2018年5月7日

【推薦】〈臺北‧捷運中山站〉三燔本家 Mihan Honke ~~ 壽喜燒界的極致,但這裡其實也有美味的涮涮鍋、爐端燒喔!







有沒有什麼樣類型的美食,是那種常吃會膩、許久未吃又會想念的呢?對我來說 ... 其實每一種佳餚都是如此,但對我爹娘而言,答案竟然是壽喜燒啦!真的,我最常聽到他們說想吃壽喜燒了,而且偶爾還會趁我不在時,偷偷自個兒跑去吃呢!XD

不過,畢竟壽喜燒的醬汁味道偏鹹、偏重了點,所以為了健康可得精挑細選才行,而這次到晶華酒店地下三樓的三燔本家來,就是一次很不錯的用餐體驗。從一開始的醬汁就幾乎不用添加白開水,至煮到最後也不顯得死鹹,這讓我很想一探究竟,怎麼會有醬汁這麼厲害?結果是採用了在日本擁有百年歷史的柿安壽喜燒醬,莫怪乎!

而食材方面,無限供應的豬肉、牛肉皆表現不俗,蔬菜的品質也很棒,儘管可選的其他副食品種類不多,但在前菜、甜點這部分把失分通通給追回來了。服務與環境就更甭提了,要能立身於老牌高檔酒店內,自然是得有兩把刷子才行。在此之前,我一直以為三藩是壽喜燒專賣店,結果這一訪方知人家是日本料理餐廳啦 ~~~ 下次有機會再來試試看其他料理的表現如何吧 ~ :)。

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Is there any kind of cuisine making you miss so much if you don’t have it for a period of time? For me, it every delicious food is. For my parents, it is sukiyaki! To be frank, I often hear they wanna eat sukiyaki. What’s more, they sometimes enjoy sukiyaki stealthily on their own without taking me to together!

However, the sauce of sukiyaki is kind of salty and heavy-flavored. As a result, for health, we have to pick up sukiyaki restaurants carefully. And this time, we have a great experience in Mihan Honke, located in B3F of Regent Taipei. You don’t have to pour plain water into the sauce of sukiyaki from the beginning to the end, and the flavor is still acceptable, which makes me wonder how the sauce could be so great. The answer is the sauce is made by Kakiyasu, the Japanese catering group with more than 100-years history. No wonder the sauce is so splendid!

As to ingredients, slices of pork and beef are marvelous, and the quality of vegetable is great. All of them are provided unlimitedly. Although there are not many kinds of non-staple food to choose, we could ignore that due to the fabulous performance of appetizer and desserts. Not to mention service and atmosphere, it must be great since it’s located in the high-class and famous hotel. Before I visited Mihan Honke, I thought it was just a sukiyaki specialist restaurant. But I was wrong, Mihan Honke is an authentic Japanese restaurant. Next time I’ll try other cuisines here!



壽喜燒的靈魂  ─ "醬汁",三燔採用的是日本原裝進口的 "柿安壽喜燒醬"
一瓶 170 ml 售價 NT. 250 (6 瓶一組特價 NT. 1250),若在家想吃壽喜燒,用這一味就很方便

以小肉舖店起家的日本柿安餐飲集團,本身擁有百年的歷史傳承
其壽喜燒醬的主角醬油、砂糖與味醂,無論是比例或先後置入的順序,皆已達顛峰極致
因而打造出鹹中帶甜、滋味甘醇、靈活的好風味來

一般我吃壽喜燒時,往往會覺得越煮越鹹,非得加白開水沖淡鹹味不可
但在三燔這兒享用時,竟出奇的不太需要加水稀釋 (加水是因為嫌湯水太少,滾煮食材不易而加)
不曉得餐桌上所擺的醬汁是否已經稀釋過?但可以確定的是,柿安壽喜燒醬果真是醍醐好味無誤!





