2013年10月18日

【推薦】〈臺北‧捷運中山站〉麵屋武藏 ─ 神山 ~~ 純正日本東京魚介系拉麵‧超好吃的啦!







還記得 2012 年時,諸多日本正宗拉麵流派在臺北頭角崢嶸,儼然邁入拉麵界的春秋戰國時代,經過激烈競爭後,來到 2013 時,似乎就顯得平靜許多,不過還是有新的拉麵店不辭勞遠從日本跨海來臺開設分店,只為爭得一席之地,這回所品嚐的麵屋武藏便是其中一例。

目前麵屋武藏在臺北共有 2 家分店,一家是位於東區的虎嘯,另一家則是今日造訪、位於捷運中山站附近的神山。不曉得是不是遭到同化的緣故,原本我對魚介系的拉麵接受度並不高,僅情有獨鍾於純正豚骨濃湯,如今卻能吃的津津有味,還真是神奇 (不過對 "麵屋緣"、"麵屋輝",小弟我還是吃不慣 ...)。

麵屋武藏的菜單很簡單,分為拉麵、小菜及飲料三部份,而在選擇拉麵時,湯頭濃郁程度、麵條軟硬度及份量大小,均可隨個人喜好調整。像這回來時,我湯頭是選濃厚系的,實際品嚐時會覺得味道偏重了點 (但我還是忍不住把湯喝到剩下四分之一而已),下次來應該選清爽系的為宜;麵條份量原定的就很夠吃了,不需要再加大 (雖然事先告知店家麵條加量是不用加價啦);至於下麵去煮的時間,這次選了彈牙系 (煮的時間比較短),軟硬度剛剛好,若是喜歡吃軟爛一點的朋友,可告知要 Soft 系的。

整體品嚐下來,我對麵屋武藏的滿意度頗高,尤其是免收服務費卻仍服務不賴,更是讓人心情大好,又發現一個品嚐魚介系拉麵的好去處啦!推薦給大家嚕 ~ :)


菜單簡潔共一張兩面,一面寫著拉麵款式,另一面則標示著小菜及飲料

基本上我個人還蠻推薦神山限定款的一本拉麵,肉慾橫流的極致之作

若想來點不一樣的,咖哩拉麵會是首選
飲料方面略顯普通,其實這兒一帶還不少咖啡飲料店,不如把錢省下為第二攤蓄點財力


【一本拉麵 NT. 380 ~ 大推】

這碗麵剛端上桌時,那體型壯碩的五花肉塊超吸精,未免也太大了吧!約莫長達 23 cm,厚度至少有 5 cm

事先經過 2 天的醃漬手續,以慢火燒烤至表皮微酥,嚐起來肉味香濃,肉質不乾柴,也不會有油膩感,相當可口

麵條部份採用粗捲麵,寬度約有 0.4 cm,本身 Q 彈帶勁 (我選彈牙系的),吃的到紮紮實實的小麥香,非常優異


湯頭方面是所謂的魚介系,即濃郁豚骨湯與魚乾所熬煮的高湯完美相結合,喝起來很純淨甘美,不會有雜質感

可能因為我選的是濃厚系,喝起來味道偏重了點,但我還是忍不住,幾乎快把湯都喝完了

配料有筍干、海苔及青蔥,表現皆不俗,但其中的半顆溏心蛋更是堪稱一絕

蛋白部分仍保有彈性而不死硬,蛋黃則是滋味香濃而口感濕潤,有夠厲害

一本拉麵在麵屋武藏諸多分店當中,僅神山有供應而已,而且還是限量款的喔!

吃起來相當過癮,特別是肉食主義的朋友,千萬別錯過啦 ~


【咖哩拉麵 NT. 280 ~ 推】

友人所點,雖然跟傳統拉麵不太一樣,但我個人覺得頗具特色,而且美味程度也不遑多讓呢!


之所位不同於傳統拉麵,在於常見的叉燒肉被軟嫩、香滑的咖哩豬肉片所取代

配料上多了罕見的高麗菜絲,增加清爽度;另外也用溫泉蛋來替代糖心蛋,很特別

當然最重要的湯頭,依舊是香濃的魚介系,只不過多了一股咖哩的辛香味,兩者相得益彰,是個好味兒


【青山復刻塩味拉麵 NT. 280 ~ 推】

這款拉麵也是在神山才能品嘗到的喔!
而且午餐、晚餐各限量 20 碗 (聽起來很殘酷 ...)

麵條跟糖心蛋的表現,依舊令人驚艷
口感爽脆的筍干與入口即化的豬五花,形成迥異的鮮明對比
卻同樣都為這碗拉麵加分,只可惜 ... 豬五花只有一塊,讓人吃不過癮啦!

最大的特色在於湯頭,雖然同樣是魚介系的,但喝起來卻有明顯的溫潤感
秘訣就在於採用了喜馬拉雅岩塩、蒙古岩塩及昆布這等素材 (店員說還有用蔬菜 ~)
同時以雞骨熬煮提煉塩味高湯,有別於一般豚骨魚介系湯頭的厚重感

另外在整碗麵的中間,有一小撮的蔬菜絲團
蠻特別的是,內有胡蘿蔔、萊姆皮、芹菜、蔥等,讓整體的滋味更為清爽許多


雞肉唐揚 NT.120

選用雞腿肉略為裹粉酥炸至外表色澤金黃,肉質鮮嫩好咬,滋味不賴,若能再多點湯汁尤佳



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