2018年7月14日

【推薦】〈臺北‧捷運忠孝敦化站〉樂軒和牛專門店 Rakuken Wagyu House ~~ 沒嚐過套餐 "世界的盡頭",別說你吃過和牛!







一提起台灣的燒肉文化,就不能不聯想到發源地 "臺中",一家開的比一家要氣派、豪華,還不斷推陳出新,其中有一家更是揮軍北上,還在台北開枝散葉,那便是標榜和牛專賣的 "樂軒"。雖然我已 follow 店家臉書粉絲團許久,卻遲遲未前往一探,直到 2017 年開放日本和牛進口之後,時機成熟,正式納編必訪名單!

不得不說,雖然目前各大高檔餐廳都有推出日本和牛料理,管它是清蒸、水煮、油炸什麼方式都好,真的讓我吃了魂牽夢縈者,卻只有樂軒而已,不愧為是和牛專賣店,也就是說 ~~~ 別再花錢當冤大頭,別在其他餐廳點和牛了,想吃和牛,就到樂軒來吧!雖然訂位有點難度,時常高朋滿座,但這正說明了樂軒無疑是享用美味和牛的保證!

初訪時直接攻頂,點了最貴的 "世界的盡頭" 雙人和牛套餐,總得在人生盡頭前嚐上那麼一回,方才能無所遺憾的離開 ... ㄜ,不是啦 ~ 是因為不曉得各類和牛的口感差異跟自己喜好的關聯性,所以點套餐最省事也能吃到最多款。經實證後,以後我會主攻厚切牛舌、沙朗與橫隔膜三款,剛好平日午間限定套餐通通有,這下總算能吃得負擔少一點了 XD ~

除了餐點美味之外,樂軒的服務更是超級無敵棒!每桌都有專人桌邊燒烤服務與詳細解說,因此不必煩惱糟蹋了高檔食材,也不會吃得糊里糊塗,有些事情還真得讓專業的來,不適合 DIY 呢 ~ 很棒、很優質的一家和牛燒烤專門店,下回再想吃和牛,我會乖乖來樂軒報到!

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When it comes to Japanese style barbecue in Taiwan, it’s hard not to mention its origination, Taichung, because there are so many Japanese style barbecue restaurants there, and one is bigger and more luxury than another. Among them, there is only one brand establishing its branches in Taipei. That is Rakuken Wagyu House.

Although it’s so easy to enjoy wagyu in each restaurant, no matter what way to cook, Rakuken is the only one surprising and teasing my taste. As a result, when you’re eager to eat wagyu, just go to Rakuken and have it, not to others. Despite that it’s always crowded with gourmets in Rakuken, and hard to make a reservation, that’s the most powerful proof to show how delicious it is!

When my first visit to Rakuken, I ordered the most expensive wagyu set for two people. Because it’s the easiest way to taste the most different breeds and parts of wagyu. After that, I find my favorites: thick wagyu tongue, sirloin, and diaphragm. You can enjoy all of those in a not expensive way during weekday’s lunchtime.

Rakuken’s service is as great as its tasty. Each table has a waiter or waitress to elaborate and grill every ingredient. Therefore, all you have to do is just eat and chat. Rakuken is really a splendid wagyu specialist restaurant, and is my only choice to enjoy wagyu!



在開始點餐之前,服務人員會先把誘人的牛肉端出來搔首弄姿 XD
因為那肌理與油花實在是太威了,腦波弱的人 ... 恐怕就會失心瘋的衝一波大的啦 ~~~

以價格來看,最稀少的肋眼上蓋 (物以稀為貴...) 不會出現在套餐裡,必須單點
因為是首訪,尚無既定印象與特殊偏好,因此以能遍嚐不同肉部的套餐優先




氣泡水使用義大利品牌 Lauretana,水源來自阿爾卑斯山,感覺就很 pure,每人水資 NT. 60 無限暢飲

沾燒肉的佐料有三小碟 [左圖前側]:宜蘭三星蔥末搭洋蔥丁、日本紫蘇鹽與柚香蘿蔔泥
主要是增添風味變化之用,只是 ... 這種高檔燒肉的份量通常都不多,光原味的就吃不膩啦!:P

