2014年11月30日

〈臺北‧捷運六張犁站〉雷記燒臘 ~~ 出乎意料,燒臘店也有厲害的片皮鴨!







不曉得大家印象當中的燒臘店,都是怎樣的一個景況呢?相信多是午、晚餐時段,家裏沒作飯或是下班不打算下廚時,順路包一、兩個便當果果腹之用的好去處。這家位於捷運六張犁站周邊的雷記,自然也不例外,但若僅止於此,也就不勞我大費周章的寫格文記錄嚕 ~ 因為他們家的厲害獨到之處,就在於 "九痴鴨" 啊啊啊!!(自行漸弱消音)

所謂的 "九痴鴨",係指把常見的烤全鴨以多樣的料理手法呈現,多達 9 道以上的選擇,真的是 "厚厲害" ~ 店家還自許 "問世間痴狂為何物,飽嚐九痴鴨而無憾!" 說真的,如此令人眼花撩亂的多樣選擇,一時之間還真叫人無從下手。更精采絕倫的是,這樣一鴨三吃加一鍋的享用方式,竟然只要 NT. 1180,天啊 ~ 真的是太划算了,打趴臺北無數大大小小餐廳,一定要經常去捧場才行 ~

除了九痴鴨 (片皮鴨) 之外,雷記也有不少適合大宴小酌的合菜組合,端看人數多寡而定,當然也可以跳脫制式組合,天馬行空隨人喜好自選,但無論如何,記得來上一隻九痴鴨,以便明瞭世間痴狂為何嚕 ~ XD。


【第一吃:片皮鴨 + 麵皮 ~ 大推】

剛把熱騰騰的烤鴨擺到料理推車上時,整間店的客人不約而同都把目光投向此處
然後發出一聲聲的輕嘆 "好大的一隻鴨喔 ~",就知道雷記的烤鴨有多肥碩、吸睛了

這兒的鴨選自花蓮的櫻桃鴨,肉質勻細而多汁鮮嫩,油脂飽滿卻不膩口
經過主廚雷師傅的巧手烘烤,外加迅速、俐落的刀工,美味的片皮鴨於焉誕生

若是想品嚐卡滋作響的酥脆痛快感,就夾塊鴨皮直接大快朵頤
或者是把鴨皮、鴨肉沾點不呆甜的甜麵醬後,裹在柔韌有彈性的麵皮內一同享用,也是另一種享受

【第二吃:山藥鴨鬆 + 美生菜 ~ 推】

第二款吃法著重在 "炒",也就是料理鴨肉以大火快炒的方式來呈現
舉凡:韭黃炒鴨絲、蒼蠅頭鴨鬆、泡菜炒鴨絲、客家炒鴨絲等等,聽起來都足以引人垂涎三尺

結果當天造訪時,親愛的阿爸不假思索,就直接點 Menu 上的第一款作法 - 山藥鴨鬆
雖然實際品嚐起來也不錯,但我個人不是很愛山藥 ... 沒法大推 (迷之音:完全是偏見!)

以鴨鬆的料理方式來說,為了提供酥脆的口感,訪間常用油條來作為食材
卻無可避免得讓鴨鬆油滋滋的,雷記這兒的倒是巧妙的使用了科學麵,一來不油膩,二來小朋友也愛
另外鴨鬆的刀工也不馬虎,粒粒方正不阿,頗符合孔夫子所言:"割不正,不食"
至於搭配的美生菜,鮮翠有餘,口感爽脆,也很棒 ~

【第三吃:鴨腿拼盤 ~ 推】

份量超大的 ~ 一眼望去直叫人心花怒放,富彈性而有咬勁的鴨腿肉均在此
不過 ... 對於年過三十的我來說,還是輕鬆品嚐無骨的片皮鴨比較 easy 些ㄟ ...

【第四吃:鴨骨熬湯 ~ 推】

整隻鴨連鴨骨都不放過 (其實還有不少皮跟肉,都多是轉折處,不容易拿來片皮),拿來熬湯底正好
作法上有:大蘿蔔鴨骨鍋、酸白菜鴨骨鍋、辣泡菜鴨骨鍋、九層塔炒鴨骨、避風塘炒鴨骨等,好難選喔!

因為天氣日趨涼爽,所以來點溫溫熱熱的湯品正好,於是乎就點了鴨骨鍋
除了鴨骨之外,裡頭的配料尚有豬血、蘿蔔與酸白菜,味道甘醇不過酸,很順口,滿不賴的喔!


【鹹魚雞粒炒飯 NT.110 ~ 推】

雖然說炒的還不夠乾鬆,略帶點濕潤感,但大火快炒的鑊香氣息很足
加上鹹魚鹹的很夠味,雞粒、蛋花、蔥絲給的很大方,搭配起來相當可口


【蜜汁烤雞腿飯 NT.95】

小朋友大多都愛略帶點甜甜感覺的菜餚,像是糖醋類的就很討喜
那麼若是轉換到燒臘界來,蜜汁系列的多半會成為小朋友的首選,雷記這兒的道理也如出一轍

蜜汁雞腿份量十足,鹹鹹甜甜的配飯吃剛剛好,單吃則稍嫌味道偏重了些,但好吃喔 ~
配菜共四款,挺豐富的呢 ~ 以這樣的價格來說, CP 值不錯


【鳳梨拌蝦球 [上]  NT. 240 ~ 推】
蝦球的個頭不小,顆顆渾圓飽滿,沾點香甜的沙拉醬,滋味討喜而可口
底下的鳳梨片清新、不呆甜,配蝦球剛剛好

【糖醋鮮魚片 [下] NT. 180 ~ 推】
肉質纖細的鯛魚片,裹麵粉後油炸至金黃色澤
淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁,一嚐就愛上
搭配上彩椒、洋蔥,色彩繽紛,引人食欲大增



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