2023/02/27

〈臺北 ‧ 捷運松江南京站〉蝴同燒肉夜食 ─ 胡同燒肉 12 號店 ~~ 免動手、只動口的幸福滿足感

 





早就聽聞 "胡同燒肉" 盛名許久 (都從最初的 1 號店拓展到 12 號店了 ...),但卻鮮少會主動想嘗試,主要還是因為燒肉不就是那樣,儘管全程交由店員代烤免動手,手殘如我保證沒機會暴殄天物、浪費食材,但這樣就跟直接去居酒屋吃串燒、烤物沒兩樣啊 ... 想不到這天陰錯陽差,原本要品嘗鰻魚飯卻誤入歧途 (應該左拐卻 "右拐"),於是誤打誤撞獨自享受了一頓美好的燒肉晚宴!

其實品嘗代烤燒肉的魅力,就在於看著食材由生翻熟的過程,並於其中享受與店員熱絡互動,感受的是一種親切氛圍,這點胡同燒肉作得很好,恰如其分,不多也不少。當然,在食材挑選上,胡同燒肉確實相當用心,這點從飲料的多元便能體現一二,竟然有酸甜的水果茶可點,而非單純只有坊間常見的茶飲、可爾必思而已。

而在硬體設備方面,胡同燒肉的排煙設備很強,這部分在烤炙油花較豐沛的食材時最易彰顯,只見油煙一股腦兒的往上衝入排風口,不會向客人端飄散。另外就是烤網及裝盛烤熟後食材的小碟,更換頻頻,就只為呈現食材本身最原始的質樸美好,避免氣味相混。所以說,胡同燒肉的盛名其來有自,價格雖高,確是在理。不過提到價格,我想這點其實頗具浮動性,端看客人如何點,或者說應該精準點菜,若能把必吃的招牌菜色一網打盡,相信會是一頓超有幸福滿足感的饗宴!



一個人來吃燒肉
入座板前搖滾席位絲毫不覺寂寞
看著店員忙進忙出,一會兒代烤
一會兒準備食材,目不暇給




店員先聚精會神的準備食材 [右]
然後手腳麻利的烤炙 [左],一氣呵成




原子炭爐 [左] 離客人不遠
還能感受到熱氣陣陣來襲
還好冷氣夠強
但也正因為如此
得以就近觀賞食材翻熟的全過程

可免費續的洋蔥末及青蔥末 [右圖後]
拿來搭配肉類超適合!還能清爽味蕾
雖然檸檬汁 [右圖前]
也同樣能有相同效果,但我不愛吃酸的




【白飯 [右] NT.40】 口感不錯
粒粒分明,保水度佳
算是襯得起一碗 NT. 40 的價位
(對了 ... 還要加一成服務費 ...)

【胡同水果茶 [左] NT. 160 ~ 推】
酸甜平衡的很好
使用切片檸檬與香酸甜的百香果、
柳橙等,相當夠味,頗具解膩神效




【特選豬小排 NT. 180】

表層口感烤至略微焦酥
內裏則呈十足紮實、甚至偏硬的程度
但一口咬下還頗為 juicy
尤其是骨邊肉啃起來特別香
只可惜我是個懶人
不愛費勁啃骨頭 ~ 哈哈




【達拉斯 NT. 580 ~ 大推】

原先想說點翼板牛排的
但店員推薦這款油花較豐富的達拉斯
立馬腦波很弱的改點下去
其實就是呈角切狀的安格斯黑牛小排

每塊厚達 1cm,約 2cm*3cm 見方大小
卻因蘊含豐沛油脂、肉汁
顯得非常有存在感
這般大小恰到好處
再大就可能會因油花偏多而稍嫌膩口

外層烤得略微收乾還帶點焦酥
內裏則極致軟嫩
口感截然不同,反差超大
卻能讓人每一口都享受到嗑肉的滿足感




【大草蝦 [左] 226 ~ 240g/尾 NT. 720】
價格採稱重時價
肉質過於紮實且略為脆硬
儘管還帶有蝦卵,但我沒有很愛
或許是因為品種的緣故?
像天使紅蝦那種軟綿口感
才能完全命中我的喜好

【軟絲 [右排] NT. 280 ~ 推】
以口感取勝,本身鹹度很夠
毋庸再佐蔥鹽或沾檸檬汁便很夠味
厚的部分吃起來軟韌
薄的則吃起來脆口
同一塊就口感多變
但不變的是軟絲所特有的鮮味很足




【焱烤雞首肉 NT. 180 ~ 大推】

脆口度超棒 der
吃起來肉質紮實 Q 彈
還能深刻感受雞脖子肉一絲一絲的肌理
雖非以軟嫩油脂香取勝
但依舊值得大力推薦




【大腸頭 NT. 200 ~ 推】

烤的時間比較久
只為呈現外圈焦酥、內裏 Q 彈
的絕佳口感
大腸本身處理的相當乾淨
吃起來無絲毫油膩感,清爽無負擔




【牛五花 NT. 480 ~ 推】

安格斯黑牛五花以五分熟度呈現
軟嫩可口、還很多汁
只可惜 "既生瑜何生亮"
完全慘遭達拉斯輾壓 ...
但還是值得小推




【焦糖布丁 NT, 88 ~ 大推】

布丁本體口感紮實
質地綿密絨滑,堪稱完美之作
搭上微苦的焦糖醬汁
讓人意猶未盡,差點當場再加點一個





~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~


燒肉


沒有留言:

張貼留言