另有漬物拼盤 (可續) [右圖],由左而右依序:醬香十足的小黃瓜、爽脆清甜的大根、香辣不嗆口的泡菜
拿來搭配越光米白飯剛剛好 (其實應該是白米飯搭配和牛燒肉 ... 但你懂得 ... 單吃就不夠了,還配飯咧 XD)




這次會享用最高檔的雙人和牛套餐 "世界的盡頭" NT. 7800 (兩人價),主要還是因為友人生日之故 (推託之詞)
燒肉部分會用木質牛托盤呈現,重量約莫 500g (後續會按照片逐一介紹)

除了和牛之外,蔬菜方面的表現也不俗
有香菇、杏鮑菇、洋蔥、山藥、節瓜、水果玉米 (超甜!) 等等,品質都蠻棒的
重點是,上述食材通通只動你口、不動你手,完全由店員桌邊服務代烤,完全不必擔心會暴殄天物 ~

當然,也有價格親切一點雙人和牛套餐,NT. 6800 "櫻花紅岩" 與 NT. 5800 "夢幻牛" (好吧,其實也沒多親切 ...)
重量都是 500g,只是使用的和牛品種不同,價格越高的套餐,內含日本和牛的量就越多




套餐裡的第一道 - 涮生牛肉清湯,使用日本和牛的腿肉
肉片厚度約 0.2 cm,注入熱清高湯後瞬間由紅翻白,牛肉味香甜不膩,高湯清爽宜人
一開始就來個旗開得勝的頭彩,不禁令人期待起後續餐點的亮眼表現



金燦燦的烤爐內置紅通通的備長炭,上頭抽油煙的裝置還滿安靜的,而且功效很好,幾乎沒啥油煙味
料理方式除了用鐵網烘烤之外 [左圖],也會換上鐵鍋香煎 [右圖]
花樣還挺多的,因此可以全方位享用到和牛的萬種風情




最一開始嚐到的是 【非點不可的厚切牛舌 ~ 大推】,源自澳洲 9+和牛
一般牛舌如果切這麼厚實的話 (約 1.5 公分高),往往都會硬梆梆的超難咬
但這款完全不會,不僅軟嫩好咬,還帶點越咀嚼越香的脆度,配上外層微酥的口感,一吃就讓人愛上
烤好之後,服務人員會在撒上金箔,真的是極致奢華啊 ~~~

對了,和牛部份為了避免彼此的風味相互干擾,會先從油花少的、味道清爽的開始烘烤
這也是為什麼需要服務人員烘烤代勞的主因之一,如果是自己動手的話,不只技術不到位,連順序也很馬虎



第二款嚐到的是 【日本 A5 和牛 - 腿肉片 ~ 推】,享用時還會搭配現刨的法國黑松露 [右圖]
其實和牛本身的牛肉香甜味就很出色了,搭配黑松露的迷人香氣,感覺又推高了一個檔次啊 ~~~

這回造訪時的日本 A5 和牛,使用的是日本滋賀縣黑毛和牛種的近江牛
也是日本三大和牛之一 (與松阪牛、神戶牛齊名)
而之前曾使用過北海道和牛、山形和牛、飛驒和牛等不同和牛種

至於彼此之間的差異,恐得等我多吃幾回方知曉 XD ~
不過每次吃荷包都會大失血,所以無法常吃,如此一來,實在難以串連比較每次享用後的感受啊 ...



第三款嚐到的是 【日本 A5 和牛 - 胸肉片 ~ 推】
享用時還會搭配西伯利亞魚子醬 [右圖],增添大海鹹香滋味
真的,這一頓飯吃下來,幾乎常遍了頂級食材呢!



【松坂伊藤牛 - 蝴蝶袖 ~ 大推】,厚度跟爽度成正比
同時也因為如此厚實 (約 1 公分),和牛所特有的入口即化究極口感,非常鮮明地感受到
使用鐵鍋香煎,把牛油從肉裡逼出後,那四溢的香氣陣陣引人垂涎欲滴

而搭配的佐醬是黑醋醬 [右下圖],滋味微鹹微酸、還會回甘,風味淡雅,沾著吃絲毫不搶戲



【燒肉的女王 松坂伊藤牛 - 沙朗 ~ 大推】,不僅入口即化,肉質更是香甜軟綿,夠誇張的了!
難怪受封為燒肉的女王,眾人無不拜倒在其石榴裙下啊 ~~~
而搭配的佐料是現磨的阿里山山葵,那清新的辛嗆滋味很能去油解膩
是說 ~ 和牛牛油很珍貴,不解也無妨,而且份量上要吃到膩口,超級無敵困難 XD

松坂伊藤牛是引進自日本三重縣松阪地區的伊藤牧場和牛
屬黑毛和種且未生育的母牛,約 12 個月大,肉質細緻、香氣高雅 (簡單說就是,超級無敵霹靂好吃!)



