- AdD : 台北市大安區延吉街 261 號 [自捷運信義安和站 5 號出口步行，約 7 分鐘可抵]
- TeL：0909 - 849937
- BuSiNeSs hOuR : Pm 12:00 ~ Pm 14:00；Pm 18:00 ~ Pm 21:00 [周日公休；周一僅供應晚餐]
- FacebOoK : https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/
- P.s : 一成服務費另計、可刷卡、設有包廂、水資 NT. 90／人
在台北西式料理當中，有一支很特別的流派 ─ 當代料理，就是很難去定義到底是屬於哪一款料理，以創意為綱領，藉西式料理手法為底蘊，但若拿捏不好就會顯得不倫不類。而以這樣的風格榮獲 2018 米其林餐盤推薦者，是由西班牙籍主廚 Daniel Negreira 所打造的 "隱丹廚"，讓我在尚未造訪之前就先打了一劑強心針啦 ~
踏入店內，是一個樸實無華但又清爽舒適的用餐空間；每一道餐點上桌時，服務人員都會細說分明；午間套餐價格跟晚餐時段的相比，顯得親切許多，部份菜色需要另外加價，可是嚐過便知當真物有所值，只要預算允許，十足推薦，特別是那令人魂牽夢縈的爐烤乳豬！
據說主廚 Daniel Negreira 以前作菜是走酷炫的分子料理路線，總是令人猜不透送入嘴的到底是什麼，但這回隱丹廚則是返璞歸真，讓人足以靜心感受用餐當下的美好，不必費心猜疑。如此厲害的餐點，豈能不來試試看呢？
++++++
In Taipei, there is one genre of cuisines quite special and hard to define – Temporary Cuisine. It cooks in western ways and is full of creativity, but very easy to become a mess. Running by Spanish chef Daniel Negreira, and recommended by Michelin Guide in 2018, the restaurant “Hidden by DN” is one of the best in this genre.
The dining space is simple, clean and comfortable. Clerks elaborate each dish when it’s served. Everything is fine and great. You may wonder about the price. A lunch set (NT. 999 Up) is much more accessible than a dinner set (NT. 2399 Up). In addition, its roasting crispy pork is super tasty, making me unforgettable!
It is said chef Daniel Negreira specialized in Molecular cuisine before, which always makes guests to guess what they’ve eaten at their wit end. However, this time, “Hidden by DN” returns to pureness and simplicity to please every customer. So, savor it soon!
 |
消費採用套餐模式 午餐 NT. 999，晚餐 NT. 2399 第一次來，當然是以享用 價格相對親切的午餐為上策 另每人酌收水資 NT. 90 |
 |
一開始先送上每日主廚開胃小點 結合了風味純淨的南瓜濃湯 [左圖] 與外脆硬、內柔韌的麵包 [右下圖] 很能讓人引頸企盼 後續接下來每道餐點的表現 尤其是喝起來清甜不膩的南瓜濃湯 更是深得我心 印象當中可跟我最愛的 Osteria by Angie 相提並論 |
