2013年8月17日

【已歇業】〈臺北‧捷運萬芳醫院站〉三犇精燉牛肉麵 ~~ 原味覺醒‧天然好滋味







不知從何時起,擁有各地美食、菜色多元而豐富的臺北,竟然是以牛肉麵跟鳳梨酥作為當地的美食代表,當然這兩款庶民美味都是小弟我的最愛,不過畢竟臺北這個花花世界的選擇實在是太多樣了,所以反倒很少有機會特別去記錄一些小吃類的美食。

這家三犇原本開設在捷運六張犁附近,早在 2009 年時,還住在那一帶的我就曾領略過其那令人難以忘懷的好滋味 ( 觀看舊的三犇食記 ),這樣的美味關係一直延續到 2010 年三犇遷新址為止,還記得多少個空虛的夜晚,小弟我都是到三犇去尋求慰藉的 XD。

這天剛好叔叔因公到捷運萬芳醫院站附近受訓,索性叔姪兩人就到三犇來重溫舊夢一下。同樣的簡潔裝潢、一樣的熱誠服務,相同的動人美味,好樣的三犇!要繼續保持下去喔!:) 其實附近還有一家西紅柿麵食總店的牛肉麵也很不錯,但對我來說口味濃重許多,為了健康著想還是乖乖的到三犇來報到吧!畢竟這兒不僅味美更兼顧到了健康喔!


三犇的品項不少,主要就是牛肉麵、炒手及水餃,價格還蠻平實的
麵款有細麵、寬麵及麵疙瘩可選 (麵疙瘩需另外加價換購)

雲南怪味雞麵 NT. 130 ~ 推

這碗乾麵一送上桌來,那繽紛的色彩馬上就令人食欲為之一振
以胡蘿蔔絲、小黃瓜絲佐上一抹青綠的油蔥醬,再綴以些許的枸杞,一股仲夏時節難得的清爽感未嘗先至
麵條固定搭配細拉麵,口感軟硬適中,咬來彈牙帶勁;如有需要也可要求改成寬麵,或加價換為麵疙瘩

身為主角的怪味雞選自雞腿部位,帶皮雞腿肉的肉質滑嫩有彈性,吃起來不會粉粉的
印象中的怪味麵,是以酸、甜、辣三味交織而成的複雜滋味,但三犇的卻依舊保持一貫的爽口路線,誠屬難得


牛肉乾拌麵 ~ NT. 130 ~ 推

牛肉乾拌麵的視覺效果雖不若怪味雞,但眼尖的朋友應該不難發現這兩款乾麵的配料差別很大,足見店家用心
牛肉乾拌麵的配料有胡蘿蔔絲、醃製過的小黃瓜條與菜頭丁,再散上蔥花與蒜泥,氣味豐富
其中的小黃瓜條與菜頭丁,口感爽脆、滋味清酸甘甜,醃製的蠻不賴的,個人很愛

主角牛肉選自腱子部位,切的蠻薄的但片數還不少,有事先滷製過,口感香軟好咬,不錯吃
麵條同樣是採用細拉麵,軟硬度得宜;整碗麵的味道依舊清爽可口,不會過於濃重,嚐起來很安心


兩款乾麵 (雲南怪味雞麵 & 牛肉乾拌麵) 的主角份量都不算少,店家挺有誠意的
不僅如此,基本上成年男子一碗乾麵下肚後,差不多就會有八分飽囉 ~

清燉牛肉湯 NT. 120 ~ 推

一般小弟我在品嚐牛肉麵時,湯頭都會以紅燒及番茄為首選,但三犇卻是唯一例外,清燉湯頭讓人趨之若鶩
牛肉的部分,結合了牛腩 (有 3 塊) 與半筋肉 (有 2 塊) 兩款,前者油花豐富,後者口感軟嫩,截然不同的享受
不過這天來時,可能是因為生意太好了,牛腩燉煮的還不夠軟嫩,有點難咬,算是小小的瑕疵嚕 ~

至於湯頭部份,我想看照片應該便一目了然,湯頭澄澈,只有些許的蔥花、薑絲及枸杞
但滋味卻出奇的清爽順口,疏淡有致,而且喝完不會口乾舌燥喔 ~ 很棒的湯頭!



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※ 牛肉麵 @ 臺北


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