最後一款烤炙的是滋味最重的 【一秒流淚 橫膈膜 ~ 大推】,源自澳洲 9+和牛
因為位於胸腔與腹腔之間,很靠近內臟,因此風味特別濃郁,有著紮實的口感
上菜之前會再以銀箔點綴 ~~~ 天啊!奢華到無以復加的地步了!!!




享用完燒肉之後,會送上湯品跟主食,前者能清清味蕾,後者可增添飽足感

湯品部分為蛤蠣清雞湯 [左圖],有用些許的清酒去腥提味
蛤蠣個頭渾圓飽滿、海味鮮明,而雞湯則爽口怡人,兩者相搭一入喉,就是我所鍾愛的疏淡有致好韻味
可免費續加,所以我連喝了兩碗 >///<,續加的湯裡還是會有蛤蠣*2 喔 ~

主食則採用日本稻庭烏龍麵,外觀呈現奶白略透的寬扁型,而非常見的圓柱狀,滿特別的
吃起來口感 Q 滑、彈性頗佳,是很不錯烏龍麵條
而實際呈現的方式,是簡潔的和牛油拌麵,簡單卻不失香氣與風味,素雅可口
搭配軟嫩好咬的牛腩肉塊,相當美味




【日本 A5 和牛刈包 NT. 500】,凡點雙人套餐 "世界的盡頭" 就會免費招待 (不曉得活動何時截止)
刈包香軟還帶點彈性,品質很讚;內夾香菜、酸菜、花生粉及炸素方 (油炸多層豆腐皮)
酥脆的炸酥方跟軟爛不糜的滷和牛,形成口感上的鮮明對比,外加酸菜提味與花生粉的香氣,整組吃起很好吃

不過,我覺得和牛還是吃原味的最棒啦 ~ 雖然樂軒滷汁的味道不死鹹也不會呆甜,一切都恰到好處
但和牛就好比西子,雖然淡妝濃抹皆宜,可我個人就是偏好清秀佳人風啊 ~~~





這道是 【蔥爆和牛肋條】,也是招待的菜色,但獲得招待的達成條件不詳 :P
運用蔥段、洋蔥與辣椒爆香,會有點小辣,口味算重,所以超級下飯 der
但老實講,即便不是和牛肋條,在這樣的炒功與調味加持下,一樣會是一道味美的料理呢 ~




有照片為證,真的是因為託朋友祝壽之福,才會點這麼高檔的套餐啊 ~~~
那繪圖跟手寫字,是這次用餐專屬的桌邊服務人員所寫、所繪喔 ~
看來要到樂軒來工作,無法單靠了得的烤功而已

餐後甜點是沖繩黑糖佐水信玄餅 [右圖]
沖繩黑糖的香甜好滋味,吃過都說讚
Q 軟的水信玄餅,以瓊脂為原料 (也就是洋菜凍啦),口感近似愛玉,兩者相搭是很不錯的 ending ~




用完餐後 ~ 服務人員會送上自己的名片,上面竟然有手機跟 LINE ~
這下可好了,想交朋友,不用害羞、不必怕遭拒了 XD
ㄜ ... 不是啦,是以後訂位就更方便嚕 ~ 會有專人服務呢!非常貼心 ~

不過還是要小小稱讚一下,這天服務的 Kevin Lu
服務非常周到,無微不至,滿分如果是 100 分,那當天的表現就是 100 分!





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2 則留言:

  1. 停車是旁邊就能停嗎還是?

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    1. 旁邊是民營的代客趴車,車會停在地下室 (沒有跟樂軒合作,無消費折抵停車)
      只營業到 22:00 而已

      如果可以,建議搭捷運比較好
      不僅方便,也能避免酒後開車的問題

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