2017年8月30日

〈臺北‧捷運大橋頭站〉經典母狼 La LUPA Classic ~~ 義籍主廚坐鎮,盡享道地義式料理







台北的迪化老街這裡,有越來越多有意思的餐廳進駐,經過時間的淬鍊,讓好的留下、壞的去掉,洗鍊出一家家讓人大飽口福的好餐館。而這家 "經典母狼" 已經屹立於此近 2 年的時光 (2015 年 9 月 19 日開幕),我想也該是造訪的時候了,所以就跟朋友 "燒揪" 在此餐敘。

故鄉在羅馬的主廚 Claudio Dominici,當初會選擇讓二店落腳於迪化老街這裡的原因很妙 (一店名為羅馬義廚),就是因為這裡的老建築跟故鄉的有幾分相似。雖然這裡沒有直視無礙的廣闊用餐環境,卻有耐人尋味的進落之別、天井與小別院等,頗具老屋的獨特韻味。

當然,一家餐館最重要的指標項目就是美味了,我個人是覺得滿不賴的,儘管所費不貲,畢竟經典母狼這兒的用餐採用單點模式,沒有套餐,所以花銷自然走高。但要特別提醒的是,這裡的料理走向趨近道地的義式風味,可能不是普羅大眾都能接受的,那就抱持著嘗鮮的心態來訪,體驗看看異國風情的美妙吧 ~~



迪化街這邊的房子本身很有特色,在建築結構上有天井、長廊,還分前、後進落
而 "經典母狼" 所在的這棟建築也是如此
散客主要集中於一樓用餐,二樓則是包廂區 (設有低消),每間包廂可使用的人數不同





餐點是採用單點形式,沒有套餐可選;每人低消一份餐點
 


主菜有肉、有飯、有麵,因為是單點的,所以要點啥總得傷傷腦筋,力求避免風味重複 ...
但最後,我跟朋友還是點了兩道奶味特出的餐點啊 ~~~ 哈哈,還好不膩口,好吃
 


酒單跟飲品部分的菜單
因為是晚上時段來,不太想喝咖啡 ... 然後就不曉得該點啥來喝了 XD
還好有無限供應的白開水可佐,也算是省下一筆飲料的開銷

若自備酒水,酌收開瓶費 NT. 500/瓶





餐前白麵包佐橄欖油及巴薩米克醋醬,是很經典的吃法
麵包口感柔韌、紮實,單吃不太有味道,但沾上佐醬就很容易一口接一口
若吃不夠可再續,也可避免因為過飢影響大腦判斷,不慎點了過多的餐點 ~ 哈





【羅馬式爐烤豬肉 NT. 390】

 就像客家人要沾桔醬配肉吃才對味般,這烤豬肉淋上酸甜的巴薩米克醋同享,總能引人食欲
難怪被列在開胃菜 menu 上 ~ :P (其實因為是冷盤啦 ~~ 哈哈)

豬肉的口感挺紮實的,有的部位偏瘦 [左圖],有的則是瘦肥參半 [右圖]
肥的部分吃起來不會覺得膩口,應該是因為佐了醋醬的緣故 (這招要學起來)
豬皮的部位烤得很韌,很像德國豬腳那樣,牙口不好的朋友吃起來會很辛苦,不過越咀嚼越香





【義式油炸海鮮 NT. 480】

 以花枝、鮮蝦、丁香魚為主角,外層麵衣炸的金黃酥脆,入口時爽脆的卡滋聲響不絕於耳
雖然是油炸的,但不太有油膩感,這點不錯
有用鹽、黑胡椒、檸檬汁下去調味,滋味鹹香,很適合來杯啤酒,儘管我不喝酒,也會這麼覺得啊 ~~





【奶油黑松露燉飯 NT. 580】

 端上桌來時,黑松露那獨特的香氣四溢,真叫人難以抗拒
不過朋友卻戲稱是 "瓦斯味",我的媽呀 ~ 還真的是有那麼一點像,只不過黑松露的聞起來很 pleasant

至於一般大家在意的米芯硬度 (或者說是熟度),服務人員事先完全沒有詢問
結果這裡的燉飯不只是有米芯,還到了略感生硬的程度,我特愛的
但朋友就不是那麼適應了,直呼口感不習慣

而奶醬的部分,別看貌似湯湯水水的,其實滋味可香濃著,完完全全都吸收到飯粒裡了
撇開米芯這個問題,味道真的很不錯,連不適應這般口感的朋友都覺得味道好





【帕瑪火腿牛肝蕈手工餛飩 NT. 520】

 原本還沾沾自喜的以為避開了重複的底醬,結果麵點部分竟然也是奶醬啦 ~~~
還好這款麵點所使用的牛肝蕈,把奶醬的滋味拉昇到另一個境界去
就像藍色,有深藍、海軍藍、淺藍等不同,奶醬也是如此,所以還是吃得很開心,也不至於膩口

手工餛飩就是義式麵餃 (Ravioli),以混入香料的豬肉入餡
外層的麵皮延續前一道燉飯所走的生硬路線,不是 Q 彈帶勁的那種,真的是有點硬或說是彈牙
我個人還是很愛這樣的口感啊, 完全洋化了 XD

至於帕馬火腿,則以薄片之姿隱身於香濃的醬料之中
口感薄而硬的是帕馬火腿,軟而柔的則是牛肝蕈,而這一硬一軟之間,口口盡是好滋味





【義式香煎羊排 NT. 880】

 一般羊排的 CP 值總是偏低,因為往往一份只有 2 ~ 3 支而已
要不就是支數多一些,那在厚度上就會縮水而低矮一點
但這裡的完完全全讓人吃的很爽快,足足有 6 支,而且還相當厚實

羊排使用羊肩肉部位,肉質雖非軟嫩 (一般都會用小羔羊),倒也不難咬
管它是佐鹽或是黑胡椒相伴,滋味都很香,香而可口,尤其連帶著骨頭的部位更是如此






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