三燔的座位區以黑色來形塑高雅的質感,各桌之間都有略為區隔開來,間距也大




如果完全不想被打擾,也有包廂可選 ... 大概是明星 level 才會用到吧 XD





到三燔來用餐的客人,泰半是為 "壽喜燒吃到飽" 的方案而來 (官網上可是找不著的喔 ~)
平日 NT. 780 + 10%/人,例假日 NT. 880+10%/人
無限供應的部分,僅限肉品與菜盤而已,前菜、甜點等只會上一次而已

另有提供較高檔的吃到飽套餐方案,多了生魚片、烤中卷、烤魚等一次性的日本料理
考量來此用餐的主軸應該是大啖肉品才對,所以建議是不必花這筆錢啦 ~





主食部分有烏龍麵跟白飯可選,兩者的品質都很不錯 (烏龍麵的 Q 彈更是讓爹娘讚不絕口)
其中烏龍麵送上來時有事先汆燙過,溫溫熱熱的,而非冷凍結成團,有貼心到

而生雞蛋的水準,光從外觀來看便知屬一流之輩
使用方式可以是生肉沾蛋白下去煮,或是肉燙熟後沾附蛋黃、蛋白攪勻後的蛋汁,皆可增添口感上的滑嫩度





前菜的 【紫蘇梅香涼番茄 [左圖] ~ 推】 與餐後的 【嶺崗豆腐 & 明治抹茶冰淇淋  [右圖] ~ 推】
都有令人小驚豔到的感覺,不會有雞肋之慨

像番茄冰鎮過後有著沁涼的口感,本身又很多汁,酸酸甜甜的頗有開胃、消暑之效
而滑嫩的嶺崗豆腐,其實就是豆香味十足的豆花,搭配淡雅的黑糖醬汁,嚐來香甜不膩
明治抹茶冰淇淋質感細膩不甜、帶點微微的抹茶苦味,佐上甜蜜的蜜紅豆就很剛好





柿安壽喜燒醬與白開水就分列兩側,可隨個人口味喜好酌添以為調整
撈油網也隨侍在側,煮肉煮到一定量時就會有油末或肉末載浮載沉於鍋裏,便該是出動時刻啦 ~




開煮之前,服務人員先以牛油抹鍋,然後使用洋蔥爆香先
接著擺入各式蔬菜,再淋上壽喜燒醬汁,便把主導權交還客人,本日的狂吃之旅於焉開展





【丹麥雪花豬 ~ 推】 的肉質其實滿好的,本身略具厚度 (跟牛肉相比)
吃起來還帶點微脆感 (但沒有像松阪豬那麼脆),沒有豬騷味
但 ... 壽喜燒的王道就是要狂啖牛肉啊 ~~~ 所以從頭至尾只點了一盤淺嚐而已




【美國下肩胛牛 ~ 大推】 的油花蘊含的相當豐沛,涮煮起來自然是口綻牛肉的芳香
厚度上雖僅約 0.1 cm 厚而已,但切的很大一片 (最長處約 15 cm),幾乎一片即可塞滿一口,吃起來頗痛快!




【澳洲牛 ~ 推】 ... 寫食記時才赫然驚覺 ... 菜單上沒有這品項啦!
先不論是哪個部位的,口感上的軟嫩倒是無庸置疑,而油花則略遜美國牛一籌,適合忌口、怕胖的朋友享用





綜合菜盤內有白菜、高麗菜、金針菇、香菇、美白菇、洋蔥、豆腐、蒟蒻絲等
若有特殊偏好,單點特定種類的蔬菜亦無不可

跟其他壽喜燒店相比,三燔在非肉品類的選擇上是比較弱的環節
罷特 ... 到這兒來應該是以吃肉為主,所以我還真的是一點也不在乎呢 XD





最後送上一張肉浴圖,看著美國牛 (真的很大片) 徜徉在壽喜燒湯汁裡 ... 我 ~ 又 ~ 餓 ~ 了!






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