2024/06/01

〈臺北 ‧ 捷運台北101/世貿站〉邱記涼麵 ~~ 純然不膩口的麻醬香,極致滑嫩的味噌蛋花,果真絕配!

 





進入酷熱難耐的盛夏時節後,冷菜、涼食就變得格外討喜,但我仔細回想了一下,自己竟然還未曾記錄過任何一家涼麵專賣店,倒不是不愛吃,只是吃過能令我回味再三,又或是非吃不可者,幾希!往往就僅止於嚐過而已。於是,便翻查了一下口袋待訪清單,刻意挑選了這家 Google 評論 1,100 餘則、獲 4.3 顆星好評的 "邱記涼麵",想不到還真一舉掄元!

跟大多數聲名遠播的店面小吃攤一樣,毫無裝潢可言的 "邱記",單純靠著超好吃的麻醬涼麵,以及滑嫩達不可思議程度的味噌蛋花湯,成為涼麵愛好者的朝聖必訪點之一。整間店面內用座位可提供達 24 席,我初訪當天大約清晨 6:40 抵達,上座率約莫已有七成,更多的是川流不息的外帶人潮,的確是一家很有人氣的涼麵專賣店無誤。

實際品嘗起來,"邱記" 的麻醬香氣超級無敵香濃,卻不會有過於濃稠的難嚥感,這還是我第一次吃到口感如此滑順的麻醬涼麵ㄟ ~ 同時還不必依賴任何醋的酸香氣息來減低膩口感,對於喜歡單純麻醬香氣的人而言,"邱記" 的表現相當精湛,值得一嚐再嚐,也同樣獲得我爹娘的稱讚認證喔!



邱記菜單上的供應品項
應該算是涼麵界的常規操作了

涼麵提供麻醬與炸醬口味
湯品以味噌作為基底
可加蛋、加貢丸




【涼麵 (小) NT. 45 ~ 大推】

油麵條本身微微硬口
彰顯出應有的生命力與勁道來

身為靈魂要角的麻醬
其香濃程度令人眼睛為之一亮
但卻不會過於濃稠
不僅不生絲毫噎口感
反倒更添麵條口感的滑順度
非常厲害
難怪網上有一流派
專門支持邱記的 (麻醬) 涼麵
而未特推其炸醬涼麵

至於小黃瓜絲
大多數店家都用來解膩口感
但我把邱記的整份涼麵吃完
竟膩口感全無
那就單純用來均衡營養一下吧 :)

桌上還擺有辣醬
喜歡吃辣的人可酌加,更添香氣
但我個人最愛原味版本 (= 不加辣)
就只想單純感受麻醬的純粹美好




【綜合湯 NT. 55 ~ 推】

在未造訪邱記前
我實在很難理解
為啥吃涼麵一定要搭味噌湯
(有一說是為緩解吃涼麵易噎著)

但現在我開始懂得了
(感嘆邱記 ~ 讚嘆邱記 ~)
原來,好喝的味增湯
就該當同 "邱記" 這般風貌呀 ~
單純就只是因為好吃而點
如此簡單又粗暴的理由

貢丸嚐來脆口帶彈勁
內裏微蘊肉汁,表現亮眼
蛋花勻細飄柔,質地水潤,很厲害
搭上清甜卻不過甜的台式味噌湯底
再佐以嫩豆腐丁的柔滑
雖說看似簡單,竟也能如此味美





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