 |
午間套餐第一道為冷前菜 有 【季節主廚冷前菜】 與 【西班牙伊比利冷肉盤 ~ 推】 可選 (另需 +NT. 298) 前者 [右圖] 以油醋醬汁基底 搭配香甜的南瓜泥 混著各式新鮮蔬果同享 滋味清爽宜人 後者 [左圖] 就厲害了 ~~~ 各款冷肉 (或者該稱火腿？) 的氣味巧妙雖不同，卻同樣味美 不過畢竟是以風乾或煙燻手法處理過 味道上略微鹹了點 (或佐麵包就恰恰好) 但搭配一旁隨附的碎番茄丁一口享用 風味頓時輕盈許多 如果沒有預算限制 還蠻建議加價點冷肉盤的 體驗一下有點特別又有點意思的 西班牙風味料理 |
 |
午間套餐第二道為熱前菜 同樣有兩款可選 【夏季版蔬菜料理】 & 【大溪漁港海鮮料理】 前者 [左圖] 以熱花椰菜為主角 搭配黑蒜美乃滋、起司與火腿末 感覺依舊很西班牙啊 ~ 後者 [右圖] 則是烤炙過的 小章魚佐黑白蒜美乃滋 小章魚的口感富有彈性又好咬 經火烤後香氣十足，好吃！ |
 |
午間套餐第三道仍為熱前菜，選擇有： 【黑松露風味蘑菇米型麵 ~ 推】 及 【小鳥嘴紅椒】 米型麵 [左圖] 很厲害之處 在於依舊保有彈牙的口感 有點類似燉飯的感覺 但仔細體察你又能感到不同 醬汁以奶油為主調性 帶有濃厚蘑菇香味 與淡雅的松露香氣 一點也吃不膩 (絕非量少所致 XD) 且風味相當迷人 小鳥嘴紅椒 [右圖] 據說是西班牙特色食材 烹調的非常軟糜，內裹些許肉末 再搭配上南瓜泥與紅椒醬 若硬要我選 ~ 我比較愛米型麵啦 ~~ 感覺較有飽足感咩 >///< 但小鳥嘴紅椒還是第一次吃到 嘗嘗鮮也很不錯 |
 |
【主菜：慢燉美國 Prime 牛肉 ~ 推】 據說是主廚阿嬤的經典配方 以紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹 搭配優質的美國 prime 牛 一同燉煮而成 底下再鋪襯一層 綿絨絲滑的馬鈴薯泥 味道舒爽，吃起來的感覺 非常能補充元氣 牛肉應該是牛肋條部位 肉質軟嫩好咬又略帶些許油花 吃起來不會乾柴，滿好吃的呢 ~ |
 |
【主菜：爐烤西班牙式乳豬料理 + NT. 398 ~ 大推】 這道烤乳豬真的是 非常厲害的一道料理 已達非點不可的地步啦！！！ 難怪是招牌，而且別處吃不到啊 ~~~ 以低溫手法料理達 24 小時之久 再經過爐烤手續 造就出外皮酥脆 而內裏柔嫩的絕妙口感 外皮的酥脆程度 在用刀子切割時 便能清楚聽見 不絕於耳的 "卡滋卡滋" 聲響 真的是太厲害了 更厲害之處是連骨頭都酥化了 完完全全可以吃到沒有任何殘餘 而且咀嚼起來還很香呢！ 真的是非常棒啊！ 一旁搭配糯米椒與 去皮的烤馬鈴薯一塊享用 可以增添飽足感及滿足感 :D |
 |
餐後甜點當日準備的是 芒果慕斯佐芒果醬與芝麻酥餅 [左圖] 嗯 ... 我比較愛 cheesecake 啦 >///< 沒辦法，我本來就不愛 慕斯類的甜點 ~ 非戰之罪 不過芒果味十足，還不錯 飲料有咖啡跟茶可選 (我當然是冰拿鐵啦) 咖啡使用中深焙的阿拉比卡豆 茶使用的是小茶栽堂所出品的 都有一定的水準 而且誠意十足呢 ~ 算是為整份套餐畫下完美句點 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 美食 @ 捷運信義安和站
〈臺北‧捷運信義安和站〉蘭 Orchid Restaurant ~~ 道道食藝精湛、口口意猶未盡的多變法式料理
〈臺北‧捷運信義安和站〉SEASON Cuisine Pâtissiartism ~~ 細膩、細緻的法式甜點，值得您細細品味
〈臺北‧捷運信義安和站〉犇鐵板燒 Ben Teppanyaki ~~ 私人招待會所般的極致饗宴，入口即化和牛初體驗
※ 米其林
〈臺北‧天母〉金蓬萊遵古台菜餐廳 ~~ 2018 米其林一星，台菜界的標竿
〈臺北‧捷運南京復興站〉樂埔匯農：一號糧倉 NO.1 Food Theater Cuisine ~~ 老宅新生再一彈‧用味蕾品嚐寶島的富饒
〈臺北‧捷運西門站〉大三元酒樓 ~~ 豐腴肥美的烤鴨，技壓群雄！
沒有留言:
張貼留言