2015年7月25日

【推薦】〈臺中‧南屯〉一頭牛日式燒肉 Yakiniku Sake ~~ 濃烈日系燒肉魂,食材質量與服務俱佳







我一直覺得台中的餐廳都非常的有特色,不僅裝潢方面相當大器、富有設計感,腹地也都至少兩層樓起跳,而且這都已經算是基本款配備嚕 ~ 尤其是在美食一級戰區的公益路上,更是如此。這天造訪的 "一頭牛日式燒肉" 算是陰錯陽差下的巧合,原先屬意的同類型餐廳因為沒事先訂位而無法入座,想不到斜對面就這麼剛好有一家新拓點的燒肉店 "一頭牛",馬上變心噴來嚐嚐鮮 XD ~

"一頭牛" 走的是精緻高檔燒肉雙人套餐路線 (NT. 1380 Up/2人),隨著年紀漸長,我真的覺得自己越來越不適合吃到飽型態的餐廳了,一來是食力不再堅強,吃不了那麼多東西,二來是吃到飽的內容往往不是每樣我都愛,那為什麼要把錢砸在自己不愛的東西上呢?因此,現在想嗑燒肉時,就比較常跑這類型的餐廳了,畢竟久久才這麼一次咩 (合理化 ing ...)。

一踏入店裡,彷彿就來到日本一樣,店內裝潢給人相當強烈的日本感。店名既然為 "一頭牛",自然牛肉類的品項會是強打,可惜這次同行的友人竟然不吃牛 (尖叫!!!),無奈之下只好點價格最親切的豚套餐 (NT. 1380/2人),完全沒有牛肉,由豚、禽、蝦所組成 (我的和牛呀 ... T^T),想不到食材的品質都相當好,內容上也挺豐富多樣的,吃的非常開心喔 :) ~ 不僅如此,服務人員的表現更是可圈可點,該有的事前解說、事中協助燒烤 (怕客人暴殄天物吧 :P) 與事後的收盤、清網 (換網換了 4 次,超勤快),絲毫都不馬虎,在這兒享受了很美好的一餐,下次一定要找機會再跟吃牛的朋友來二訪嚐嚐 (握拳!) ~



店內的裝潢別具特色,據說走的是日本江戶時代的風格,更融入現代極簡主義
一踏進店裡就帶給人鮮明的東洋味,尤其是一瓶瓶裝飾用的清酒,真有種到日本品嚐燒肉的 Fu ~





菜單造型俐落卻不失質感 (最外層為木頭材質)
以蛇腹折的模式來呈現每一款套餐的內容

基本上都是主打兩人套餐 (也有三人套餐),按食材內容的變化而異其價位
最高級的當然就是雙人和牛套餐 (NT. 2280),而價格最親切的則是雙人豚套餐 (NT. 1380)
另外,若有特別偏好的食材,也可以採用單點模式,但初訪建議點套餐,不用傷腦筋又可節省荷包





爐火 [右下圖] 採用內嵌下凹式的,抽風口完全包覆圍繞在四周
加上熱源使用瓦斯,因此痛快享用完燒烤後不必擔心會有惱人的異味喔 ~

桌上擺的沾醬有孜然粉、日式燒肉醬與味噌醬 [左圖],巧妙不盡相同
孜然粉是有濃烈的特殊香氣;燒肉醬則是鹹中帶甘,沾多了也不覺得膩口;至於味噌醬則風味醇厚迷人

比較有意思的是,筷架竟然是直接用帶殼的落花生,真有創意
後來我還特意剝開來瞧瞧,品種是黑金剛的喔 ~ XD





【桂花烏梅冰沙 [上排左] ~ 推 】

冰沙質地勻細,喝起來滋味微酸微甜而爽口怡人,頗具去油解膩之神效;可免費續

====== 我是分隔線 ======

【精燉雞湯 [上排中 & 右] ~ 推 】 

金黃澄澈的雞湯,一嚐便知是耗時熬煮的成果
本身不太有鹹味,滋味溫潤;可免費續
在燒烤蔬菜類的食材時,可以先將其浸泡於雞湯當中約 3 分鐘,增添鮮味

====== 我是分隔線 ======

【燻雞胡麻沙拉 [下排左] ~ 推】

由鮮脆的甘藍葉、萵苣與蘿蔓生菜組合而成,搭配上大量細碎的燻雞肉
淋上適量的日式胡麻醬,香氣十足誘人,引人食欲

====== 我是分隔線 ======

白飯 [下排中圖] 的品質也挺不錯的,晶瑩剔透、粒粒飽滿
灑上些許黑芝麻,更添香氣

日式煎茶 [下排右圖] 同樣能幫助去油解膩
只可惜僅無糖版本,未有其他替代選擇,稍嫌薄弱了點,不過畢竟有冰鎮過,喝起來也不賴





【泡菜豆腐煲】

 享用雙人套餐均能以 NT. 120 加購泡菜豆腐煲 (牛/豬)
內有雪花薄肉片、嫩豆腐、香菇與泡菜等
整體滋味微酸微辣,不會過烈,拿來配白飯還挺搭的

(另有 "壽喜燒烏龍麵" 可加購 )





