2015年1月4日

〈臺北‧捷運小南門站〉Prime One 牛排館 ~~ 光給鹽不夠力,給你大塊厚實的玫瑰鹽板,超酷!







提起 "貴鬆鬆" 的高檔牛排館,不曉得大家心頭第一個浮現的答案會是蝦米?會聯想到前來西門町週邊享受一下嗎?這家由台北花園大酒店自創的 Prime One,採用奢侈的乾式熟成方式,透過主廚陳宏倫的巧手,以爐火直烤烹調出一道道美味的頂級牛排來。

一踏入店內,木質的地板與窗櫺營造出一種清新的氛圍,加上採光自然,感覺起來很舒適,儘管腹地不大;服務人員的年紀還挺年輕的,但服務品質可不馬虎,應答如流。唯一比較可惜之處,在於餐點介紹時只把上桌的菜餚介紹給面前享用的那一位,因為許多人多半會 share 共享,好品嚐到多樣化不同的餐點,如能一起介紹就能讓同桌人共同理解佳餚的精妙之處嚕 ~

整份套餐享用下來,其實每個環節多可圈可點,絕少能挑剔之處。但我總有一種感覺,那就是高檔牛排館的經營模式都蠻相似的 (這也表示 Prime One 很到位嚕),亮眼的火花或一瞬的驚嘆就變得可遇不可求了 ... 好在 Prime One 厚實的玫瑰鹽板超吸睛,這可是別家看不到的特色呢!(以鑄鐵鍋裝盛牛排,應該已經算老梗了吧 :P)

很開心,又多了一處品嚐高檔牛排的好地方,而且還是落腳於總讓我不知道該吃啥的西門町週遭喔 ~ :D。



許多高檔餐廳都會採用 "聖沛黎洛" 這個源自義大利的品牌礦泉水
特色是氣泡很勻細,每喝一口都能起到清理味蕾的作用,很適合佐餐

在 Prime One 這兒採用以瓶計價的方式,無論有無氣泡都是 NT. 280/瓶
所以點了千萬記得要喝光,別浪費嚕 ~


餐前麵包為香料麵包與洋蔥麵包佐香料奶油 (可續)
麵包本身的口感極佳,上桌時不僅溫熱有餘,那外酥內嫩的口感,確實令人著迷
不僅如此,原本以為洋蔥味跟麵包會略有違和感,實際上卻是很速配,香氣迷人
尤其是搭配上香料奶油後,又是另一番不同的景致


套餐的前菜共有 6 款可選 (冷、熱各 3 道)
因為是略感寒意的冬天,自然是熱前菜勝出

【嫩煎北海道干貝襯蒜味炒花枝,烏魚子,檸檬奶油醬汁 [左]】
碩大肥美的干貝,本身蘊含大海的鮮鹹味,經過微煎後表皮略酥的口感,讓香氣更鮮明
一旁陪襯著蒜炒花枝則是 Q 軟易食,再配上苦中帶甘、爽脆的比利時小白菜,整體滋味不錯

【嫩煎鴨肝襯甜菜頭酸甜醬,布里歐麵包】
煎的微酥還帶點焦香的鴨肝,在入口瞬間彷彿融化般的滑順美妙
隨附的布里歐麵包,質地柔嫩綿細,有著濃郁的奶油香甜味,單吃美味,佐鴨肝同享亦優


套餐湯品三選一,這回來與友人分別挑了清湯與濃湯各一
圖中所見是最終的成品,其實一開始時可是湯碗與湯品分開裝盛的
享用前,服務人員會優雅的把湯品注入湯碗中

【雞肉澄清湯襯雞肉餃及松露油 [後] 】
服務人員說以老母雞燉煮而成,色澤澄澈,猶如琥珀般的亮眼誘人
淺嚐一口,沒有什麼太大的衝擊感,卻在二、三秒後轉為細緻的尾韻
內有一顆雞肉餃,外觀貌似火鍋料的蛋餃,只不過內餡也是用雞肉
所以說,這道湯品還真是徹頭徹尾把整隻雞的精華都溶進去了 ~ XD

【奶油白花菜濃湯襯嫩煎干貝 [前]】
湯頭確實濃郁芬芳,但不膩口,掌握的恰到好處
最底下的嫩煎干貝,延續了前菜部分令人驚嘆的美好,讓蔬菜濃湯多了一絲絲的大海鮮美


【蒙娜利豬帶骨里肌 套餐 - NT. 2480/單點 - NT.1580 ~ 推】

雖然說到牛排館來不點牛排,好像挺不入流的
但是,品嚐到同牛排般令人讚賞的豬排,倒也是同樣讓人欣喜

蒙娜利豬屬匈牙利豬種,據說貌似綿羊,瘦肉量少 (以前產豬油用的豬隻)
這也就說明了為什麼品嚐起來口感甚佳,不僅非常的多汁,即便厚實 (約 2 cm) 卻絲毫不覺得乾柴
肉質相當有咬勁,卻不塞牙縫,是一款能使人品嚐的很開心的豬料理


【21 天熟成美國肋眼 10 OZ 套餐- NT. 2580/單點 - NT.1680 ~ 推】

到高檔牛排館來若無乾式熟成牛排助陣,似乎有點沽名釣譽
所以擠身至高檔牛排館行列的 Prime One,自然也提供饕客們這種高級享受

服務人員推薦三分熟的,友人從善如流
不過實際上桌時,外緣邊側處的牛排幾近六分熟,但色澤依舊粉嫩可人
吃起來則是鮮嫩多汁,肉香味十足,沒有什麼惱人的肉筋,相當順口美味

比較讓人吃驚的是,一整塊牛排就這麼大辣辣的橫躺在喜馬拉雅玫瑰鹽板上
隨著時間的推移,鹽板會因熱而漸漸融化,提味用的玫瑰鹽就直接與牛排勾搭上嚕 :P
所以說,如果不注意進食速度,牛排可是會越吃越鹹的呢 ~ (若覺得太鹹可請服務人員換成熱瓷盤裝盛)

因為這等份量的牛排對友人來說是小 Case,很快的就解決完畢了
根本沒讓服務人員有換盤的機會 XD (另有供應 16 OZ 版的,套餐- NT. 3480/單點 - NT.2380)


餐後飲料有咖啡及紅茶可選
咖啡控的我當然挑了冰咖啡 (去冰),鮮奶及糖水是另外附的,可隨人喜好添加

咖啡本身的份量不少,風味香醇
喝到剩半杯時把鮮奶通通加進去,又是滿滿的一杯牛奶咖啡啦 ~ XD


【酥脆蘋果餡餅佐香草冰淇淋】

層層酥鬆的蘋果餡餅溫熱香甜,吃的到貨真價實的蘋果丁與葡萄乾
一旁搭配著冰涼的香草冰淇淋,巧妙的運用違和的冰熱口感襯出奇妙的好滋味


【熔岩巧克力塔佐覆盆子冰沙 ~ 推】

雖然與蘋果餡餅同樣,巧妙利用溫熱口感差異而形塑出好滋味,但巧克力就是特別對我的味
即便熔岩巧克力還蠻常見的,但 Prime One 的無論是巧克力蛋糕的苦甜度,或是冰沙的酸甜度
搭配起來真的是絕妙,原本覺得很普通的一款甜點,卻不經意的讓我激賞了一番



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