2016年5月22日

〈臺南‧東區〉錦霞樓 ~~ 免揪團!一個人也能盡享台菜精髓







難得跑這麼遠到南台灣來一趟,又是到美食之都台南府城來,說什麼也該好好品嘗道地的台菜料理才是,倘若又是狂跑咖啡簡餐店,這樣跟 "到台南吃永和豆漿" 有什麼兩樣呢 ~~ :P

這次造訪的錦霞樓,可是台南鼎鼎大名 "阿霞飯店" 位於南紡購物中心的分店,其實原本是想去本店的,但當天氣候不佳下起雨來,不得已只好麻煩友人開車接送,連帶的也得考慮停車便利性,於是就到錦霞樓來嚕 ~

一般台菜餐廳都有提供桌菜,錦霞樓當然也不例外,一桌從 NT. 6500 起跳。但讓我比較吃驚的是,竟然有提供套餐,而且還是從一人供應起 (單人套餐 NT. 800),這樣以後吃台菜就不必含辛茹苦的揪團啦!也不必為了遍嚐代表作而吃撐肚子嚕 ~~ 真是夠貼心的了 ~

錦霞樓的菜餚保留了台菜的特色,卻沒有傳統台菜的油膩感,或是口味過重的問題,相當符合現代人講究養生、口味清淡的風格。不僅如此,服務與用餐環境也都相當不錯,難怪成為筵席的好選擇。據說台南還有更多道地的美味小餐館,下次再來去探探險嚕 ~



我一直以為只有港式餐廳才會收取茶資
一般台菜餐館都很大器,熱茶總是源源不絕的供應

但也不是不能收,品質跟價位若能兼顧,"一分錢一分貨" 也是行在道理上的
錦霞樓每人茶資 NT. 25,價格可親
共有四種茶品可選:新市白蓮霧茶、烏龍青、綠茶煎茶、茉香綠茶

其中以白蓮霧茶較為罕見,據說白蓮霧以往在台南新市區隨處可見
因此到台南新市來,絕對要沏上一壺道地的白蓮霧茶才行
所以這次來就點了白蓮霧茶,本身帶有白蓮霧的清香,口感略甘,滋味清潤
喝起來頗為解膩,跟台菜挺速配的喔 ~

台菜料理的特色之一,就是沾醬啦 ~ 由左至右為:醬油膏、黃芥末、薑醋
若是覺得菜餚口味不夠重,沾點醬油膏增添點鹹味就很剛好
無辣不歡的朋友,可以佐上些許的黃芥末提味
享用海鮮又對腥味特別敏感的人,鏘鏘 ~ 薑醋就是好夥伴啦 ~ 去腥剛剛好





NT. 1500 的雙人套餐內含 【炭烤烏魚子 [左圖]】 與 【四品手工拼盤 [右圖]】

炭烤的烏魚子厚度約莫 0.15 公分左右,外圈略為乾酥,內裏滋味香濃
佐上生蔥段與白蘿蔔片,正好巧妙的平衡了烏魚子的天然鹹味
唯一可惜的是,厚度略嫌單薄了點,不然烏魚子甘醇的好滋味會更特出,也更令人感動

手工拼盤的內容,由左而右為:滷大腸頭、蒸蟳丸、粉腸、炸蝦棗

滷大腸頭真的是夭壽好吃,好吃到後來直接單點一份吃個過癮!你看滋味有多棒 ~~

蟳丸則是台南黑白切的代表作,以鴨蛋、馬鈴薯粉、蟳肉等為素材、蒸熟的糕狀物
口感鬆軟,帶有鴨蛋的香氣與蟳味,這對在台北土生土長的我來說,還蠻特別的

粉腸可不是豬粉腸,而是添入紅麴自灌的香腸
採用水煮方式料理,吃起來養生不油膩,口感軟嫩,但我個人比較愛用煎的,吃起來會更香

蝦棗則是切成段的台南名產蝦捲,吃得到貨真價實的蝦肉
混有豬絞肉與蒜味,味道挺香的,雖是油炸的卻不會膩口,不錯吃

※ 雙人套餐的內容之一





【鹹水活蝦】

 以鹹水汆燙新鮮活蝦,滋味鮮美的不得了,剝蝦時還會有不少蝦膏橫流呢!
店家備用的薑醋完全英雄無用武之地,一旁納涼即可

※ 雙人套餐的內容之一





【紅蟳米糕 ~ 推】

 紅蟳米糕不愧為是錦霞樓/阿霞飯店的鎮店之寶
吃了真的有讓人眼睛一亮的感覺呢!

米糕內有干貝、乾香菇、蛋黃、花生等提味增色
本身口感軟而不糜,還帶點 Q 彈感,很不賴
最厲害的,就是引蟹膏融入米糕原本的香氣,讓滋味更上一層樓
這道料理,若是能等到秋蟹肥美之際前來享用,肯定那美妙的滋味會再次突破界限

※ 雙人套餐的內容之一





【干貝豬肚湯】

內容有豬肚、干貝絲、蟲草花、香菇、蟳肉、白蘿蔔等
 用料實在,也給的大器
湯頭滋味清爽宜人,疏淡有致,滿好喝的

※ 雙人套餐的內容之一





【招待甜湯 (冰)】

 由杏仁豆腐、小湯圓、紅豆泥與 Q 綿的芋頭所組合而成
甜度適宜,不會過膩,滿爽口的
唯一比較可惜的,就是湯圓口感硬硬的,可能跟甜湯是冰的有關

※ 雙人套餐的內容之一





【滷大腸頭 NT. 250 ~ 大推】

 大腸頭不僅處理得很乾淨,沒有怪味,還滷的鞭辟入裡,醬香四溢
口感微 Q 而軟嫩好咬,腸內的脂肪層厚薄度剛剛好,吃起來絲毫不會有膩口感





【雞蛋布丁 NT. 35】

相當古早味的烤布丁,口感滑順軟綿,有點類似法式烤布蕾,但質地沒有那麼勻細
底層有香甜的焦糖醬汁,雖甜卻能甜到心坎裡,讓人好喜歡 ~





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