【精選大草蝦 & 時令野菜】

 草蝦真的很大一尾,約莫達 13 cm 左右,而且光看外貌就知道非常新鮮
那麼有 "青" ,吃起來的美味程度自然就不在話下嚕 ~

老實說我不太會烤海鮮,還好服務人員很細心,一見苗頭不對馬上就趨前來服務
原來烤蝦子要先從腹部烤起,不然隨著蝦子蜷曲後,腹部會因受熱不均而更難烤熟

時令野菜內容有玉米筍、洋蔥、青椒與大香菇
別忘了上面提過的:先浸泡一下雞湯再烤,味道會更好
蔬菜的品質也都滿好的,所以好吃!




服務人員真的超專業!竟然還會幫忙去蝦殼!!完全就是我的菜!!!
ㄟ ... 別誤會,我是指這種服務模式喔 ~ XD
而且手腳也挺俐落的,本來還想說不好意思,自己動手剝就好
但一想到要付一成服務費,於是就狠下心的大聲說好 >///<
想不到服務人員拿著兩把烤肉夾,倏忽的完成去殼動作,手完全沒碰到蝦喔,水啦!

去完殼之後,服務人員順道詢問我們敢不敢吃蝦頭
敢的話,就會協助把蝦頭烤得更香酥些,烤炙達適當熟度後就會請我們大快朵頤嚕 ~





【厚切豬肋排 ~ 推】

 雖然烤炙時厚切款的都會比較費時,但口感上真的要比薄片肉來的痛快許多
隨盤附上孜然粉,烤熟後四溢的香氣搭配 juicy 的口感,真的很棒!





鏘鏘鏘!有沒有覺得很吸睛!沒錯 ~ 套餐的主打肉品通通都集中在這三層架上
怎麼有種在品嚐英式下午茶的錯覺 ~ :P
畢竟肉品樣式不少,這樣的擺盤方式猶如立體停車場般,比較節省空間嚕 ~
 


三層架上擺放的肉品種類可多著呢 ~
禽類 [左上圖] 有 【赤味噌無骨雞腿肉 ~ 推】 與 【辛香櫻桃鴨 】
豚類 [右上圖] 有 【霜降松阪豬 ~ 推】【蔥鹽香草豬五花 ~ 推】 與 【辣味噌豬大腸 ~ 推】
以及 【蔥鹽香草豬梅花 [左下圖大盤上]
另外還有 【墨飛香腸 [左下圖小碟內]】,在香腸內灌入墨魚與飛魚卵,挺特別的

吃法上除了單用火烤配飯吃或直接嗑之外,也可包夾在鮮翠的萵苣葉內同享 [右下圖]
特別是油脂豐富的肉片,Ex. 豬五花,更適合搭配生菜葉,吃起來會比較爽口而無負擔感
另可再加一點油蔥末,不僅氣味會更香,略微的嗆口感也讓人吃起來更帶勁兒 ~




基本上每一款食材的品質都很優,因此毋庸特別調味或特殊佐料,入口便是好味
但就我個人來說,油滋滋的豬五花 [左排下圖] 吃起來最痛快,淋漓盡致的油汁單吃就超香滑 der ~
去骨雞腿肉 [左排上圖] 的表現亦不俗,搭配上烤得微焦略酥的雞皮,正點!

另外,豬大腸清理的很乾淨,連油花都翦除了,不僅沒有怪味又事先滷製過,鹹香帶甜的很順口
松阪豬 [中排下圖] 就更甭提了,略帶咬勁的口感,向來都是十足迷人的首選





餐後甜點二選一, 當日手工甜點為 【抹茶起士蛋糕 [左]】
以濃郁起士為基底,還帶有淡雅的抹茶味,質地綿密而風味香濃
一旁再綴以蔓越莓乾與壓碎的起士蛋糕底層酥皮,擺上幾粒紅豆,可還真是經典的非典型起士蛋糕 ~

另一款甜點為 【主廚創意霜淇淋 [右] ~ 推】
是以縝密柔滑而香甜的香草霜淇淋為主軸,其上綴以杏仁丁與碎巧克力餅屑
也許是我個人偏好,在與同行友人分食的當下,竟湧現想獨佔的念頭 @@ ~ 真的是很好吃呀!





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