- AdD : 台北市信義區松壽路 30 號 1 樓 [自捷運象山站 1 號出口步行，約 7 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2723 - 5578
- BuSiNeSs HouR : Am 11:00 ~ Pm 15:00 [~ Pm 15:30 On WeeKenD]；Pm 17:00 ~ Pm 22:30
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- P.s : 免服務費、只收現金、現場候位
風起雲湧的臺北拉麵戰國時代，雖然沒有被哪家店一統江湖，依舊呈現各領風騷的局面，但總歸來說，不外乎就是打響拉麵知名印象的豚骨湯系，或是融入海鮮 (昆布、柴魚等) 的魚介系，要不就是號稱熱量少一半的油拌麵系，又或者是以鹹味來源作區隔的味噌、醬油之屬等等，當然也別忘了以清爽滋味為號召的雞湯系，不過管他什麼系，好吃才是王道！所以一談起拉麵啊 ~~~ 我喜歡的店家就數不盡呢！
這次造訪的一幻拉麵，同樣來自日本，血統純正，走的是相對罕見的鮮蝦系，以大量甜蝦頭熬製的高湯作為基底發展而成，因為湯頭仍會添入濃醇的豚骨湯，所以但凡喜愛豚骨拉麵者皆能接受，而且在風味上我覺得更加有層次感呢 ~ 除了拉麵之外，一幻的日式煎餃也很厲害，很少吃到會讓我想回鍋再點的餃子，一幻可是首例！
不過要注意的是，在一幻選湯頭時，因為可以自由調整豚骨湯的含量，為避免蓋過鮮蝦高湯的韻味，建議選 "適量豚骨" 或 "原味" 的為宜，像我這次就小小失策了一下，不過也無妨，反倒激起我速速回訪的意念來了呢 ~~~ XD。
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一幻的菜單相當簡潔 先選湯頭 (豚骨湯含量) 再挑口味 (鹹度來源) 最後決定麵條粗細 若是中午前來，可以享加購優惠 不過因為後面已決定續攤要喝咖啡了 所以便作罷，不然還挺划算的 |
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【蝦味煎餃 NT. 120 ~ 推】 很久沒吃到 這麼美味的日式煎餃了 ~~~ 外皮薄而微酥 內裏汁多又餡料勻細 還包了一整尾真材實料的甜蝦仁 不必沾醬就很可口 以往不少拉麵店的煎餃 都會讓我想 PASS 掉 但一幻的真的好吃！ 下次來還要點 :D |
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真材實料的 【蝦味煎餃 [右圖]】 難怪一顆要價 NT. 24 但這就是美味的代價啊 ~~ 因為拉麵均附有豬叉燒 所以就單點了一份 【雞叉燒 [左圖前端] NT. 70／5片】 來試試 採用低溫烹調的舒肥法 來料理肉質易乾柴的雞胸肉 因而吃起來口感軟嫩且湯汁豐沛 同行的朋友皆為 其不可思議的柔嫩保水程度 發出連連讚嘆呢！ 不愛吃拉麵的朋友 (像我爸就無法接受拉麵 ...) 到一幻來可點 【一幻叉燒飯 NT. 90】 或是 【蝦味飯糰 [左圖後端] NT. 50】 作為替代方案 飯糰沒有烤得很乾 本身帶有一點濕潤感 也附帶有些許蝦米 (啊 ~ 不就是蝦味 ~~~) 以我個人的偏好來看 我喜歡那種乾鬆的口感 吃起來會比較香 一幻的飯糰對我來說過溼了 |
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【鮮蝦鹽味拉麵 NT. 250 ~ 推】 這碗麵其實我有一點小失算 因為我選了 "鮮蝦高湯" (以甜蝦頭熬煮而成) 搭配 "濃厚豚骨" 作為拉麵的湯頭 導致湯頭豚骨味濃郁的過於搶戲 反倒讓本該為特色的鮮蝦味 被遮掩了不少 但還是能感受到味美的蝦味 所以下次我建議在選湯頭時 以 "原味" 或 "適量豚骨" 為宜 儘管我真心覺得一幻的豚骨湯頭還蠻好喝的 溏心蛋的水準不錯 蛋黃約莫七分熟未達 吃起來頗為濕潤香濃 豬叉燒是瘦肥參半的那種 一碗兩塊，口感跟厚薄度都恰恰好 吃過之後不覺膩，有點意猶未盡 麵條部分有粗、細之別 我選了粗的，不過其實也沒多粗 大概就是直徑 0.15 跟 0.2 的差別而已 麵條吃起來非常彈牙 很有勁道，相當好吃 最特別的，當屬青蔥上方那一團 紅紅的不明物體了 ~~~ 其實是蝦味麵酥 店員說是用紅薑混入甜蝦膏、甜蝦油 與甜蝦粉炸製而成的 加入之後確實讓整碗麵的風味增色不少 整體搭配起來 一幻的鮮蝦拉麵非常對我的味 而且無論是湯頭、麵條或配料 表現皆可圈可點 不過既然是以鮮蝦風味作為特色 爾後我的湯頭豚骨含量 還得適可而止才好 ~ 哈哈 |
※ 美食 @ 信義計畫區
〈臺北‧捷運市政府站〉同 28 日式料理 TON 28 Japanese Cuisine ~~ 環境雅致、食材精緻、服務細緻
〈臺北‧捷運台北101／世貿站〉隨意鳥地方 101 高空景觀餐廳 Diamond Tony's 101 PANORAMA Restaurant ~~ 不分晝夜，給你至高、絕美的臺北鳥瞰景致
〈臺北‧捷運市政府站〉The kitchen table ~~ 充滿活力、朝氣與熱情的 Buffet
※ 拉麵
〈臺北‧捷運中山站〉麵屋一燈 ITTO ~~ 輕盈爽口的雞湯拉麵流，低溫烹調叉燒超特別
〈臺北‧捷運市政府站〉つけ麵 五之神製作所 ~~ 蝦爆了！滿滿海老味的超好吃日式沾麵
〈臺北‧捷運雙連站〉特濃屋 ~~ 體驗濃醇豚骨拉麵的絕佳去處，炸雞必點！
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