2023/11/06

〈臺北 ‧ 捷運雙連站〉阿桐阿寶四神湯 ~~ 從中午到夜半,屹立近五十載的單純好滋味

 





創立於民國 66 年、離捷運雙連站僅需步行 5 分鐘的 "阿桐阿寶四神湯",大抵上就位於我的日常生活圈裡,但不知何故,途經  N 次卻始終未曾駐足、造訪,直到近來美食 Youtuber 興起,介紹寧夏夜市美食時帶到了這家位於周邊的老店,方才讓我留意到她的存在。

目前 "阿桐阿寶四神湯"已由第二代接棒經營,不過看著上門光顧的饕客們中,年長者不少 (也是有年輕面孔啦 ~),相信那記憶中的老味道,定然已是精準無誤的傳承了下來。當然,最令我吃驚之處,還在於其超長的營業時間,從上午 11 點一直開到翌日凌晨 5 點才打烊,而且沒有公休,大概幾乎肚子餓了想簡單解解饞,都可以來此獲得最單純的心滿意足。

對於許多人來說,旅行或許就等同於大吃特吃,而在寧夏夜市裡就埋藏許多值得一探的小店攤,但請務必挪留一點胃容量到 "阿桐阿寶四神湯" 來喝上一碗熱騰騰的四神湯,相信一定會被湯中純淨無異味、極度新鮮、帶有油甜卻不油膩的豬小腸所折服,更隨著冬季的到來,就用這一碗溫熱的四神湯,給辛苦的自己一抹暖胃亦暖心的溫柔吧!



厲害的小吃店
好像通常都只專精少數幾個強項而已
畢竟要在芸芸餐飲店中脫穎而出
豈能沒有兩把刷子
跟招牌扛霸子來叱吒風雲




【四神湯 NT. 70 ~ 大推】

湯頭清香
無鮮明中藥味或傳統四神配方的苦味

豬小腸燉煮的軟而不爛,仍略保 Q 彈度
湯碗中的中藥材,僅見軟糜的薏仁而已
用料上還蠻實在的
豬小腸跟薏仁都不少

若想更夠味
可酌添一旁的當歸藥酒 [左]




【肉粽 NT. 60 ~ 推】

明明是北部粽,卻帶點南部粽 style
粽米為長糯米
吃來軟糯仍保顆粒分明感

配料有軟嫩不柴的豬瘦肉、
半顆鹹蛋黃以及栗子、香菇
大體上雖非走配料滿溢的路線
卻以單純糯米香氣及軟糯口感
征服饕客味蕾




【肉包 NT. 25 ~ 推】

"白拋拋"、"幼綿綿" 的外觀
給人視覺帶來極強的震撼
撕開後,包子皮雖略厚但口感相當細膩
單吃自身還會散發淡淡的甘甜,很討喜

內夾肉餡調味以甘中帶鹹的醬香為主
口感紮實之餘
還帶點 Q 脆的肉筋與油花
卻無絲毫油膩感,品嘗起來頗為爽口




【燒賣 [左排] NT. 60/5 顆】
麵皮不會過厚
口感 Q 彈,相當有存在感
內餡以豬肉末、胡蘿蔔丁等調製
口感細緻,滋味偏甜
毋庸沾醬本身就很夠味

【赤肉湯 [中] NT. 60】
以豬瘦肉裹魚漿製成的肉羹清湯
肉羹口感紮實還帶點咬勁
湯頭則使用香菜、胡椒來提味
整體風味淡雅而清爽

【福州魚丸湯 [右排] NT. 60】
外皮雖走軟糯路線,但仍帶些許彈性
內裏豬肉餡的調味則偏甘口
湯頭也是爽口的清湯
並使用芹菜來提香





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