2015年5月16日

〈臺北‧捷運台北車站〉開飯川食堂 Kaifun Together ~~ 以三椒三香三料,交融出口水直流的鹹香、麻辣好滋味







很久很久之前就曾聽聞過這家 "開飯川食堂",本身承襲了 "福利川菜" 四十餘年的經驗與好手藝 (饗食天堂也是同集團品牌),但為了迎合年輕人的市場,以明亮、朝氣又帶點創意的角度,打造出全新的川菜品牌,所以到這兒來,一點也不必擔心吃的不夠道地呢!

開飯川食堂的菜色挺豐富的,無論是水底游的、地上長的或是草上飛的,通通都可成為盤中飧 (菜單官網有,很清楚)。點菜方面很 Easy,若是初來乍到不曉得該從何下手,直接按人數點 "多人套餐" 即可 (從2人 ~ 8 人都有配好的套餐),其中部分菜色更可以抽換,增添選擇的自由度。如果是單點也不怕荷包大失血,除了海鮮類單價較高外,其他的菜色都在兩、三百之間,基本上是個 "人越多越划算" 的概念嚕 ~ 無論單點或套餐皆然。

其實我自己來吃過幾回了,一開始是不打算寫食記的,想不到越吃越過癮,自然興起記錄的念頭嚕 ~ 對了,菜量方面蠻適中,每一道菜都不會大到吃不完,由於川菜本身融集了鹹香、麻辣,所以平常對白飯澱粉忌口的朋友,到這兒來肯定會破功的,哈哈!因為真的是太下飯了,無論辣或不辣的菜都是如此 ~



 單點的話,白飯以人頭計價 NT. 30/人,可免費續
若是套餐則已概括於費用 (NT. 480/人) 內

用鐵鑄鍋裝盛的白飯 [左],搭配上木頭飯匙、鍋蓋與襯墊,看起來頗有質感的
實際品嚐起來的風味也不賴,米粒的 Q 彈度及軟硬度都挺適中的

不過我爹娘說,品質跟可口度比不上自家用的米,細問才知道家中的是正宗臺灣壽司米!
這 ... 差太多了 ~ 兩者根本不可相提並論 ~ 哈哈

====== 我是分隔線 ======

招待的蔓越莓果醋 [右],無論單點或套餐都有,皆可續
酸酸甜甜的滋味,不會嗆口,很適合用來緩解口中的嗆辣感





【乾煸四季豆 NT. 220 ~ 大推】

 大概就跟吃泰式料理必點蝦醬空心菜一樣,上川菜館就是要點一盤乾煸四季豆才過癮

經過大火油炸的四季豆,外觀呈現乾扁折皺且無焦黑狀,代表油炸時間跟火候掌握得宜
實際入口後的感覺,既無油膩感,亦無四季豆本身的生澀感,相當順口而不膩

配上碎蝦米、蔥、蒜、肉末等一塊拌炒入味,還真是鹹香下飯,讓人忍不住一口接一口





【宮保雞丁 NT. 280 ~ 推】

 看著怵目驚心的辣椒段 (二金條辣椒) 充塞滿整個盤面,心想不妙,會不會辣過頭了 ?!
不過吃起來倒是還好,僅止於小辣的程度,嚐一口會讓人止不住多扒幾口飯

雞丁部分選用雞腿肉塊,事先經過醃漬再油炸,呈現外酥內嫩的口感,單吃就挺可口的
沾染上鹹香與小辣口感的花生也是一絕,大夥兒掃完雞丁後,竟然都忍不住搜尋其中的花生來嚐





【翻滾吧!肥腸 NT. 350 ~ 大推】

 肥腸事先經過久滷本身就已相當入味,Q 彈柔韌而不麋
搭配上口感爽脆的杏包菇段,兩者相結合更是相得益彰呀!
外加蔥、薑、蒜的加持,香氣指數爆錶,只不過辣度也達到 "大辣" 層級,吃起來超爽快 der ~





【火爆豬肝 NT. 280 ~ 推】

 肥嫩香滑的豬肝先經過油炸鎖水,再與辣椒、花椒、胡椒、蔥等佐料爆炒
呈現外微酥而內軟嫩的口感,香氣很盛足以引人食欲





【酒釀蝦仁滑蛋 NT. 260】 

蝦仁的鮮甜度很夠 (但量不多),滑蛋的濕滑軟嫩度也足
醬汁本身有點像是茄汁風味,本身稍帶著點兒的辣感
佐上甜酒釀的獨特香氣,也挺適合拌飯同享





【豆酥鱈魚 NT. 400】

 鱈魚滿大一片的,厚度最大達 0.8 cm 左右,口感鮮嫩 (應該是用烤的)
上頭的豆酥給的超大器 der,量爆多,滋味鹹香更能彰顯出鱈魚本身的鮮味





【流口水雞 NT. 320 ~ 大推】

 屬於涼拌類菜餚,非常適合炎夏時節享用,頗具開胃效果
選用仿土雞作為本道菜主角,肉質 Q 彈有咬勁、雞皮香滑,皮肉之間還有雞油凍,口感很棒
醬汁以麻醬搭配上些許辣油,在豪邁的灑上粗顆粒花生,滋味相當具有層次感





【臭豆腐撞皮蛋 NT. 260 ~ 推】 

油炸至酥脆的臭豆腐小丁塊,搭配肉末與皮蛋一同大火快炒
雖是把 "雙臭" 網羅在一塊,卻交融出獨特而下飯的滋味來,堪稱白飯殺手之一





【大口霸王骨 NT. 90/支 ~ 推】

嚴選帶骨豬肋排事先醃製,烹調時以油炸手法鎖汁,最後再灑上大量孜然粉增添香氣
享用時骨肉很輕易的就可分離,不必擔心有礙於吃相 ~ 哈哈
部分霸王骨因為本身肉質較瘦,嚐起來會略顯得乾柴了點,算是美中不足之處
 



【糖醋魚片 NT. 340】

 油炸至金黃酥脆的鯛魚片,本身肉質細緻,搭配各式彩椒一塊與酸甜的糖醋醬拌炒
若以川菜來說,點這道菜其實還蠻沒特色的
但卻能讓眾人在一片辣翻天的哀號聲中,獲得短暫的救贖 ~ XD





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