2016年10月2日

〈高雄‧捷運巨蛋站〉碳佐麻里日式燒肉 Tan Zuo Ma Li ~~ 燈光美、氣氛佳,不同凡響的極致燒肉







如果不告訴你這棟建築是燒肉店,也許會誤認這是哪間藝廊或展館吧!是的,碳佐麻里高雄美術館旗艦店的外觀,就是這麼的有質感,修竹搭上自由無拘束的群鯉,在偌大的水池裡悠游著,若非鼎沸的人聲攪和,那畫面真的是和諧而美好。

這樣的驚嘆,並沒因踏入店內的休止,反倒引入另一波高潮,黑甸甸的裝潢呈現出大格局的氣派感,闊氣的擺設在不經意間,便透露出些許的日式美感。而服務方面,更是可圈可點,甚至是無懈可擊,為了避免出紕漏,服務人員採用桌邊平板點餐,任何疑問均可在點餐當下獲得釋疑;隨時想找服務人員,輕輕一按桌上的服務鈴,就會有人現身解決需求;那就更甭提基本的換烤網、添茶水了,完全不用客人提醒,都是店員主動進行。

餐點的部分,如果熟門熟路的當然是自由隨選,初來乍到的就好好感受店家貼心的套餐設計吧 ~ 雖是套餐,其實自由靈活度還是相當高,無論是主菜、米食等等環節,都有許多選項擺在客人面前提供挑選。想吃貴的或者價格親切點的,無論單點或是套餐都有,豐儉由人,莫怪乎每一輪的翻桌時刻,店外總是門庭若市,沒事先訂位可千萬別來,包準只能碰碰大運,向隅的機會鐵定很大 ~

這回品嘗是享用套餐,總體上來說真的滿不錯的,雖然吃的不是太飽還必須事後追加,但老實說套餐的吃法著實可以吃出店家的一個輪廓來。下回來時,我會直接採用單點 (單點也有許多組合拼盤喔 ~),好好專攻燒肉類的,並且先點一份石鍋來墊墊底,就這麼決定啦!XD



碳佐麻里高雄店的佔地廣漠,裝潢以沉穩的黑色為主調性,給人低調奢華的感覺
下凹式的和式座位區 [右上圖],既享有日式風情,又免卻久坐腳麻的不便





雞骨高湯 [左圖] 滋味溫潤雅致,撒上些許蔥花,喝起來暖心又暖胃

桌上擺的 "傢私" 不少 [右上圖],舉凡常見的辣味噌醬、烤肉醬、七味粉等,應有盡有
另外還有竹鹽、胡椒鹽、生魚醬汁 (吃生魚片時使用的醬油),有夠多樣 der

內嵌式下凹的火爐 [右下圖],排風設備就在烤網周邊環繞一圈
這樣一頓飯享受下來,就不會相當鮮明而惱人的烤肉味
不得不誇讚一下他們家的烤爐,火力超級旺,毋庸曠日廢時即可讓食材達到理想熟度

另外,碳佐麻里雖然外場人員不少,但由於店大且客人多 (座無虛席)
要用傳統的眼神示意,甚至是舉手招來服務人員,顯然有其難度
這時桌上的服務鈴就相當有用,只要輕輕一按,服務人員就會立刻趨前詢問,很貼心





如果是熟客的話,可以採用單點模式自行搭配
不過我必須講,碳佐麻里的噱頭真的是太多、太豐富了,還是從套餐入手比較簡便些
所以這次初訪就點了 "2 人極味之選 NT. 1888" (一成服務費另計)
內容包括主餐、沙拉、小缽 (前菜)、副餐、海鮮、蔬食、米食、醋飲、飲料及甜點

部分選項需要另行加價,菜單上標示的很清楚,不怕會當冤大頭喔 ~
其實也有雙人超值套餐 (NT. 1188 + 10%) 可選,但看在月初的份上就衝啊 ~~~~~




每一道都還有好幾樣可選,所以即便是享用套餐,自由靈活度依舊很高 (= 頭痛指數)





小缽四選一,挑了 【山藥釜蛋 [右上圖]】【番茄乳酪薄餅 [左圖]】
釜蛋就是蒸蛋,口感綿密、沒有氣孔,滋味鹹中帶點甘甜味,上頭還有干貝絲點綴
乳酪餅就是番茄、水牛起司、蘇打餅外加萵苣,吃的時候記得別分層,才能享受交融的滋味

