食,這是讓我最滿意也最驚訝之處。當然,"三日月" 的生食料理自然是無可挑剔的,因為聽友人飽餐一頓後的感想,便能得知。

"三日月" 不僅餐點味美,連服務也相當細緻,每道菜餚端上桌時都會悉心介紹內容與特色。至於用餐環境方面,雖然不是氣派輝煌,倒也小巧靜謐,而且桌與桌之間還有捲簾區隔,讓客人得以略保有隱私,如果是一個人前來也無妨,料理吧檯區的座位讓一個人用餐也不孤單。

當然,以竹北地區的消費水平來看,"三日月" 真的不算便宜,但只憑價格來論斷是不客觀的,若把餐點的美味、服務的細膩與環境的雅緻等林林總總都考量進去,無疑的,"三日月" 是我個人日本料理的首選。不可諱言 ... 還是不能天天吃啦!荷包會吃不消低 :P ~


【前菜:丁香魚 & 皇帝豆 & 片章魚腳 & 黑松露白蝦 ~ 推】

一開始的前菜,就令人眼睛為之一亮
一般丁香魚若處理不慎,容易有腥味,但 "三日月" 這兒的倒是入口後唇齒留香
皇帝豆本身口感鬆綿,以柴魚高湯熬煮,清淡卻不失滋味
薄片狀的章魚腳很有咬勁,味道鮮活,在蘋果醋的襯托下,更彰顯得透徹許多
白蝦的鮮甜味也很棒,底下鋪襯著口感細膩的蔥段


【金棗沙拉】

以火龍果、番茄、去皮柳丁、蘿蔓生菜等眾多新鮮時蔬組合而成的生菜沙拉
口感爽脆,在金棗醬的旁襯下,風味甘醇獨特


【餐後甜點:手作紅豆糕佐時令水果】

Q 軟的紅豆糕甜度很剛好,挺有彈性的,但不會黏牙
記得要先品嘗水果,免得紅豆糕入口後就感受不到水果的天然甜味嚕 ~

以日本料理來說,搭配這樣的甜點蠻符合本身的調性
不過我私心認為,若能再豐盛璀璨一點,這個句點將會更令人回味無窮


【三套餐刺身更換:圓鱈西京燒 ~ 推】

因為我個人不嗜生食,所以把 "三套餐" 中的通通都換成熟食
所以在第二道的刺身,店家就更換為圓鱈西京燒

圓鱈的肉質滑嫩、細緻且富彈性,最上層的魚皮口感更是 Q 彈帶勁
跟一般常吃的鱈魚口感差異很大,一般的在夾取時魚肉都會鬆散開來,但圓鱈的依舊緊密聚合在一塊
一旁佐著巴薩米克醋、黃芥末醬、蜜無花果、小番茄及檸檬,搭配著吃滋味更是豐富


【三套餐握壽司更換:炸蝦捲壽司 [下左] ~ 推 】
壽司外頭灑滿了柴魚片,再淋上些許醬油與沙拉醬,很有吃章魚燒的 Fu ~
內餡有:玉子蛋、黃瓜絲、干貝唇與炸蝦,頗為澎湃,整體的氣味蠻不錯的

【三套餐烤物:照燒尖梭菇筍雙捲 [上右] ~ 大推】
尖梭魚的肉質非常細緻,在照燒醬的襯托下,醬香搭配烤魚香,真的是香氣逼人
裡頭包裹著杏鮑菇與筊白筍,兩者皆鮮嫩多汁,蠻特別的的料理手法

【三套餐湯品:海鮮味噌湯 [上左] ~ 大推】
味噌的味道鹹甜度很剛好,香氣也夠,在滿滿蛤蠣的加持下,滋味更顯得活潑許多

【三套餐手作料理:鵝肝、干貝佐芥菜醬汁 [下右] ~ 推】
經過微煎的鵝肝呈現外酥內滑嫩的口感,搭配口感 Q 彈的鮮干貝,交融出奇妙的好滋味
風味溫潤的芥菜醬汁,貌似滋味平淡,卻在最後勾引出無窮的餘韻來


【三套餐小缽:胡麻豆腐 [左]】
雖說是豆腐,但非走滑嫩路線,反倒像名硬漢般有著扎實的口感
胡麻香氣本身就很討喜,再以些許醬油點綴,風味疏淡而雅致

【日套餐小缽:生蠔 [右上]】
日套餐是友人所點,這生蠔本身的鮮度夠,自然是好味兒

【招待小菜:醃醬菜 [右下]】
菜單沒有臚列小菜,服務人員送上桌來時說是師傅招待的
以生菜頭及薑為主角,滋味甘甜不呆板,口感爽脆,不錯吃


【日套餐刺身】

很大一盆,視覺效果氣勢驚人,友人品嚐後的評語是很不錯
哇沙米是用山葵現磨的,所以味道濃烈卻不刺激


【日套餐刺身】

內容包括:紅魽與青魽 [上排右]、鮮干貝 [上排左]、馬鞭魚 [下排左] 與牡丹蝦 [下排中]

上菜時服務人員有提醒,若不敢生吃蝦頭待會兒會收回去烤炙
最後就成了烤牡丹蝦頭 [下排右],裡面還塞了些許的米飯


【日套餐握壽司】

共有五貫,一字排開的擺法架式十足,端用看的就覺得各自巧妙不同了 ~


【日套餐握壽司】

內容有:馬糞海膽 [右下]、鮪魚泥軍艦 [右上]、黃金魚 [中]、鰹魚 [左下] 及炙比目魚邊鰭肉 [左上]
以友人下肚後的神色觀之,應該是頗令人滿意之作了 ~


【日套餐烤物:明蝦壽司白飯白醬燒 ~ 大推】

剛送上桌,明蝦經過高溫烤製後的香氣便不停陣陣襲來,引人垂涎三尺
本身的肉質堅實有彈性,好好吃!

白飯部分因為是用壽司米,所以口感微硬卻跟焗烤很搭,不怕悶得過為軟爛
其中又以放置於蝦頭部位的米飯最香,因為有蝦膏的幫忙,滋味醇厚


【日套餐手作料理:沙朗牛石燒 ~ 推】

沙朗牛的肉質很棒而且味道鮮甜,無論單吃或是佐上一旁的玫瑰鹽,都是令人難忘的好滋味
這道菜的擺盤很精細並且兼顧美感,牛肉在石板上因熱度而拍滋作響,兼顧了視、聽、嗅覺的享受


【日套餐湯品:鮮魚紙鍋清湯 ~ 推】

以帶骨的紅魽魚肉為主角,肉質鮮美,再搭配上娃娃菜、香菇等配料
湯頭清甜,越喝越順口



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