2019/09/28

〈臺北 ‧ 捷運象山站〉北海道一幻拉麵 えびそば　~~　蝦過敏者退散！這裡蝦，那裡也蝦，通通都是蝦！







風起雲湧的臺北拉麵戰國時代，雖然沒有被哪家店一統江湖，依舊呈現各領風騷的局面，但總歸來說，不外乎就是打響拉麵知名印象的豚骨湯系，或是融入海鮮 (昆布、柴魚等) 的魚介系，要不就是號稱熱量少一半的油拌麵系，又或者是以鹹味來源作區隔的味噌、醬油之屬等等，當然也別忘了以清爽滋味為號召的雞湯系，不過管他什麼系，好吃才是王道！所以一談起拉麵啊 ~~~ 我喜歡的店家就數不盡呢！

這次造訪的一幻拉麵，同樣來自日本，血統純正，走的是相對罕見的鮮蝦系，以大量甜蝦頭熬製的高湯作為基底發展而成，因為湯頭仍會添入濃醇的豚骨湯，所以但凡喜愛豚骨拉麵者皆能接受，而且在風味上我覺得更加有層次感呢 ~ 除了拉麵之外，一幻的日式煎餃也很厲害，很少吃到會讓我想回鍋再點的餃子，一幻可是首例！

不過要注意的是，在一幻選湯頭時，因為可以自由調整豚骨湯的含量，為避免蓋過鮮蝦高湯的韻味，建議選 "適量豚骨" 或 "原味" 的為宜，像我這次就小小失策了一下，不過也無妨，反倒激起我速速回訪的意念來了呢 ~~~ XD。



 一幻的菜單相當簡潔
先選湯頭 (豚骨湯含量)
再挑口味 (鹹度來源)
最後決定麵條粗細

若是中午前來，可以享加購優惠
不過因為後面已決定續攤要喝咖啡了
所以便作罷，不然還挺划算的




 【蝦味煎餃 NT. 120 ~ 推】

 很久沒吃到
這麼美味的日式煎餃了 ~~~
外皮薄而微酥
內裏汁多又餡料勻細
還包了一整尾真材實料的甜蝦仁
不必沾醬就很可口

以往不少拉麵店的煎餃
都會讓我想 PASS 掉
但一幻的真的好吃！
下次來還要點 :D




 真材實料的 【蝦味煎餃 [右圖]】
難怪一顆要價 NT. 24
但這就是美味的代價啊 ~~

 因為拉麵均附有豬叉燒
所以就單點了一份
【雞叉燒 [左圖前端] NT. 70／5片】 來試試
採用低溫烹調的舒肥法
來料理肉質易乾柴的雞胸肉
因而吃起來口感軟嫩且湯汁豐沛
同行的朋友皆為
其不可思議的柔嫩保水程度
發出連連讚嘆呢！

 不愛吃拉麵的朋友
(像我爸就無法接受拉麵 ...)
到一幻來可點 【一幻叉燒飯 NT. 90】
或是 【蝦味飯糰 [左圖後端] NT. 50】
作為替代方案
飯糰沒有烤得很乾
本身帶有一點濕潤感
也附帶有些許蝦米 (啊 ~ 不就是蝦味 ~~~)
以我個人的偏好來看
我喜歡那種乾鬆的口感
吃起來會比較香
一幻的飯糰對我來說過溼了




 【鮮蝦鹽味拉麵 NT. 250 ~ 推】

 這碗麵其實我有一點小失算
因為我選了 "鮮蝦高湯"
(以甜蝦頭熬煮而成)
搭配 "濃厚豚骨" 作為拉麵的湯頭
導致湯頭豚骨味濃郁的過於搶戲
反倒讓本該為特色的鮮蝦味
被遮掩了不少
但還是能感受到味美的蝦味

所以下次我建議在選湯頭時
以 "原味" 或 "適量豚骨" 為宜
儘管我真心覺得一幻的豚骨湯頭還蠻好喝的

 溏心蛋的水準不錯
蛋黃約莫七分熟未達
吃起來頗為濕潤香濃
豬叉燒是瘦肥參半的那種
一碗兩塊，口感跟厚薄度都恰恰好
吃過之後不覺膩，有點意猶未盡

麵條部分有粗、細之別
我選了粗的，不過其實也沒多粗
大概就是直徑 0.15 跟 0.2 的差別而已
麵條吃起來非常彈牙
很有勁道，相當好吃

 最特別的，當屬青蔥上方那一團
紅紅的不明物體了 ~~~
其實是蝦味麵酥
店員說是用紅薑混入甜蝦膏、甜蝦油
與甜蝦粉炸製而成的
加入之後確實讓整碗麵的風味增色不少

 整體搭配起來
一幻的鮮蝦拉麵非常對我的味
而且無論是湯頭、麵條或配料
表現皆可圈可點
不過既然是以鮮蝦風味作為特色
爾後我的湯頭豚骨含量
還得適可而止才好 ~ 哈哈





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