2014/10/12

〈臺北 ‧ 捷運行天宮站〉這一鍋皇室秘藏鍋物　~~　紅鍋香麻帶勁‧白鍋香醇溫潤







最近工作上諸事纏身，想消除疲勞、解憂的最佳方式，大概就是好好的飽餐一頓嚕 ~ 畢竟酒足飯飽之際，血液通通都集中到腸胃去了，這時再怎麼細細思量該怎麼辦、要如何做，也只會徒勞無功，甚至苦思不得其解，最終只能輕輕鬆鬆的暫且把工作拋諸腦後囉！(這種心態好鴕鳥喔 ... :P)

那麼，該嚐點什麼來打打牙祭呢？配合微涼秋季的到來，正是大啖麻辣鍋物的好時機 ~ 說起麻辣鍋，我個人心目中的第一理想品牌，是 85度 C 集團齊下的 "這一鍋"。由於接連不斷的食安風暴，讓原本麻辣鍋界翹楚的鼎王元氣損傷不小，也使得這一鍋得以嶄露頭角。不過呢 ~ 希望無論是哪家業者，千萬都別幸災樂禍，好好為消費者的食安把關，才是長治久安的王道！

說起這一鍋，一開始初逢是位於捷運民權西路站的中山北殿 (點此參閱先前食記)，這回特地跑到吉林殿來換換用餐氣氛 (吉林殿的格局比較方正，中山北殿偏狹長形)。無論是食材的精細或美味程度，還是用餐環境，甚至是服務品質，依舊維持著初識時那般的感動，甚感欣慰，也不枉費我如此的喜愛嚕 ~ 想品嘗麻辣鍋嗎？推薦到這一鍋來嚐嚐！



目前湯頭共有三款可選：
麻辣、酸菜與老火
每人鍋底費為 NT. 110，按人頭計
若是點鴛鴦鍋 (三款湯頭任擇二種)
則另外再加 NT. 150 的鴛鴦鍋費
基本上我每回來
都會點 "麻辣 + 老火" 的鴛鴦組合
因為不嗜酸所致

麻辣湯頭的精髓就在那紅通通的紅油裡
這兒的據說揉合了多種辣椒
(Ex. 青花椒、大紅袍、燈籠椒)
依比例調製而成，並且以大骨燉煮
所以滋味香醇濃郁，卻麻而不辣
一般我享用時都選小辣
這樣的辣度完全不必擔心飽餐一頓後
小菊花會變成向日葵喔！XD

最令人著迷者，莫過於老火湯頭
據說是以豬大骨、雞骨、豬後腿肉等
共同熬煮達碎化程度而成
滋味芬芳甘醇
一喝就帶給人補充滿滿元氣、活力之感
超讚的 ~
老實說，我是為了這老火湯頭
方才多次惠顧這一鍋 der ~ 多厲害呀 ~ :D




麻辣鍋底內含柔嫩 Q 彈的鴨血
以及豆香味十足的手工板豆腐
兩者在麻辣湯裡都煮的十分入味
一不小心就讓人欲罷不能
可以免費無限續加

若是打包鍋底外帶回家
店家還會很貼心把鴨血跟豆腐補滿喔 ~
所以這就是為何每次我都點鴛鴦鍋
還一定不會漏掉麻辣湯頭的緣故 ~
哈哈哈！




醬料跟白飯均隨人喜好自取
不過每次來，我幾乎都用不上沾醬
因為食材經過湯底的洗禮後
就變得十分有滋有味
完全無庸再額外沾醬了

若是無醬不歡的朋友
推薦這一鍋的豆乳醬
滋味甘醇，值得一試




鑄鐵材質的茶壺手感沉甸甸
內裝七葉羅漢茶 (七葉膽 + 羅漢果) [左]
七葉膽據說有促進新陳代謝、
生津止渴、降火氣的功效
而羅漢果則能清熱解暑、化痰止咳、
涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴
簡言之
這款茶跟吃了容易上火的火鍋很速配
尤其是麻辣鍋，更是絕配

