- AdD : 臺北市中正區湖口街 1-2 號 [自捷運中正紀念堂站 7 號出口步行，約 5 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2358 - 1819
- BuSiNESs hOuR :
Mon - Day Off
Tue ~ Fri - Pm 17:30 ~ 22:00
Sat & Sun - Pm 12:00 ~ 15:00；Pm 17:30 ~ 22:00 - SoCiaL MEDia : OW、FB、IG、inline
- P.s : 一成服務費另計、可刷卡、僅接待 10 歲以上來客
隱身於台北巷弄內、深耕達十年之久的 "香色"，於 2023 年時即被米其林指南收錄為新入選餐廳，2025 年榮獲 500 盤 (4盤) 肯定，卻始終於我緣慳一面，因為口拙如我其實不太容易 get 到 Fine dining 的點，更是對萬千風情的法式料理一籌莫展 ...
不過香色真可謂對於 Fine dining 小白超級友善，不止服務人員會在送餐的同時，詳盡介紹菜餚的創作理念與成份組合，更透過質感絕佳的小卡式菜單，以文字細細述說著每一道料理的別出心裁與非凡用心，以便於每個人藉由五官更深層體察詞藻描述後的實際感受。
由於香色的慣例是約莫每半年會推出全新的一整套菜色，偶爾也會保留一些過往精湛的巧思元素，所以與其熟記一道菜的風味，不如逕自從中領略主廚的創意與手法，找出與自己飲食偏好的契合點，又或者像初來乍到的我這般，為其解構經典後重新演繹出的跳躍性創作所折服，儼然就是一場可食用的藝術饗宴。
除了餐點的呈現令我讚嘆外，香色的用餐環境也是令人心悅且幫襯性十足的存在，斑駁帶點侘寂感的老牆，結合古意盎然的質樸木門，輔以溫馨木質老桌椅，形塑出一種歲月凝練後的美好，好似悄然卻無壓迫感的踏入藝品店之內那般。
對於還沒接觸過 Fine dining 或涉世未深的人來說，香色無疑是極具可親性的絕佳選擇！
 |
香色每年固定推出兩款全新菜單 分別是春夏與秋冬兩季 大概寓意來者若認可其菜餚的呈現方式 就值得每半年回來重溫美好一次 像我，就已經開始期待了呢！ 這次品嘗的是 2025 秋冬菜單 午餐 NT. 2680+10% Up／人，晚餐 NT. 3680+10% Up／人 以套餐方式娓娓道來主廚的絕妙巧思 儘管午餐與晚餐部分菜色相同 但晚餐的道數比午餐要多，因此敘事上更為完整 最終基於荷包考量，只得忍痛選擇午餐 |
 |
【波士頓龍蝦 ‧ 嘉義鵪鶉 ‧ 山海】 這道前菜的主軸以 "薄脆" 為眼 靈感取自秋冬到海濱逐浪，方才巧遇石礫上的小龍蝦 XD 海味部分，透過包夾龍蝦肉的迷你龍蝦造型薄餅來演繹 山珍方面，則交給溏心鵪鶉蛋黃與煎烤鵪鶉肉丁來詮釋 |
 |
【卓蘭新興梨 ‧ 陽明山鱒魚 ‧ 話梅】 以 40 度低溫烹調肥嫩淡鹹的鱒魚 上襯質地絲絨、酌添山葵提嗆的奶油乳酪冰淇淋 享用前再淋上水梨、椰子汁輔以魚露調和增味 完成這一道雖非 Sashimi 卻勝似 Sashimi 的創意料理 |
 |
【桂丁土雞 ‧ 金華火腿 ‧ 蘭姆酒雞肝】 蘊含炭焙香氣的桂丁雞翅肉卷 就徜徉於以金華火腿、雞骨、酸菜慢煨的清澄高湯裡 香酥的布里歐麵包，抹上如花絲滑的雞肝慕絲，可鹹著嚐 又或者是塗上蔭鳳梨金饌果醬，亦可甜著吃 |
 |
【高雄 147 號米 ‧ 北海道干貝 ‧ 筍干】 走過千山萬水，終就只為回 "臺灣" 這個家 於是重新解構在地最經典的庶民小吃 ─ 滷肉飯 以番茄海鮮高湯炊煮的米飯質地激似燉飯 再拌入鴻喜菇、筊白筍丁增添彈脆口感 享用前把米飯舀入以菠菜、梅干菜製成的台灣造型脆殼 內裡還藏有烏魚子抹醬，外搭清甜無比香煎干貝 讓人不禁聯想臺灣正是被無盡大海所深擁著 |
 |
【彰化芳苑玉露鴨 ‧ 橙皮 ‧ 柚子】 料理前鴨胸先靜置於香料滷水內再風乾 上桌前炙燒達外皮微酥的完美口感 同時鴨胸肉呈耐咀嚼而未過老的程度，並富蘊迷人肉汁 搭配藍莓、紅醋栗的酸甜，以及柴魚牛奶泡泡來提味 一旁還擺有沙茶鴨柳烤串 用另一種別樣風情來詮釋鴨肉的美味 |
 |
【麝香葡萄 ‧ 巨峰葡萄酒粕 ‧ 紫蘇】 匯集了麝香葡萄汁製成的果凍與麝香葡萄小丁 外搭以巨峰葡萄釀酒後的酒粕 輔以花生圓、烤花生碎增添不同風韻 最後淋上混入紫蘇油的波特酒，隨時間流逝漸呈粉色 正好映襯了那句 "晚來天欲雪，能飲一杯無" |
 |
最後以熱拿鐵加常溫小茶點 (抹茶&擂茶) 為這一整套精采絕倫的餐點，畫下完美句號 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 法式料理
〈臺北 ‧ 捷運中山國小站〉CEO 1950 總裁藝文空間 ~~ 透過慢慢食飲，懂得好好過活
〈臺北 ‧ 捷運古亭站〉樂埔町 Leputing ~~ 精湛法式手法演繹台灣在地食材，日式百年老宿舍再展新風貌
〈臺北 ‧ 捷運信義安和站〉VG The Seafood Bar Taipei ~~ 主打雖是海鮮，但豬排同等精湛
※ 美食 @ 捷運中正紀念堂站
〈臺北 ‧ 捷運中正紀念堂站〉樂天羊肉 ~~ 好吃的滷肉飯，一碗竟只要十塊！
〈臺北 ‧ 捷運中正紀念堂站〉生活在他方 城南店 elsewhere cafe ~~ 早起的人兒有甜點吃
〈臺北 ‧ 捷運中正紀念堂／東門站〉金錦町 Jin Jin Ding ~~ 金光鑠鑠的日式老屋甜品店，嚐咖啡、品茗皆能怡然自得
沒有留言:
張貼留言