- AdD : 台北市中山區民權西路 70 巷 41-1 號 1 樓 [自捷運民權西路站 4 號出口步行，約 2 分鐘可抵]
- TeL : 0921 - 124210
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:30 ~ Pm 13:30；Pm 17:30 ~ Pm 20:30 [週日、一公休]
- SoCiaL MeDia : FB、IG
- P.s : 免服務費、只收現金、現場候位、低消拉麵1碗／人
記得不久前才嚷嚷很久沒寫關於拉麵的食記，現在可好了，立馬為各位看倌再獻上一篇 ─ 麵屋德家，不過這家似乎比較低調一點，竟然是我不經意間路過時發現的 (為了吃附近的羊肉爐 :P)，而非是看了 YouTuber 或美食部落客介紹才去的，單純只因店外排隊人潮太吸睛所致，結果一試成主顧，成為我的眾多拉麵愛店之一。
拉麵店門口大排長龍似乎是一種常態，畢竟無法訂位，僅能現場候位，不過我也是有吃過完全免等候的，水準就只是 SO SO 而已。然而，麵屋德家的大排長龍跟其美味度相比，是那種與期待相符的水準，尚不致於會生久候不耐感，目前熱度約莫排個 20 分鐘左右就能品嘗到啦！(如果再紅下去 ... 那可就不一定了 ...) 因此我會建議，在店家剛營業時就過來吃第一輪 (大概是開鋪後 8 分鐘內抵達有望)，或錯開用餐尖峰時間 (晚餐就是 19:40 以後)，即能免等候輕鬆享用。
至於該點麵屋德家的什麼品項來嚐嚐，這就端看個人口味偏好習慣了，只是麵屋德家之所以能征服我味蕾、甚至贏得我的心，完全是憑藉顛覆我的慣性而來！比如我個人不愛舒肥的肉品，但他們家的就是讓我覺得好好吃；又如通常我會執著於濃湯系拉麵，但他們家的清湯就是能順利卡位，害我在點餐機前左右為難 ... 那就只好經常過來吃啦 ~ 反正離我家也不遠 XD。
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使用機器點餐，僅能現金支付 種類有拉麵 (清 or 濃湯)、沾麵及小菜 品項上除了 "牛肝菌雞貝鹽味拉麵" 外 幾乎都是期間限定款，但好在會輪替 |
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【檸香干貝 [左] NT. 50 ~ 大推】 與 【溏心蛋 [右] NT. 30 ~ 大推】 都是額外加點的，拉麵本身不含 但其好吃程度足列為必點等級 柔嫩滑細、渾圓體碩的干貝 鮮度當真是無可挑剔 一口咬下感受到奶香來襲 再略以刨絲的檸檬皮提味 更顯清新高雅 半融溏心蛋的濕滑度一級棒 尤其是蛋黃部位嚐來醇郁膏潤 蛋白則彈滑細膩，完全讓人欲罷不能 |
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每碗拉麵均會附上雞、豬叉燒 豬叉燒 [右] 厚約 0.3cm，較為大片 雞叉燒 [左] 厚約 0.5cm，小巧些許 正常版 ─ 雞*3、豬*1 增量版 ─ 雞*5、豬*2 (+NT. 50) 兩者皆是軟嫩好入口、肉質不肥膩 但雞叉燒本身還有帶雞皮 因此多了一點油脂香氣 通常我真心不愛舒肥料理的肉品 儘管口感軟嫩，但肉香往往不足 但他們家的多了一道烤炙的工序 從而多了一股迷人的炙燒香氣 竟讓我一嚐就愛上！ 建議直接點增量版的吃個痛快、過癮 |
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【牛肝菌雞貝鹽味拉麵 ~ 推】 照片 [左] 為肉增量版本 NT. 290 (正常版 NT. 240) 另額外加點干貝*1、溏心蛋*1 (幾乎每次我都會加點這兩樣 ...) 麵條是寬約 0.2cm 的細麵 軟硬度可客製，我選了偏硬的版本 品嘗得到我偏愛的彈牙口感 以豚骨、雞骨熬製的澄澈清湯頭 漾著雅致的牛菌菇清香 初嘗時貌似味淡，卻能在入喉後 轉變成雋永而迷人的好味來 搭配炸金針菇、青蔥絲與脆口筍乾 讓我把整碗湯一飲而盡 |
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【濃厚煮干拉麵 (肉增量) NT. 290 ~ 大推】 相比於清湯的輕潤質感 更富膠質與稠感的濃煮湯頭 完全敲中我個人鍾愛拉麵的主因 那便是淺嚐一口湯頭 就能獲得滿滿的療癒救贖 而這份源自於湯頭的芳綻醇郁 宛若細雨一般滋潤著沉浸其內的食材 我一喝德家的濃煮湯頭 便知曉正是這一味 偶爾覺得有點膩口感來襲時 帶有清甜汁液的紫洋蔥絲 適時悄然出現護駕 最終整碗湯被我喝到碗底朝天 只能說德家以雞骨、豚骨熬製的濃湯 真的是非常厲害 (這次嚐到的版本還有添入小魚乾 風味融洽，無突兀感) 至於麵條跟叉燒等食材的表現 依舊維持我所認知的高水平演出 然後我又默默的加購溏心蛋與干貝 :P |
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【濃厚海老沾麵 NT. 290 ~ 推】 0.3 公分寬的粗麵 經過冰鎮後更顯 Q 彈勁道 期間限定的海老沾湯，那滋味當真蝦爆了 絲毫不遜於我的蝦湯拉麵心頭好 "無魚" 原本以為沾湯味道會偏鹹膩 卻在蝦甜巧妙襯托下 轉為鮮美醇郁，好好吃 ~~ 如果擔心口味太重的朋友 麵條上還附有清新味蕾用的柑橘瓣、筍乾等 都能起到轉換味蕾、中場休息的效果 不過我覺得這沾湯真的蝦的狠過癮 全然沒有轉換味蕾的需要 XD 習慣喝湯的人，記得務必吃完麵條後 再把柴魚高湯添入沾湯裡 成就出一碗風味卓絕的鮮美濃湯來 一飲而盡好滿足 儘管我個人偏好拉麵要多於沾麵 但這碗濃厚海老沾麵真的很可以 好希望能出拉麵版本的喔~~ |
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【肉桂蜜唐揚雞 NT. 90／3塊】 炸雞麵衣金黃酥鬆而不油膩 去骨腿肉肉質彈牙且富蘊肉汁 淋上甜甜的蜂蜜，變得更為潤口討喜 |
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【小黑鱈魚 NT. 90 ~ 推】 對比於幾乎每家拉麵店都有的炸雞 這款小黑鱈魚就顯得罕見而特別 只不過賣相黑黑的，不甚討喜 :P 還好我不會以貌取 "人" 也因此一嘗過後方知其驚為天 "人" 小黑鱈魚的表層炸至口感微酥 內裏仍保有鱈魚肉質的細膩與風味 灑上一點點的胡椒來提味 溫溫熱熱的吃，很是涮嘴 整體嘗來更是無絲毫油膩感 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 拉麵
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