- AdD : 台北市大安區敦化南路一段 235 之 2 號 [自捷運忠孝敦化站 6 號出口步行，約 1 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2741 - 8080
- BuSiNeSs hOuR :
Mon - Pm 17:30 ~ Pm 21:00
Tus ~ Thu、Sun - Am 11:30 ~ Pm 13:00；Pm 17:30 ~ Pm 21:00
Fri、Sat - Am 11:30 ~ Pm 13:00；Pm 17:30 ~ Pm 22:00 - OffiCiaL WebSiTe : http://alexanderssteakhouse.com.tw/
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- P.s : 可刷卡、一成服務費另計、侍酒服務、設有包廂
起源自美國加州的亞歷山大牛排館，原本旗下共有四家牛排館及一間甜點店，臺北店是海外拓點的第一站 (連行政主廚 James Brownsmith 也跟著來台，確保每一個環節的品質)，據說每家分店的餐點特色都不同，但相同的是都設有專用的牛排乾式熟成室，嚴選來自美國中西部的安格斯牛進行熟成手續，更提供味美的進口和牛供饕客隨選。
不過真正吸引我的，是他們家乾式熟成達 45 天之久的丁骨牛排，因為一般乾式熟成牛排的天數以 21 - 28 天為大宗，主要還是因為乾式熟成算是一種暴殄天物的食材處理流程，在過程中隨著天數的拉長，牛排可食用的部分會減損 20 ~ 40 % 不等，以獲取更嫩、更多汁、更濃郁的牛肉好滋味，也因此價格亦隨天數而水漲船高。
造訪當天的每個環節都很棒，無論是服務、餐點或是環境皆然。其實原本我想走務實路線，直接品嚐店家的套餐菜單，還特地挑了中午前來 (價格會親切很多很多 ~)，不過同行的友人只聽說過熟成牛排卻沒親身見識過，索性痛快的放大絕直接衝頂，從此以後只怕是 "曾經滄海難為水"，譯成現代話就是 .... "我回不去了" ~~ 哈哈 XD ~
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餐廳就位於敦南誠品正對面的二樓 綠樹成蔭的敦化南路 熙來攘往的車潮與人群 交織成一幅美麗的都會窗景 |
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招待的餐前酒 是法國進口的李子氣泡香檳 [左圖] 酒精濃度 2.5 % 朋友說滋味微酸微甜，還挺優的 我光看高腳杯配上窗景就陶醉了 ~~~ 這裡所使用的礦泉水 跟一般餐廳的不太一樣 是來自英國的 TAU 取自威爾斯山區未遭破壞的地下礦泉水 源自於希留利亞紀時期的地下水層 (約 4 億 5 千萬年前) 一整個就很威的感覺 實際喝起來就只有一個字能形容 ~ "Pure" 招待的毛豆 [右上圖] 也挺厲害的 以日式醬油搭配松露海鹽調味 洋溢著日式風情 跨海而來的美式餐廳兼容了日本情懷 更採用台灣在地食材 相當用心迎合台灣人口味 |
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招待的麵包 [右圖] 共有兩款 切片、耐咀嚼的法式長棍 與質地柔細的松子核果麵包 搭配鴨肝奶油 [左圖] 讓口感更加濕潤滑順 因為我跟友人的食力不太好 所以麵包這部分還是保守一點 淺嘗則止即可 |
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【松露薯條 NT. 400 ~ 推】 金黃酥脆的修長脆薯 灑上日式香鬆提味，單吃就很美味 即便放涼了，也不會遜色太多 但最神奇的是一旁的沾醬 "煙燻生蠔奶油醬" 威力無比，滋味甘醇香濃，蘊含生蠔鮮味 讓生平不太沾醬的我 也忍不住每一口都要沾上些許才過癮 ~ |
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【乾式熟成波特丁骨 32 OZ - 45 天熟成 NT. 6000 ~ 大推】 店內的熟成丁骨共有兩款： 20 OZ 的乾式熟成丁骨 與 32 OZ 的乾式熟成波特丁骨 兩者的差別在於菲力部分肉量的多寡 波特丁骨的菲力量比較多 (圖中右側) 一般牛排館的乾式熟成天數 大多落於 21-28 天 鮮少有供應 45 天的版本 畢竟乾式熟成考驗著店家的技術與經驗 一不小心可是會血本無歸的 因此更顯得彌足珍貴 當然價格也就所費不貲嚕 ~ 看著最近地震頻繁 我跟友人默默下定決心 一定要趁著有生之年 衝一次如此難得的高檔牛排 XD (↑↑↑ 我懂 ... 這是一個爛藉口 :P) |
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【乾式熟成波特丁骨 32 OZ - 45 天熟成 NT. 6000 ~ 大推】 雖說高檔牛排就是以本身的好滋味取勝 但添加些許的調味料 更能增添味覺上的不同享受 在燙手的岩盤上 淋有店家特製的牛肉紅酒醬汁 而丁骨部位則擺上煙燻奶油 前者滋味甘醇濃郁，散發淡雅紅酒香氣 後者隨著時間遞嬗一不小就融化了 讓牛排多了鹹香奶味 32 OZ 的份量十足驚人 兩人分食綽綽有餘 (一個人保證無法完食) 所以即便是單點，價格高昂 我跟友人都仍覺得這塊熟成丁骨物有所值 好吃的不大推不行呀！ |
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【乾式熟成波特丁骨 32 OZ - 45 天熟成 NT. 6000 ~ 大推】 丁骨部位匯集了兩款牛排 ─ 紐約客 [左圖] 與菲力 [右下圖] 前者的肉筋較多而富咬勁，後者則是軟嫩可口 但在乾式熟成魔法的加持下 兩者都有著十足濃郁的牛肉香氣並且多汁 店家推薦的熟度為三分熟 但實際品嚐起來不會太生 對了，乾式熟成牛排還有一個特點 就是一刀切下不會有血水橫流的驚悚畫面 只有美味的肉汁而已 享用高檔牛排 鹽是不可或缺的配角 [右上圖] 店家準備了四款鹽： 喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷黑鹽、 煙燻鹽之華與日本昆布鹽 佐上牛排更能提升原本的天然肉甜味 彼此間的差異主要在於 鹹味的細膩、鮮明程度與色澤 |
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餐後甜點、飲料也是用單點的 既然嚐了他們家的高檔牛排 那就順道試試甜點與飲品 發現新大陸一番 ~ 【拿鐵 [左圖] NT. 150】 挺對味的 奶味與咖啡味的比例很協調，相得益彰 甜點當天共有三款可選，最後挑了 【檸檬塔 [右下圖] NT. 200】 與 【焦糖塔 [右上圖] NT. 200】 塔皮的部分香甜酥鬆 糕體的口感蠻幕斯的，也就是香滑細緻 滋味方面兩者都名符其實 檸檬塔有著清新的檸檬酸氣 而焦糖塔則帶有香甜不膩的焦糖氣息 |
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