- ADd : 台中市北區育樂街 11-2 號 [於高鐵站搭乘 159 號路線公車，至莒光新城站下車，步行 7 分鐘即可抵]
- TeL : (04) 3704 - 8811
- BuSiNeSs HouR : Am 11:30 ~ Pm 14:00；Pm 17:30 ~ Pm 22:30
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說起瞞著爹，甫開始在台北創業時就曾動心起念要造訪 (如今在台北都有 6 家店了呢)，可惜日本料理往往以生食為主軸，這對不嗜生食的我來說，總能消退幾分欲意。這天，剛好是結束南投研習課程返北之際，翻查臺中所剩不多的口袋名單，最後便決定造訪交通相對方便的瞞著爹台中旗艦店 (搭高鐵高捷公車 159 號即可抵)。
不得不說，台中旗艦店的裝潢真的很切中我的喜好，占地近三百坪，以日式庭園老宅陪襯其精湛廚藝與鮮美食材，兩者相得益彰，不僅吃的是和風料理，連視覺感官所及盡是日系建築，讓人完完全全沉浸於日本風情裡，是如此的典雅又舒心。在臺北要吃到相類似的日本料理並不難，但在環境氣氛上就無法與瞞著爹台中旗艦店相提並論了。
這次前來是晚餐時段，採用無菜單套餐形式供餐，價位 NT. 2000 起跳。不用說，我一定是點價格最低者 XD，畢竟不是什麼豪野人啊 ... 原本想說份量可能會偏少而吃不飽，結果真的是我想太多了，足足有 13 道美味佳餚，每一道的滋味都很棒。下次來，因為是無菜單日式料理，所以還是繼續點價格最低者，但我想內容肯定會跟這次不一樣，開始滿心期待了呢 :D ~~~
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主建物外的緣側，真的非常有日本的 Fu 啊 ~~~ 屋簷還垂掛著銅製金屬吊飾，不知是否單純裝飾，還是有其他功用呢？ (莫非是燭台？) |
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一開始先送上由醃漬芭樂與柚子蘿蔔 [左圖，兩人份] 所共同組成的開胃菜 吃起來口感爽脆、滋味酸甜，清爽宜人，非常適合即將來臨的盛夏酷暑時節 而冷前菜共 2 小缽 [右圖，單人份]，分別是海帶芽與鮟鱇魚肝 大致上走酸中帶些許甜味的路線，主要也是開胃用，其中魚肝口感絨滑無腥味，滿不賴的 |
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帶有醬香的火烤新鮮大干貝 [左圖，兩人份]，厚度近 2 公分 可用一旁酥脆的海苔片包裹同享，吃起來相當多汁、鮮美 同樣也蘊含著大海鮮味的蝦夷鮑 [右圖，一人份] 則有著微 Q 韌的口感，嚐來軟嫩可口，不同於一般我比較常吃到九孔 (相當彈牙) |
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來享用日本料理若不吃點刺身，總會令人悵然若失，而瞞著爹的刺身也是精采十足呢！ 這次所品嘗者，係由鰤魚、北寄貝、全身透著迷人胭脂色的日本紅蝦組成 朋友邊吃眼睛邊瞪得大大的，一副心滿意足的模樣，諒必其鮮美程度已達極致 ~~~ |
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不吃生食的我，在預訂時有事先請店家備註 所以店家就把刺身這道料理，以法國龍蝦佐山藥及白蘆筍替換 龍蝦肉質緊實鮮甜，自然是好味 而白蘆筍跟綠蘆筍相比，少了一股菜味 其實也不至於難入口，但硬要相比，我是覺得兩者差別於此 也就是白蘆筍的風味更易於讓人接受，大概就像是韭菜跟韭黃那樣子吧 ~ |
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鴨肝茶碗蒸 [左] 真的非常好吃，質地宛若豆花一般的細膩 滋味雖是淡雅，但仍不失風味，是一種溫潤質樸的美味 而烤春筍 [右] 也很棒，不用沾味噌醬，光吃原味的就覺得清甜爽脆不已 佐上滋味甘醇的味噌醬，又是另一種不同感覺卻同樣好吃 |
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握壽司 食生者 [右盤] 為蝦蛄、白鯛跟 ?? (因為我沒吃生食，所以就沒刻意去記 :P) 喜熟者 [左盤] 仍為蝦蛄 (熟的)，以及螢光烏賊及文蛤軍艦 感覺起來，雖不吃生食，但在變化及豐富度上，斯毫不遜色呢！ |
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飯的部分，為生食者準備了鮪魚手卷 [左側] 熟食者則是炸蝦及蔬菜天婦羅丼飯 [右側]，份量不多，小小一碗，卻一點也不馬虎，品質很優 炸蝦不老不油不燥，吃起來相當順口，果粉薄脆還帶點香甜味，不用佐醬就好吃 ~ |
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牛肉蒲葉燒，搭配青蔥醬、味噌醬與沼鹽 (不吃牛的朋友會更換成松阪豬) 丁塊狀的牛肉軟嫩好咬，搭配上蒜片、番茄、杏鮑菇等蔬菜，滿豐盛的呢 ~ |
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生食者的散壽司 [左圖]，約莫一、兩口的份量而已，但好吃無虞 最後送上味噌湯 [右上圖]，鹹甜度很適切，以及芒果佐芭樂冰淇淋 [右下圖]，蠻特別的，是很不賴的句點 |
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整套餐點這樣吃下來，約莫花了 2 小時左右，畢竟道數多達 13 道啊 ~~~ 所以離開時，正好可以順手拍拍主建物晚上的樣貌 [右下圖] 燈亮了，似乎更有氣氛也更美了呢！ 對了，在如廁的廊道上 [左圖]，赫然瞥見餐廳內場忙碌的模樣 [右上圖] 我想瞞著爹真的對自己內場環境與整潔相當有自信，才敢這般大剌剌的任由客人觀看 看著廚師們專注的料理神情，以及出菜前的細膩擺盤與修飾，亦不失為一種樂趣 |
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