2017年9月4日

〈臺北‧捷運忠孝復興站〉大安 9 號鍋物。日本料理 ~~ 低調奢華的獨立隔間,搭配高貴不貴的料理食材,超 ~ 享 ~ 受!







仔細回查過往的食記,赫然發現除了麻辣鍋之外,鮮少造訪高檔鍋物店,主要還是因為我總認為鍋物店真的沒什麼 ~ 只要食材夠生猛 (價格也因此成正比 @@),再搭配上細心熬煮的湯頭,想要獲取高評價真的不難啊 ~~~ 不過這家 "大安 9 號鍋物" 還供應日本料理ㄟ!這可大大吸引了我的注意力,也因此初訪時竟然是主攻店家的日式定食啦 ~ 哈哈哈,94 任性 :P。

BUT!店內的裝潢真的很不錯,是簡單俐落的沉穩黑色調,然後不管多少人用餐,通通入座隔間包廂,非常有隱密感啊 ~~~ (是說 ... 我要隱密感幹嘛?@@) 服務人員的服務也很到位,雖然桌上擺了服務鈴,但添茶水、收空盤等完全不用提醒,時機抓得恰到好處,所以二訪時就來吃鍋啦 ~~~ 總要給個機會咩 XD ~~

這兒的鍋物走的是精緻路線,套餐價格竟然是從 NT. 590 起跳,內容均附前菜、蔬菜盤、副餐及甜點,老實說並不算太貴,很多連鎖涮涮鍋店差不多也要這個價碼,但裝潢、服務可就差遠去了 ... 而且最重要的是湯頭!以柴魚、北海道大昆布跟雞骨為主體熬製,再輔以梨山高麗菜與車城洋蔥的自然甘甜一同熬煮,是會讓人愛不釋口的美妙高湯呢!湯頭好外加食材生猛,又有好裝潢與好服務,豈能不再來回訪呢?



不管是幾個人來用餐,通通都是入座低調、隱密的包廂
內心只想大聲的喊一個字 ~ "爽"!




菜單厚厚一本,基本上分為定食與鍋物兩大主軸
然後再區分為肉食系與海鮮系兩大類,價格從 NT. 590 起跳,以品質來看,貴的有理、切實

需要服務的時候,只需要按下桌上的服務鈴 [左上圖] 即可,相當方便
不過在實際用餐過程中,根本沒用到,服務人員總會在最適合的時機點,翩然到來啊 ~~~




日法料理定食為午餐限定,價位為 NT. 590 或 NT. 890
均隨附鮮蔬沙拉、手作料理、旬味湯品與季節甜點

當天供應的 【鮮蔬沙拉 [右上圖]】 品質相當好,蔬菜口感清甜、爽脆
搭配的醬汁則是略為嗆口的芥末油醋醬,相當開胃呢 ~

手作料理則是 【茶碗蒸 [右下圖]】,蛋體勻柔綿密,完全沒有氣孔,味道很棒
配料上有鮮美的鮭魚肉塊與百果相襯,蠻好吃的

餐後甜點則是 【海膽鹽豆腐冰淇淋 [左圖]】,滋味還挺妙的
基本上是帶有鮮明豆乳香氣的冰淇淋無誤,沒有豆腐的生味
吃起來微甜、爽口,比較像含乳量低的冰淇淋
妙的是撒上海膽鹽後,讓原本的甜點變得有點像在吃豆腐的 Fu ㄟ,鹹甜之間一口盡嚐,很有意思

晚餐時段若想品嘗定食系列,只需要於訂位時事先註明要點哪道即可,很貼心的店家 :D



【極上鰻魚飯 NT. 890 (套餐價) ~ 大推】


 鰻魚肉厚實 (約 1 cm) 而肥美,肉質細嫩,原本擔心會有不少魚刺,結果完全沒有,吃得很盡興

而鰻魚肚部位的腹膜臟層 (黑色薄膜),則是口感 Q 彈
搭配的醬汁讓鰻魚的香氣更盛,嚐起來的滋味不呆甜,甘醇不膩人
點綴上些許的金箔,還真的是貴氣逼人啊!!!(可以不要,然後折抵 NT. 50 嗎?:P)

