- AdD : 臺北市中山區聚葉里中山北路二段 115 巷 3 弄 8-8 號 [自捷運中山國小站 2 號出口步行，約 4 分鐘可抵]
- TeL : 0937 - 840209
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:00 ~ Pm 14:30；Pm 17:00 ~ Pm 24:00 [週一公休；中午時段僅限平日]
- SoCiaL MeDia : FB、IG、Threads
- BrAnCh :
三重一店 ─ 新北市三重區奕壽里仁愛街 33 號；0984 - 316981 - P.s : 只收現金、免服務費、低消拉麵一碗／人、現場候位、僅限內用、雲端發票載具
早已百家爭鳴的台北拉麵大戰，出乎意料的是竟有新北三重店家 ─ "炊煙拉麵" 跨地域參戰！在尚未品嘗之前，我原本是抱持著會不會 "嘗起來很台" 的質疑，結果完全不會，而且初試啼聲便徹底取悅我的味蕾，更讓我迫不及待的安排起後續的回訪行程。
這次所造訪的 "炊煙拉麵" 分店是位於捷運中山國小站附近的錦州二店，開幕於 2026 年 6 月，比三重一店晚了逾 5 年之久（三重店於 2021 年 3 月開幕），或許也是因為這份厚積薄發的蟄伏，方才促成我一試成主顧。記得之前連續吃了幾家拉麵（店名有 "慶"、"琉"、"湮"、"鯛" 的 :P），都只停留在有嘗過就好的層次而已，誠然美食確實很主觀，但閱麵無數的我應該算得上是相對客觀了 XD。
實際品嘗過 "炊煙" 後，就我所接觸到的品項中，首推必嘗者為 "濃厚海老蝦" 拉麵，那湯頭濃郁甘潤的蝦味至今仍記憶猶新，至於是否要加價（+NT. 70）升級為豪華版（肉、蛤蠣加量），則端看個人食量及是否有加點單點品項而定。另外，豬叉燒的表現也頗亮眼，算是在近期舒肥當道的主流中，令人欣喜的存在，也就莫怪乎網友會狂推 "炊煙" 的 "銷魂叉燒飯" 了，只可惜這豬叉燒無法單獨加點。
"炊煙" 可以說是味道正點又不必久候的好選擇，同時 "濃厚海老蝦" 湯頭非常有記憶點，豚骨、雞白湯的也不錯，非常值得前來一試。
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點餐自助使用店門外的點餐機 [左] 進行，僅收現金 如需候位則先登記姓名、人數及手機末三碼 俟人數到齊才會安排入座 如過號需待後面兩組客人入場後，才會接待 |
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【濃厚海老蝦（豪華版）NT. 460 ~ 大推】 內裏的海鮮料奢華到非常有存在感 超巨的蟹肉棒大口吃讓人好滿足 還隱隱然散發著蟹肉清甜，相當迷人 半去殼（僅留頭尾未去）的鮮蝦*2 肉質緊實鮮甜 蛤蠣*7 個頭渾圓飽滿而多汁，更為湯頭平添一股清新尾韻 烤炙帶皮雞腿肉塊*3 與舒肥雞胸肉片*3 雖皆以軟嫩為特色 但前者蘊有油脂香氣卻不膩口，後者滑嫩竟不柴澀，各領風騷 半顆溏心蛋的蛋黃處，以幾近液態狀形式呈現 而蛋白卻相對硬挺，兩者搭起來的口感很有戲 中太麵條硬度（硬、正常、軟）可選 目測粗度約莫 0.2 公分 我選了正常版本的，吃起來軟中透彈猶不失勁道 並且還沾附不少湯頭的好味道，好吃 ~~~ 湯頭厚實並漾著滿溢的蝦香、蝦膏甘潤感 淺嚐一口就讓我忍不住驚呼 "有夠蝦！" 自從在台中吃到 "非常蝦" 的拉麵後 以蝦作為拉麵主題而能讓我備感驚艷者 好像自那時起便一直從缺迄今 直到來 "炊煙" 這兒方才再續美好體驗 誠摯推薦給沒吃過蝦拉麵的朋友嚐嚐 |
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【椒麻豚骨（豪華版）NT. 370 ~ 推】 配料有舒肥雞胸*3、烤炙帶皮雞腿*2、 炙燒豬叉燒*2、溏心蛋半顆等 以下僅專注於鑑賞跟濃厚海老蝦不同之處 餘詳見前面記述 豚骨湯頭非常濃郁 卻巧妙運用些許的辣與麻，減緩湯頭可能帶來的膩感 更在豆芽菜與紫洋蔥的調和下 多了一股清潤的蔬爽風韻，從而更耐吃 肥瘦相間的豬叉燒很好吃 肥處油香不膩，瘦部紮實卻不柴澀 豬皮部分口感更是先 Q 後化 在經過炙燒後一整個香氣逼人，愛了！愛了！ 麵條這次改點細麵試試，目測寬度大約 0.15 公分 所以初嘗時我還在想說似乎也沒細到哪去，直到定睛一瞧 有啦！真的是有比較細一點點 因為選擇偏硬，所以細麵吃起來仍帶有勁道且 Q 彈，很不錯 ~ |
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【味噌剝皮辣椒雞湯（豪華版）[左&右上] NT. 370 ~ 推】 雖然雞白湯頭也是濃郁到不見底的流派 卻硬是多了一絲味噌的柔美調性 並在剝皮辣椒、蛤蠣加持下，多了淺淺香辣與清新海味 很容易讓人將湯頭忍不住一飲而盡 勝似在紅塵俗世徐行猶保清醒的人 是想來點濃郁系卻又不喜沉重過頭時的首選 ====== 我是分隔線 ====== 【手作柚香蘿蔔 [右下] NT. 30】 甜中透出爽口的微酸，並夾帶清新的柚香氣息 小片狀的蘿蔔口感爽脆，吃起來根本是開胃神器 |
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【廣島炸牡蠣 [左&右下] NT. 120】 外層麵衣金黃酥鬆而不油膩 內裏包藏的牡蠣，個頭渾圓精實、真材實料 吃起來蠻新鮮，兩相組合自然味美 ====== 我是分隔線 ====== 【自製黃金泡菜 [右上] NT. 30 ~ 推】 大白菜口感爽脆十足 以蒜頭、芝麻油、腐乳製成的醬汁 不僅濃郁酸甜，尾韻竟蘊迷人辣感，非常開胃 |
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【唐揚炸雞 NT. 110 ~ 推】 外皮金黃酥軟，還帶點空氣般的盈透感 內裏去骨腿肉鮮嫩蘊汁，毋庸沾醬亦不覺燥口 但搭配上一旁輕酸、微微辣的美乃滋後 口感愈發圓潤，更加討喜 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 拉麵
※ 鄰近美味
〈臺北 ‧ 捷運民權西路／中山國小站 〉酒香苑 ~~ 細膩味美的台菜級熱炒，道道皆能刷新味蕾認知
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