- AdD : 臺北市大安區安和路二段 74 巷 4 號 [自捷運信義安和站 2 號出口步行，約 5 分鐘可抵]
- TeL : 0928 - 050007
- BuSiNeSs hOuR : Pm 17:30 ~ Am 04:00 [週一、二公休]
- SoCiaL MeDia : FB、IG、UberEats
- BRanCh :
大安店 - 臺北市大安區大安路一段 52 巷 7 號 - P.s : 免服務費、可刷卡、現場候位
記憶中的牛肉麵店，總是有紅燒、清燉湯頭可選，甚至是茄汁風味的，儘管無論如何我的首選永遠都會是紅燒湯底款，但就是要如此這般才會有種完整的感覺 XD。不過近來接連造訪的牛肉麵店，都習慣以雞湯來取代清燉湯底，像是牛肉麵．雞湯 (→ 這就是店家的名字啦 ...)、竣師父，從而讓不吃牛肉的人也能樂意登門拜訪，然後就更容易大排長龍了 :P ...
而這次造訪的 "宵夜牛肉麵大王" 也走這種路數，以供應結合濃郁豆瓣香氣的紅燒牛肉麵為主，輔以清潤的蛤蠣雞湯，外加口感滑嫩堪比麻辣鍋店專業水準的鴨血，構成全店令饕客黯然銷魂的經典元素。而這般的好滋味，竟然從傍晚持續供應到半夜四點！這對於有消夜需求又不想將就的人來說，無疑是一大福音。
雖然 "宵夜牛肉麵大王" 有著明亮清新的內裝，卻因傳承自二十年老店而擁有獨特的老靈魂，所以儘管去 (2025) 年 6 月中才開始試營運，卻能在同一 (2025) 年臺北國際牛肉麵節上一舉掄元 (紅燒類組金牌)，並一掃我之前品嘗不遠處同性質店家不合胃口的陰霾 :D。至於目前用餐尖峰時段的客流量，還不太需要排隊久等，大多有機會能直接順利入座，如此味美又毋庸久候，還不快點過來嚐嚐 ~~~
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宵夜牛肉麵大王以販售濃郁的紅燒牛肉麵為主 不食牛或性喜清潤風味者，則有蛤蠣雞湯可點 |
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【招牌三寶宵魂牛肉麵 NT. 348 ~ 推】 刀削麵 (+NT. 10) [右下] 軟硬適中，猶保勁道 (另有拉麵、細麵可選) 湯頭以台灣岡山與四川郫縣多種豆瓣熬製而成 喝起來濃醇、微辣，卻不會過於膩口 細細體察時可感受到滋味是有層次的推疊，並且彼此融洽 |
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三寶給的份量不少，頗能感受大口吃肉的豪邁 牛筋 [左] 軟若凝脂般的綿滑，牛肚 [右] 柔嫩微微彈 牛腱肉 [中] 大塊紮實卻又能不塞牙縫 同時還稍帶點迷人的筋膜，很讚！ 最重要的是，都吸附滿湯頭的好滋味，沒有貌合神離之感 |
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【宵魂鴨血 ~ 推】 鴨血超級滑嫩順口，而且質地縝密、無氣孔還很入味 一口咬下宛若果凍那般順著齒痕漸深而噴汁 根本就是麻辣鍋店的水準了 點麵類皆可以 NT. 48 加購兩大塊鴨血 蠻推薦加點的，真心覺得好吃啊 ~ |
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【麻辣花干大王 NT. 60 ~ 推】 其實我本人不太愛吃花干 但架不住有 "必點" 二字的托舉，便姑且一試 結果竟出乎意料的好吃 主要是因為這花干除了本身黃豆香氣鮮明外 更吸附飽滿香氣誘人的滷汁 因而在品嚐之際每一口都會在嘴中爆汁 讓人完全沉浸於滷汁的美妙中 加上略帶點涮嘴的微麻與香辣 很容易一口接一口的吃下去 |
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【鮮蝦紅油炒手 NT. 168 ~ 推】 豬肉餡肉質很不錯，飽滿緊實之餘，仍嚐得到豬肉的鮮甜感 加上十元硬幣大小、口感彈脆鮮蝦仁的加持 即便沒有麻辣醬汁的陪襯，我也會非常願意一點再點 |
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【極品蛤蠣雞湯 NT. 198 ~ 推】 去骨雞腿肉塊*3 緊實彈嫩，完美呈現雞肉自帶的肉甜，非常可口 蛤蠣肉每一粒都相當渾厚飽滿，而且還會爆汁，品質很讚 湯頭的蛤蠣味超濃，彷彿蘊藏無盡大海一般 同時又漾著雞湯的醇郁，絲毫不比紅燒牛肉湯頭遜色 讓不吃牛的人也得以大快朵頤 |
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