2018/05/26

〈臺北 ‧ 天母〉金蓬萊遵古台菜餐廳　~~　2018 米其林一星，台菜界的標竿







很久之前，金蓬萊就已在我待訪的口袋名單上，不過畢竟位於天母，交通相對來說略為不便，也就一直緣慳一面。而就在今年首屆台北米其林公布之後，榜上有名的金蓬萊再度吸引了我的注意，所以便重新排序了一下造訪順位，趕緊來試試看滋味如何，而到訪當日雖是平日中午，用餐人潮卻是絡繹不絕，看來米其林的威力果真強大！

如果是第一次來，建議必點款為放山雞、排骨酥與嫩煎豬肝；若是人多的話，可以順道預定一甕佛跳牆，其它菜色則隨人喜好酌點即可，甭擔心會踩雷，因為這次隨點的幾樣菜餚皆表現不俗，甚至令人驚豔，果然是很厲害的台菜餐廳。而在服務及環境方面，也沒什麼缺點可挑，蠻適合作為招待外國友人來訪之用，正可好好品嘗一下台菜的無邊魅力。

以往其實我不太愛吃台菜，總覺得台菜就是路邊黑白切攤或是媽媽婆婆端出廚房的菜色，更何況我媽超會做菜的，要贏她還真有點難。不過金蓬萊確實做出了新境界來，是一個難以企及的高度，著實值得一訪再訪 :) ~

++++++

“Jin-Peng-Lai-Zun-Gu-Tai-Cai” (means Golden Formosa) is a restaurant serving Taiwanese cuisine, and I’ve heard of it for a long period of time. Unfortunately, due to its location in Tianmu, the transportation is a little bit inconvenient, so I’ve never been there. However, after the first Michelin Guide of Taipei was announced, “Jin-Peng-Lai” was remarked as a one-star restaurant, which drives me wanna savor it soon! When I dropped by “Jin-Peng-Lai”, though it’s a weekday, there are full of people to have lunch. Michelin Guide is really powerful.

If you come here for the first time, don’t miss the three dishes: Formosa sliced boiled chicken, Crispy fried spareribs, and Sauteed pork liver. If many people visit here together, then you may as well pre-order Buddha jumps over the wall soup, too. Other dishes are also great, and you can go ahead to order without worries. As to its service and atmosphere, everything seems perfect. From my point of view, “Jin-Peng-Lai” is a great restaurant to take foreigners to savor Taiwanese cuisine.

I don’t like to eat Taiwanese cuisine in the past, because I thought it's just kind of homemade cuisine (and my mom really do it well) or something food stands serving on the roadside. Nevertheless, “Jin-Peng-Lai” does perform so wonderful to a brand-new high level, and it’s worthwhile to visit again and over again.



 到金蓬萊來用餐會免費供應熱茶水
無奈天氣太熱
還是點一壺透心涼的現打果汁來消消暑吧！
均一價每壺 NT. 400、每杯 NT. 150 (壺比較划算)
有西瓜汁、金桔檸檬與綜合果汁可選
這次點了金桔檸檬 [右圖]
酸酸甜甜很解渴，味道非常純正，好喝！




 【白片放山雞 NT. 540／半隻 ~ 大推】

 這白斬雞剛端上桌來時
陣陣引人食欲的香氣若隱若現，甚為誘人
雖然只有半隻，但份量不小
雞肉管它是雞腿部位也好，雞胸部分也行
肉質皆軟嫩好咬又不失其彈性
很少吃到這麼讚的白斬雞啊！
一旁佐的是辣醬油，可以增添口味變化
不過我比較愛吃原味的
因為肉質本身就帶點油甜味，超棒 der ~




 【草山地瓜葉 NT. 200】

 原本為了飲食均衡一下而點
想不到表現也挺不賴的
無論是梗或葉，都不會太老也不會過爛
口感上仍略保脆度
調味也不會下手過重
只有簡單的些許醬油相佐
或是是因為本身品質就好
才會如此可口吧！




 【佛跳牆 NT. 1350／需預約 ~ 推】

 用料紮紮實實，滿滿的一盅
有炸鳥蛋、炸子排 (連骨頭都糊化好咬)、
筍乾、魚皮及軟綿的芋頭等，都煮得很入味
所有食材的好滋味都融入湯頭裡了
喝起來滋味豐富而不感雜濁
亦不覺得油膩，滿厲害的喔 ~




 【大蝦粉絲煲 NT. 600 ~ 推】

 鮮甜緊實的大蝦共有 5 尾
新鮮度沒得挑剔
但同行者六似乎將有一人抱憾
所幸底下的粉絲吸飽了滿滿的蝦味
又調味出奇的好，了卻了此番遺憾
大概就像是滴妹的本體是那副粗框眼鏡一般
這道料理的靈魂其實是底下的粉絲啊 ~~~
粉絲大好！




 【古早味紅糟肉 NT. 350】

 金蓬萊的紅糟肉有著非常鮮明的紅糟香氣
醃的頗為入味
而且炸的外酥脆又不油膩
滿好吃的
但總覺得份量上似乎少了一點
沒法吃個過癮、痛快
魯夫級的朋友鐵定不滿足 XD




 【嫩煎豬肝 NT. 300 ~ 大推】

 很少吃到這麼棒的嫩煎豬肝
近逼一公分的厚度
卻仍依舊煎的外微酥、內鮮嫩
功夫了得
一口咬下，盡是四溢的乾煎豬肝香氣
那滋味是甘甜中透出些許的鹹香
真的很優啊 ~




 【蓬萊排骨酥 NT. 250*2 ~ 大推】

 到金蓬萊必點的招牌菜
以帶骨肋排酥炸而成
外觀金黃誘人，口感爽脆不油膩
淺嚐一口，可以吃得出來
醃漬的透徹卻不過鹹，還帶點香甜味
尤其是骨邊肉特別香，難怪很涮嘴

 一份只有三支而已
(應該是稱重的，所以大小不一)
所以同行者六的我們點了兩份




 【豬腳大腸滷雙拼 NT. 650】

 為了遍嘗金蓬萊的料理功夫
自然是煎、煮、炒、炸都不容錯過
連滷的也要一併試試手藝如何
這道料理準備時間約需 30 分鐘
若是趕時間的客官就省略別點為宜

 吃起來果真滷得絲絲入扣
鹹香中帶點甜潤，味道蠻好的
大腸整理的很乾淨
軟嫩好咬又保有一點脆度
口感適切
豬腳的表現也不錯
Q 軟 Q 軟的口感很討喜
但跟其他相對較費工夫的菜餚比起來
就稍嫌遜色了點
除非你跟我一樣是大腸控
不然可改點別的菜替補





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