餐後會送上招待的冰沙及薄荷糖 [右]
不僅消除口中氣味也順道解解膩
當天送上的是冬瓜檸檬冰沙
微酸香甜的好滋味




這一鍋的肉類首推
【鹿野雞 [上排左] NT. 268 ~ 大推】
嚴選來自台東鹿野的去骨放山雞
肉質 Q 彈滑嫩富彈性
略微彈牙而不乾澀，相當美味
上桌前，服務人員會啟動乾冰
雲霧繚繞給人很厲害的感覺
實際一嚐後確實很優！

【神仙牛肉 [下排左] NT. 388 ~ 推】
來自美國 choice 等級的無骨牛小排
肉質鮮嫩，油花分布勻細
輕涮 3 秒即可鮮嫩入口
跟鹿野雞一樣
是會騰雲駕霧的厲害 "人物"
自然價格高貴了些

若是預算有限
不妨參考價格相對親民的
【雪花牛肉 [下排右下] NT. 268 ~ 推】
肉質同樣鮮嫩，只不過油花略微多了點
選自上等美牛的牛胸腹肉部位

如果是不嗜牛的朋友也甭擔心
多款精選豬肉也能讓人大口吃肉
像是取自肩胛部位的
【梅花豬肉 [下排右上] NT. 268 ~ 推】
油花蘊含量較低
肉質纖維細，因此好入口

另外 【松阪豬肉 [上排右] NT. 328】
也是不錯的選擇，只可惜切成薄片狀後
原本 Q 脆的迷人口感
就不再那麼鮮明，反倒有點可惜




【海鮮拼盤 NT. 498 ~ 推】

內容有北海道大干貝、鮮蝦、扇貝、
挪威鮭魚及曼波魚皮，還蠻豐盛的
鮮度方面自然是無可挑剔
喜歡海鮮的朋友不妨點來一嚐

我自己算是食肉一族
通常很少會點海鮮
不過人多歡聚的時候
倒是可以點個拼盤來 share
感覺挺不賴的




這一鍋的滷味種類
有大腸頭、牛筋、毛肚及豬肚四款
選擇雙拼比較划算 (NT. 288)
通常我都挑牛筋拼大腸頭 [右下]
大腸頭處理的蠻乾淨的
牛筋想吃怎樣的口感則取決於下鍋時間

丸子類首推
【雪花牛肉丸 [下中] NT. 208 ~ 大推】
不僅 Q 彈帶勁，牛肉味鮮明
一口咬下還蘊含滿滿的湯汁，味道很棒

如果不吃牛的話，可以選擇
【東港鮮魚丸 [下中] NT. 188 ~ 推 】
替補此等缺憾
以東港旗魚混入荸薺及碎蔥製成
彈牙程度與牛肉丸在伯仲之間
魚味明顯而無腥味，也很不錯

剛油炸起鍋的
【腐皮鮮蝦捲 [右上] NT. 168 ~ 推】
以腐皮包裹著草蝦仁、花枝漿、
香菜、豆薯及紅蘿蔔
無論是熱熱的單吃，或是
下到紅鍋裡略微游一游後撈起再品嚐
都是各領風騷的美味

另外有異曲同工之妙的
【百花釀油條 [左下] NT. 178 ~ 推】
則用老油條為載體
將香菇、芹菜、紅蘿蔔及草蝦仁
打成泥後鑲入其中，再油炸至金黃酥脆
同樣乾溼兩吃皆宜

不過，直接點個
【老油條 [左上] NT. 58 ~ 大推】
來吃個痛快，無疑是更歡樂的吃法
原則上比較推薦的吃法是下到紅鍋裡
浸煮 8 秒後撈起隨即食用
這時還略具一點脆度
吃起香、潤、脆，口感奇特

至於 【黃金腐竹 [上中] NT. 88】
雖然豆香味十足，但口感偏硬
(可能是下鍋煮的時間不夠)
吃起來沒啥特別的感想
下回來就直接 Pass ~





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