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不曉得是否因為年紀漸增的緣故？以前品嚐日式拉麵時總愛湯頭越濃重越好，現在則是逐漸能欣賞清爽風格的美好，也因此這家源自日本北海道旭川的 "山頭火拉麵" ，原本我總覺得湯頭不夠濃厚而轉戰他處，如今再度成為我品嚐拉麵的新寵 (先前食記在這兒：〈臺北‧SOGO 復興館〉山頭火拉麵 ~~ 來自日本北海道的直營美味)，或許正如 "赦天琴箕" 的名言 "人，總是會變" 那樣吧 ~ :P
山頭火拉麵的精髓之處，就在於那一碗溫潤如玉以豚骨為基底的湯頭，加入蔬菜、魚乾等食材共同熬煮 (非魚介系)，讓整體的滋味更為圓潤許多。過程中堅持不加鹽，並且講究溫度，不會讓湯頭滾了再滾，所以享用他們家的拉麵時，請注意時間的掌握，免得冷掉了味道也變調了，切記不要聊天、別滑手機，專心感受食物本身的美好即可。
臺北街頭這兒有越來越多的拉麵店是不收服務費的 (Ex. 屯京、麵屋武藏等)，但收取倒也不是什麼天大罪過，只要有相應的服務水平，那麼名符其實的話倒也還說得過去。這幾次到京站店來享用時，服務人員添水之勤快程度與熱切的招呼，確實讓人覺得付一成服務費是 OK 的，請繼續保持下去，要不就把服務費取消掉吧 ~ 哈哈 XD
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【豪華拉麵 - 鹽味 - 小碗 NT. 360 ~ 推】 這款拉麵是 "臺灣限定版"，所以後來到山頭火來報到時，我自個兒都千篇一律的點這款來享用 特別推薦給初訪的朋友，因為山頭火的精華盡囊括於這一碗內，就不必傷腦筋研究該點啥嚕 湯頭以豚骨白湯為基底，可以選擇鹽味、醬油、味噌或辣味噌口味 我個人偏好是原味的豚骨湯頭，所以就挑了鹽味的 他們家湯頭的濃郁度，算是比較清爽溫潤的，不會濃厚到需狂灌水，但依舊保有拉麵湯頭該有的濃醇香 麵條選用中細拉麵，彈性很好，不過過爛也不會太硬 一般價位標示的都是中碗份量的價格 (NT. 390)，如果是食量大的朋友可以加價升級成大碗的 (NT. 410) 配料會另外裝盛於淺碟中，內容真的很澎湃，包括： 五花肉*3、松阪豬肉*3、鳳尾蝦*3、糖心蛋*1、川耳、筍干、海苔、蔥末與小梅 半熟的糖心蛋有著濃郁蛋膏香氣；松阪豬的口感軟嫩，跟一般脆脆的不同，還多醬香氣 瘦肥參半的豬五花吃起來油滑不膩；鳳尾蝦則是鮮甜緊實，很不錯 通常我在吃的時候，一開始都會把配料一股腦兒的往湯碗內塞擠 因為這些配料本身是冷的，便順勢藉由溫熱的湯頭來回溫一下，這樣吃起來會更美味 |
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【醬油沾麵 - 中碗 NT. 280】 山頭火這兒的沾麵僅有醬油與辛味噌兩款口味可選 這對獨鍾純豚骨湯頭的我來說，還真是兩難的決擇 ~ 不過最後抱著嚐鮮的念頭，點了醬油款的 其實醬油款的湯頭滋味也很香醇 (畢竟還是以豚骨為基底)，還融入了醬油的鹹香 對於這種沾附濃湯醬汁後才入口享用的吃法，確實會比純豚骨來的有滋有味點 濃湯醬汁內的配料有糖心蛋、筍干、洋蔥丁、蔥段，以及切成塊狀的豬五花 記得吃完麵後可以跟店家要熱湯來稀釋濃湯醬汁，這樣又變成一碗可口的拉麵湯頭嚕 ~ (但我還是比較愛純豚骨的湯頭呀！！) 麵條部分僅供應粗麵，應該是蕎麥麵，十分 Q 彈且口感甚佳，或許跟事先冰鎮過有關 也因此 ... 若是習慣吃熱呼呼拉麵的朋友，可能對於溫溫的沾麵不是很習慣，不過還是挺好吃喔 ~ |
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【日式 Zangi 炸雞 NT. 170 ~ 推】 幾乎是每次來必點ㄟ ~ 金黃色擇搭配外酥內嫩的口感，又多汁 事先經過醃製手續，不用任何沾醬，單吃就很可口 比較殘念的是一份只有 5 塊，吃不過癮，或許意猶未盡正是其美味的竅訣 |
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【日式炸豬排 [上左] NT. 180】 厚度約莫達 1 cm，應該是選用里肌肉部位，所以吃起來肉質略具咬勁而富湯汁 麵衣方面雖金黃香酥，只可惜品嚐時少了一點炸豬排慣有的 "卡滋卡滋" 酥脆聲響，略顯美中不足 ====== 我是分隔線 ====== 【煎餃 [上右] NT. 170】 本身的調味很好，毋庸沾醬單吃就很香；內蘊的湯汁雖未達爆漿程度，但也不算太少 若能再燙口些，吃起來的美味程度定會倍增喔 ~ ====== 我是分隔線 ====== 【墨魚飯 [下左] NT. 160】 算是山頭火這兒的特色料理，墨魚跟塞於其內的糯米皆已蒸煮的軟嫩順口 本身帶有些微的醬香，滋味比較平淡些，不妨佐上一旁的哇沙米共享，刺激一下 :P ====== 我是分隔線 ====== 【炸鮭魚 [下右] NT. 170】 雖然只有兩塊但份量其實不小，一口咬下那鮭魚的大海鹹香味馬上湧現，相當可口 佐上美乃滋塔塔醬可以稍解油膩感，也讓氣味更圓潤些 |
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