- AdD : 台北市中正區開封街一段 90 號 [自捷運台北車站 Z10 出口步行，約 5 分鐘可抵]
- BUsiNeSs Hour : Am 11:30 ~ Pm 13:40；Pm 17:00 ~ Pm 20:40 [周一公休、周日中午不營業]
- SoCiaL MediA : FB、IG
- P.s : 免服務費、只收現金、現場排隊取號、未提供外帶
對喜歡吃拉麵的人來說，從最一開始的豚骨系、魚介系，到後來的淡麗系、家系等等流派，我一開始都覺得是 gimmick (噱頭)，可是後來經過實際品嘗後，才赫然驚覺怪怪 ~ 還真有那麼一回事呢！於是乎，每當有新流派的拉麵店誕生時，我總會期待著嚐鮮看看，就在我誤認拉麵流派已無新鮮事之際，"泡系" 竟橫空出世了，然後一吃便愛上 ~~~
所謂的 "泡系"，是在湯的表面漾著綿密的泡沫，宛若義式卡布奇諾濃湯那般，喝起來更能確保湯的溫熱度 (空氣阻隔)，同時沁飄著淡雅的奶香 (很神奇！)；據說旨燕的泡系湯頭，還是用勻質機拌打出來的，其細膩程度不難 想像。第一次品嘗，若擔心風味過濃而慘遭湯頭爆擊，建議可從一號拉麵起手，後續再轉戰濃度更爽快的二號、五號；但若不適應者，旨燕三號的淡麗系雞魚介清湯頭也相當美味，值得一嚐。
除了主角拉麵外，旨燕的小品料理也堪稱一絕，更求新求變，像是近期甫推出的朝日炸雞，就突破了我對日式炸雞美味程度的認識。甚至，一般坊間常見的溏心蛋，旨燕也能玩出新境界來。所以，爾後只要我有機會到台北車站來，八成會來旨燕重溫或嚐鮮他們家的舊、新好食！
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晚場菜單跟午場的略有不同 意思就是不同用餐時段到旨燕來 或有不同樂趣 |
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每一款拉麵都會被賦予番號 但若屬期間限定版者 就不會標示於菜單上 只能從臉書粉絲頁獲悉 |
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【朝日炸雞 (小) NT. 80 ~ 大推】 外層是金黃酥脆、 食感輕盈的朝日啤酒麵衣 內裏則是多汁、緊實 並事先醃漬過的去骨雞腿肉 吃起來令我眼睛為之一亮 很後悔只點小份的而已 (大份 NT. 120) 一般炸物麵衣儘管酥脆 卻多了幾分厚重感 連帶較易吸附油脂 但啤酒麵衣吃起來口感 相對輕盈且酥鬆 感覺身體負擔少一些，相當特別 |
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【一號：旨燕泡系禽白湯 NT. 260 ~ 大推】 這碗一號拉麵由雞鴨白湯、 特製中高加水中華麵 以及雞鴨叉燒、羽衣甘藍、 洋蔥等組成 雞鴨白湯部分 有別於淡麗系的澄澈 這裡呈現濃郁的棕褐色 但實際喝起來 仍保有一定程度的清爽感 即便最終我把整碗湯都喝光光 也不太會有迫切 想立馬來杯手搖飲的衝動 麵條部分使用寬約 0.25 公分的 特製中高加水中華麵 食感富彈性與勁道 算是極少數能深得我心的細麵 而雞鴨叉燒的表現特棒 雖然都選自禽鳥胸部位 但吃起來滋味迥異 雞叉燒給人軟嫩保水感 鴨叉燒則帶有熾盛的炙燒香氣 最有意思的非羽衣甘藍莫屬 在經過烘烤工序後 口感像極了海苔呢！ 很久沒吃到如此 震撼人心的味美拉麵了 甚至有種相見恨晚的感覺呢！ 我之前一直認為 "泡系" 充其量只是個噱頭而已 但沒想到真的很可以 ~~ 旨燕的這碗泡系拉麵 真的帶給我滿滿的美味新意 不推說不過去！ |
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【綜合叉燒拼盤 NT. 100 ~ 推】 無肉不歡的魯夫們！ (↑ 這個算是時代梗嗎？:P) 千萬務必要點起來 ~~~ 內含炙燒五花肉*2、柚香雞胸*5 及炙燒雞腿*2，肉量誠意十足 五花肉 [左] 經過單面炙燒 從未炙燒那面觀之 油花分布還蠻豐腴的 因此入口時，炙燒面口感偏乾爽 未炙燒面則較油膩 兩者取得絕妙平衡 而柚香雞胸吃起來水嫩感十足 忍不住會想驚呼 "未免也太嫩了吧！" 雞腿肉則走中庸路線 些許油脂 加上一點咬勁與炙燒香氣 成就另一番味美 |
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【三號：鹽味雞魚介清湯 NT. 230 ~ 推】 跟常見的豚魚介湯頭相比 這碗風味要來的清爽許多 或者該說清淡十足 卻又不失其滋味、風韻 喝起來淡雅、細膩 麵條部分選用 高加水中華細麵 (寬約 0.15 公分) 麵體雖細仍保有勁道 以往我其實不太愛吃細麵 但旨燕他們家的，我很可以 ~ 肉的部分 有一片炙燒五花及胡麻雞胸 好吃程度跟叉燒拼盤並無二致 麵中的 【鰹節溏心蛋 [右下] NT. 30 ~ 大推】 是額外加點的，嚐來驚艷不已 以日本兵庫縣綜合厚削鰹節、 台灣黃酒及葉黃素機能蛋為原料 嚐來醬香四溢卻不會過鹹或呆甜； 蛋黃部分熟度恰到好處，呈凝固液態狀 儘管我個人閱溏心蛋無數 但旨燕的著實讓我魂牽夢縈呢！ |
※ 拉麵
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