- AdD : 台中市西屯區市政北二路 403 號 [自YouBike惠泰公園步行，約 1 分鐘可抵]
- TeL : (04) 2259 - 8957
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:00 ~ Pm 14:00；Pm 17:00 ~ Pm 21:30
- SoCiaL MeDia : OW、FB [MeNu]、LINE
- P.s : 一成服務費另計、可刷卡、LINE Pay、台灣Pay、設有包廂、附設停車場、雲端發票載具
任性的 "偽出國之旅" (就只是 ... 離開台北天龍國而已 XD ~)，通常我都會趁機狂掃下榻處周邊的美食，不過因為我食量不大，往往必須接連兩天都出沒於同一家店，才能把想吃的菜色嚐盡，匯集成一篇完善的部落格文分享給大家，這大概就是獨旅的浪漫吧？如今更威的是，竟解鎖一個人吃烤全鴨的成就 :D
嚴格說來，我並沒有通通吃下肚啦，而是淺嘗則止，把佳餚打包帶回家孝敬爹娘，這樣不僅免除了倆老舟車勞頓之苦，又能盡情享受到來自遠方的美食，妙哉。而這次所造訪的餐廳，是曾兩度獲得米其林餐盤 (2020、2021年) 推薦的 "全鴨坊"，那麼想當然爾，招牌烤鴨當然就是必點菜色之一了。
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儘管座位不少，但為免向隅仍建議訂位 裝潢落落大方，還帶點貴氣 無論大宴抑或小酌，皆宜 亦有隱密度一百分的包廂席次 [右下] |
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以往品嘗烤鴨，都會擔心過於油膩 這回兀自一人開吃，當然要先點 【御品烏梅汁 [左] NT. 125】 傍身 原料使用了烏梅、山楂、仙草等 風味走清爽路線 不止去油解膩，更能生津止渴 點上一瓶就可以喝很久，因為相當耐喝 或許也是因為全鴨坊的烤鴨不會過油 餐後會招待水果，這天送的是 清甜多汁的白肉火龍果 [右]，品質很棒 可以當作是用服務費換來的 不過我必須大力稱讚全鴨坊的服務 真的很好，也十分周到 比如沒點飲料，會直接送上一壺白開水 因此服務費付的很值得 |
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【脆皮燒腩仔 NT. 350 ~ 推】 脆皮初嘗硬脆，細細咀嚼後會漸次化開 肥處油香帶甜還略帶點 Q 感 瘦處紮實之餘又不失軟嫩，微蘊肉汁 三者搭配起來，已是百吃不膩 亦可搭配白砂糖、清雅甘鹹的滷汁 或帶有超迷人蒜香的黃金泡菜 來增添風味變化 |
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【火焰櫻桃鴨 NT. 1520／隻 ~ 大推】 原本以為火焰一詞就單純只是華麗詞藻 沒想到竟然桌邊秀分為兩部曲 先以君度橙酒二度炙燒烤鴨 [左] 如此在品嘗鴨皮時 更添一股迷人淡雅酒香 隨後就是享用片皮鴨不可或缺的環節 ─ 片鴨秀 [右] 只見一者手起刀落，盡展凌厲刀式 而另一者則是負責擺盤，穩若泰山 |
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【片鴨握壽司 NT. 160／5貫 ~ 大推】 師傅的刀工超精湛 鴨皮下層無絲毫贅油 只有皮本身蘊涵的鴨油 與底下的醋飯相結合 鴨皮的酥脆及薄度 宛若麥芽糖衣一般靈巧 其所內蘊的鴨油滋味特香 而醋飯的酸度則是微微的 不止提味，更有解膩奇效 我覺得單吃五貫非常不過癮 下次我要直接衝 10 貫 (NT. 300) 吼 ~ 這鴨皮握壽司 怎麼可以這麼好吃啦！ |
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火焰櫻桃鴨的第一吃 就是把軟滑不澀口的鴨肉 或油香不膩口的鴨皮 以透薄 Q 彈、小麥製成的荷葉餅 包夾清甜多汁的小黃瓜與青蔥段 佐上重口味卻仍別具鹹甜層次的甜麵醬 一起送入口中細細品味迸發出的好滋味 |
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第二吃我選了 【松子鴨鬆生菜包 [右下] NT. 385】 以甜麵醬翻炒的鴨鬆 再次展現師傅的精湛刀工 無論是鴨肉抑或荸薺 通通都被切成超細小的小丁塊 因此可以很優雅的享用 輔以松子的堅果香氣 包夾爽脆的萵苣送入口 讓原本風味厚實的鴨鬆瞬間清爽了起來 第三吃點了 【當歸鴨架湯 [左] MT. 350】 藥膳香氣不會過於厚重，還蠻清爽的 不會有在吃中藥的感覺 以紅棗補足湯頭的清甜感 喝起來如沐春風般的和煦，舒心清潤 鴨腿的部分 [右上] 還會另外切盤呈現 帶骨的鴨腿嚐來油香逼人 即便我超懶得啃骨頭 但這鴨腿的肉骨相連處啃起來特香 就連打嗝也都充盈著鴨肉、鴨油香氣 真的一點也不誇張 |
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【粵式胡椒蝦球 NT. 420】 蝦仁口感爽脆，綠花椰亦然 可惜不是鮮蝦仁，因此少了點蝦甜 不過這好像就是粵菜的一種特色 醬汁有微微勾芡，雜揉一點點的甜潤 並帶有鮮明黑胡椒香氣與辣度 綴以切丁的紅、黃椒 還有脆口帶彈的杏鮑菇 看起來十足秀色可餐 點這道就可以直接免點青菜啦 ~ |
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【黑啤酒牛筋腩 NT. 420】 這是一道咀嚼系、講究口感的牛料理 從牛筋、牛腩到綠花椰，通通饒富咬勁 甚至我認為牙口不好的人應該避點 若這般的口感出現於牛肉麵上 我會立馬 out 給差評 可出乎意料的是，黑啤酒醬汁竟神救援 一點點茄汁感，還挾帶幾縷微香辣感 那醬汁一嚐就讓我好想來碗白飯喔 ~ 從而讓咀嚼系的筋腩，通通都越咬越香 甚至有種捨不得吞下肚的錯覺，狠厲害 |
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【脆皮蝦肉煎餃 NT. 255／6顆 ~ 推】 薄中帶透的麵皮，本身麵香、彈度俱佳 襯著底層酥薄細膩的冰花 搭配起來已非凡物 內裏豬肉餡綿細之餘，尚保些許肌理感 夾雜大量青蔥與蝦仁丁的澎湃鮮香 還有一不小心會噗哧蹦射而出的肉汁 根本就是煎餃界中的夢幻逸品 |
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【雙色綠豆糕 [右上] NT. 150 ~ 推】 綠豆糕本身香氣很足，口感冰涼不甜膩 主要甜度僅源自中間所包夾的紅豆泥 所以嚐來不會有絲毫心理負擔 非常適合點給長輩盡情享用 ====== 我是分隔線 ====== 【紅豆沙鍋餅 [右下] NT. 180 ~ 大推】 鍋餅彙集了薄、脆、酥、香 厚度不可思議的只有 0.15 公分左右厚 而且芝麻香充盈周身 內裏塗抹的紅豆泥香綿不甜膩 熱熱的吃，無敵霹靂美味 雖然甜度比綠豆糕高了點 (綠豆糕是一分糖，鍋餅是三分糖) 但仍舊可歸屬於健康派的甜點 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 片皮鴨
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