化為六月息: 〈臺南‧東區〉錦霞樓　~~　免揪團！一個人也能盡享台菜精髓

2016/05/22

〈臺南‧東區〉錦霞樓　~~　免揪團！一個人也能盡享台菜精髓

AdD : 台南市東區中華東路一段 366 號 2 樓
TeL : (06) 300 - 6789
BuSiNeSs hOuR : Am 11:00 ~ Pm 14:00；Pm 17:00 ~ Pm 21:00
BraNcH :
天公廟本店 - 台南市忠義路二段 84 巷 7 號；(06) 225 - 6789
OffiCiaL WebSiTe : http://jinxia.ezsale.tw/JINXIA.asp
FaCebOoK : 點此進入
P.s : 一成服務費另計、可刷卡

難得跑這麼遠到南台灣來一趟，又是到美食之都台南府城來，說什麼也該好好品嘗道地的台菜料理才是，倘若又是狂跑咖啡簡餐店，這樣跟 "到台南吃永和豆漿" 有什麼兩樣呢 ~~ :P

這次造訪的錦霞樓，可是台南鼎鼎大名 "阿霞飯店" 位於南紡購物中心的分店，其實原本是想去本店的，但當天氣候不佳下起雨來，不得已只好麻煩友人開車接送，連帶的也得考慮停車便利性，於是就到錦霞樓來嚕 ~

一般台菜餐廳都有提供桌菜，錦霞樓當然也不例外，一桌從 NT. 6500 起跳。但讓我比較吃驚的是，竟然有提供套餐，而且還是從一人供應起 (單人套餐 NT. 800)，這樣以後吃台菜就不必含辛茹苦的揪團啦！也不必為了遍嚐代表作而吃撐肚子嚕 ~~ 真是夠貼心的了 ~

錦霞樓的菜餚保留了台菜的特色，卻沒有傳統台菜的油膩感，或是口味過重的問題，相當符合現代人講究養生、口味清淡的風格。不僅如此，服務與用餐環境也都相當不錯，難怪成為筵席的好選擇。據說台南還有更多道地的美味小餐館，下次再來去探探險嚕 ~

我一直以為只有港式餐廳才會收取茶資
一般台菜餐館都很大器，熱茶總是源源不絕的供應

但也不是不能收，品質跟價位若能兼顧，"一分錢一分貨" 也是行在道理上的
錦霞樓每人茶資 NT. 25，價格可親
共有四種茶品可選：新市白蓮霧茶、烏龍青、綠茶煎茶、茉香綠茶

其中以白蓮霧茶較為罕見，據說白蓮霧以往在台南新市區隨處可見
因此到台南新市來，絕對要沏上一壺道地的白蓮霧茶才行
所以這次來就點了白蓮霧茶，本身帶有白蓮霧的清香，口感略甘，滋味清潤
喝起來頗為解膩，跟台菜挺速配的喔 ~

台菜料理的特色之一，就是沾醬啦 ~ 由左至右為：醬油膏、黃芥末、薑醋
若是覺得菜餚口味不夠重，沾點醬油膏增添點鹹味就很剛好
無辣不歡的朋友，可以佐上些許的黃芥末提味
享用海鮮又對腥味特別敏感的人，鏘鏘 ~ 薑醋就是好夥伴啦 ~ 去腥剛剛好

NT. 1500 的雙人套餐內含【炭烤烏魚子 [左圖]】與【四品手工拼盤 [右圖]】

炭烤的烏魚子厚度約莫 0.15 公分左右，外圈略為乾酥，內裏滋味香濃
佐上生蔥段與白蘿蔔片，正好巧妙的平衡了烏魚子的天然鹹味
唯一可惜的是，厚度略嫌單薄了點，不然烏魚子甘醇的好滋味會更特出，也更令人感動

手工拼盤的內容，由左而右為：滷大腸頭、蒸蟳丸、粉腸、炸蝦棗

滷大腸頭真的是夭壽好吃，好吃到後來直接單點一份吃個過癮！你看滋味有多棒 ~~

蟳丸則是台南黑白切的代表作，以鴨蛋、馬鈴薯粉、蟳肉等為素材、蒸熟的糕狀物
口感鬆軟，帶有鴨蛋的香氣與蟳味，這對在台北土生土長的我來說，還蠻特別的

粉腸可不是豬粉腸，而是添入紅麴自灌的香腸
採用水煮方式料理，吃起來養生不油膩，口感軟嫩，但我個人比較愛用煎的，吃起來會更香

蝦棗則是切成段的台南名產蝦捲，吃得到貨真價實的蝦肉
混有豬絞肉與蒜味，味道挺香的，雖是油炸的卻不會膩口，不錯吃

※ 雙人套餐的內容之一

【鹹水活蝦】

以鹹水汆燙新鮮活蝦，滋味鮮美的不得了，剝蝦時還會有不少蝦膏橫流呢！
店家備用的薑醋完全英雄無用武之地，一旁納涼即可

※ 雙人套餐的內容之一

【紅蟳米糕 ~ 推】

紅蟳米糕不愧為是錦霞樓／阿霞飯店的鎮店之寶
吃了真的有讓人眼睛一亮的感覺呢！

米糕內有干貝、乾香菇、蛋黃、花生等提味增色
本身口感軟而不糜，還帶點 Q 彈感，很不賴
最厲害的，就是引蟹膏融入米糕原本的香氣，讓滋味更上一層樓
這道料理，若是能等到秋蟹肥美之際前來享用，肯定那美妙的滋味會再次突破界限

※ 雙人套餐的內容之一