海鮮部分五選一,同行的友人想吃  【生魚片】,我悉數讓出 (我不吃生食咩 ~ ㄎㄎ)
據友人口述鮮度還不錯,也是,看外觀就知道挺 "青" 的,應該是旗魚跟海鱺





主菜五選一,點了免加價的 【極致上選黑牛皿組合 ~ 推】
牛種為美國安格斯黑牛,油脂的蘊含量與肉質自然是無可挑剔
尤其是中間的那塊沙朗牛排,更是明顯比兩旁的好吃不少

兩旁的就不曉得是什麼部位的,名為牛排肉 (塊狀) 與燒肉 (薄片狀,約 0.4 cm 厚)
基本上就是口感的差異而已,塊狀的比較有吃肉的痛快感,薄片狀的適合搭生菜

一般吃燒肉我不愛點這種塊狀的肉品,因為超級難烤,很容易暴殄天物
但碳佐麻里的火候真的很旺,非常容易上手,讓我對自己的手藝信心大增,粉神奇 XD





蔬食二選一,挑了 【活力雙享】
 就是萵苣葉加咖哩薄餅 [下圖] 的組合,主要用來包夾燒肉用

有時候享用燒肉會吃得滿嘴油滋滋的
這時就需要改變吃法來增進續航力,而包生菜再配點泡菜就很不錯
另外,把薄餅烤得膨脆後,再沾點略帶甜味的咖哩醬,也有異曲同工之妙





副餐六選一,點了 【法式羊排 ~ 推】
肉質沒話講,也沒啥羊騷味 (不過我對這個不甚敏感,僅供參考)
再次重申爐火特棒,連最難烤的骨邊肉都能烤透而不焦黑喔 ~
啃起來特別油香呢 ~





米食五選一,這是 【手作安格斯黑牛卷】
你看看 ~ 是不是噱頭十足,把牛五花烤熟後直接捲在壽司飯外層
而壽司飯上頭有蝦卵與黃芥末;若嫌滋味不夠豐富,還可以滴上試管內的日式醬油
唯一可惜之處,就是飯糰小小一粒,即便一人分食兩顆,充其量也只能塞牙縫而已 =3=





極味之選套餐的飲料部分,每人可點 NT. 99 的款項
或者是乾脆如法炮製,像我補差額 (NT. 80) 做成一壺的痛快喝
因為怕吃燒肉太油膩,所以特別點了  【洛神烏梅好朋友 [左圖]】,微酸微甜的超解膩

用餐過程中,會送上小小杯的醋飲 [右上圖] 來清清味蕾
其實很像王品集團的檸檬冰鑽ㄟ (但碳佐麻里的是冰沙),可惜不可續

至於甜點部分,每人可點 NT. 99 的款項
最後挑了可增添飽足感的 【寒天果漾布蕾 [中圖]】 與我最愛的 【乳香起士蛋糕 [右下圖]】

我真的必須說,以燒肉店來看,這樣的甜點水平算是有點小驚喜感了
不過長期關注我食記的看棺應該都知道,我可是標配有 sweet tooth 的
所以總覺得可以再提升一些,畢竟菜單上標示的價格是 NT. 99 啊 ~~~

以上甜點跟飲料部分,均可補差額換購其他單價高於設定的款項
我是覺得 ... 既然都沒嘗過,應該先試試看基本款的,方為上策,除非有特殊喜好





吃完了套餐之後,我的五臟廟還是覺得空虛、覺得冷,所以又跟店員要了菜單加點
加點了 【肥腸 [左圖] NT. 160】 與 【無敵石燒香蔥蔥辣牛舌拌飯 [右圖] NT. 190】
前者是我吃燒肉的習慣,不點就渾身不對勁
他們家的肥腸處理得很乾淨,還有用味噌調味 (另有臘味可選),吃起來油而不膩

而牛舌拌飯真的是香辣得很過癮,切成丁塊狀的牛舌韌而帶咬勁,越咬越香
搭配上清甜的洋蔥段與韓式辣醬,扮起石鍋來的香氣特別誘人,好吃!
但可惜的是,他們家的石鍋不會有鍋巴ㄟ ~ 活生生的欠了一味





這個也是再行加點的  【豬肉組合 A NT. 420 ~ 推】
 由梅花豬肉片 + 帶皮的活力豬五花捲 + 帶骨豬小排組合而成

梅花豬肉片的油脂蘊涵量很令人滿意,而且厚度很足
肉質清甜,吃起來就是一個爽字了得
而五花卷其實是黑白切常見的三層肉,所以建議烤得金黃焦脆再吃,才不會膩口
或者是採用包生菜、搭泡菜的吃法 (根本就是韓式燒肉來著),也是個好方案
而帶骨的豬小排,在碳佐麻里超好上手的烤爐協助下,骨邊肉的表現依舊亮眼






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