底下的白飯使用來自花東縱谷的好米 "天禾玉",除了擁有晶瑩剔透的可人外觀外
嚐起來香 Q 回甘,飽水分高,在鰻魚醬汁的陪襯下,更是相得益彰

一旁隨附的漬物 (菜頭、小黃瓜、薑) 也是爽脆可口,單吃或配飯都蠻不賴的
湯品則是清湯,散發著淡雅的柴魚香氣,有著溫潤如玉之感,非常好喝

其實,我個人是不太喜歡吃以 "魚" 作為主菜的料理,但這兒的鰻魚飯有讓我驚艷到!
下次我要去鰻魚飯專賣店 (特別是日本來台展店的) 嚐嚐,然後再來一判高下




====== 我是分隔線 ======




一開始先送上冷盤前菜 [左圖],為美好的一餐揭開序幕
這裡的海鮮無敵生猛,鮮度自然是沒得挑剔嚕 ~

享用完前菜之後,會送上鍋物的沾醬 [右圖]
其中一碟是日本淡醬油,有用料理酒跟海鹽略為提味
另一碟應該是胡麻醬汁,滋味甘醇,還滿香的,我吃青菜時很愛沾這個,完全可以把菜味蓋掉 XD





琥珀色的澄澈湯底 [左圖],未嚐就讓人覺得超級厲害!
據說是用柴魚、北海道大昆布、雞骨、高麗菜及洋蔥共同熬煮而成
喝起來的滋味溫潤怡人,頗有如沐春風之感,我還真喝了不少,害服務人員頻頻加湯 :P

兩人份的附餐蔬菜盤 [右圖],有南瓜、番茄、金針菇、高麗菜等蔬食,品質方面都滿不錯的





【雙人狠牛火鍋套餐 NT. 1990 ~ 推】

 集結了美國和牛肋眼、美國 PRIME 肋眼及美國 PRIME 牛小排三款夢幻逸品
照片中這是一人份的,所以整份套餐會有兩盤這樣的牛肉組合

其實光牛小排 (共 3 片,左上角處) 的滋味就已經很棒了,尤其是近乎 0.2 cm 的爽快厚度
完完全全滿足大口吃肉的淋漓暢快感啊 ~

但接著在嚐過美國 PRIME 肋眼 (右上角處) 之後,我的舌尖就整個運轉失靈了,因為太幸福了!
肋眼豐富細膩的油花,輕輕觸擊舌尖上的每一寸味蕾,我整個人彷彿快要融化一般

至於美國和牛肋眼 (呈攤開狀者),口感跟滋味都是一等一的
但剛才就說在品嘗美國 PRIME 肋眼時舌尖已當機,所以便無法有更深刻的體悟 :P
不過相當大一片,一口氣塞滿嘴巴後大口咀嚼,真的好好吃喔!




我們一起來看看牛肉夢幻逸品煮熟後的倩影!超 ~ 誘 ~人 ~ 的!
晶瑩剔透的油花,閃閃誘人啊 ~~
只可惜片數真的不多 ... 無法吃得盡興 (除非口袋夠深 XD)

這裡介紹一個有意思的吃法,就是可以先把湯頭煮沸
然後把肋眼 (因為肉片比較薄,約 0.1 cm) 先置入湯碗內,再舀取煮沸的湯來沖熟肉片
沒錯喔 ~ 這正是生牛肉湯的吃法,這樣吃起來的滋味可比涮煮的更為鮮嫩呢!





副餐部分有烏龍麵跟雜炊可選,建議一定要選雜炊,也就是把涮煮過食材的湯底拿來煮粥
因為涮煮的食材只有蔬菜跟牛肉片而已,外加用來熬煮湯頭本身的食材很優,所以不必太過擔心健康問題

服務人員會在桌邊服務煮粥,大約經過十幾分鐘之後,粥就煮成了 [左圖]
起鍋前會加入白芝麻、蔥花來提味,並撒上海苔條點綴
實際吃起來真的很棒,宛若把各式食材跟湯底的精華都濃縮於這一小碗的粥裡
而且粥煮的只餘米粒的外型,實際吃起來已無米粒感,溶於湯頭哩,粉好吃!

至於餐後甜點則是杏仁豆腐 [右圖],帶有淡雅的杏仁味
口感滿罕見的,竟然走紮實 Q 彈風,搭配冰涼的甜湯與些許的新鮮水果丁,算是令人意猶未盡的休止符






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