2013年6月23日

【已歇業】〈臺北‧捷運忠孝敦化站〉松露之家 Maison de la Truffe ~~ 一塊體驗米其林一顆星的魅力吧!







雖然小弟我有固定的薪水收入,但左看、右看、上看、下看,怎麼看都是月光族ㄟ ... (基本上我還是屬於比較好的那種,就是月 "底" 光族,不是最糟糕的月 "初" 光族喔 ~ :P),但為了幫友人慶生,只好月初就先上 EZ TABLE 易訂網去購買松露之家的優惠券,這樣一來,就不用擔心月底沒錢幫友人慶生嚕 XD!

來自法國的 "松露之家" 臺灣創始店,就座落於天龍國裡繁華東區的 SOGO 敦化館 B1,這棟敦化館裡陳列著滿滿的高檔精品,剛好跟走頂級路線的 "松露之家" 相襯,所以口袋裡若無三兩三,還真讓人不敢舉足踏入咧!

無論是餐點或是裝潢設計,"松露之家" 均以法式風情融入東方色彩作為調性,更延聘法國米其林一星主廚雷吉斯‧杜伊斯 (Regis Douysset) 遠赴寶島,嚴選臺灣在地食材融入佳餚當中,激盪出新鮮別緻的好滋味來 ~ 至於當天享用了些什麼餐點呢?就讓我們繼續看下去唄 ~



"松露之家" 是走高檔路線的餐廳,所以對於我這種 "假好野人",當然是只能挑午餐時段前來大快朵頤嚕 ~
中午主菜的價格從 NT. 620 ~ NT. 1380,另加價 NT. 500 就可湊成套餐
套餐內容包括開胃菜、湯品、甜點及飲料,個人認為蠻值得一加的,整體的品質相當不錯

麵包 [上排] 烤的溫溫熱熱,送上桌時還略微燙口,氣味挺香的,一聞就讓人想大口嗑
嚐起來外皮非常酥脆,內裏則柔嫩有嚼勁,相當可口,個頭雖不大但可續
若厭倦了純粹的小麥香氣,不妨搭配桌上的巴沙米克油醋醬或黑松露橄欖醋 [下排左]
那又是另一番的好滋味囉 ~

水的部分有提供氣泡水或礦泉水,都是瓶裝的,所以需要額外付費
好險水資以人頭計,每人 NT. 100 無限暢飲,不然大熱天的光喝水就足以燒掉一張小朋友 :P


開胃菜二選一:炙燒柚香鮪魚沙拉 [下右] or 主廚精選 (本日為豬肉凍 [上左])
豬肉凍本身沒啥滋味,但搭配上芥子醬後,整個鮮味就被活脫脫的牽引了出來
鮪魚沙拉由於魚肉部份僅三分熟,跟小弟我八字不合,所以便換成了純粹的生菜沙拉
但佐入了朝鮮薊跟無花果,算是挺新鮮的組合,拌上略微嗆口油醋醬,那爽口度無疑是對夏天的禮讚

湯品二選一:爽瓜精蠣湯 [上右] ~ 推 or 主廚之湯 (本日為松露奶油濃湯 [下左] ~ 大推)
爽瓜精蠣湯採用產自臺灣在地的冬瓜與東港鮮蠣,滿滿的蛤蠣精髓就溶在清爽的湯裡,味道疏淡雅致
令我驚為天人的則是松露奶油濃湯,滋味香濃卻不膩口,淋上些許的巴沙米克醋與奶油,味道更豐富
上頭還有 3 顆油炸馬鈴薯麵糰,外殼微酥,但裡面卻是會隨著咀嚼而逐漸融化的神奇口感,超棒!


既然店家名為松露之家,自然要 show 一下鎮店之寶 "黑松露" 嚕 ~
這次來呈上的是每公克 NT. 600 的冬松露,服務人員會讓客人試聞,那味道真的十分令人著迷,相當濃郁
相較於其它季節,冬季產的黑松露品質較好,價格也較貴 (一般松露為每公克 NT. 400)
不過跟頂級的白松露相比 (每公克 NT. 800),那就真是小巫見大巫了 ~ 呵
試聞過後如果喜歡,可以在上主菜時要求現刨享用,但想到未及月底早已枯瘦如柴的荷包,只能忍痛作罷了 ...

老巴黎油封鴨腿 NT. 620 (此為單點價) ~ 大推
鴨腿的肉質鮮美,吃起來不乾澀也不會柴,而且輕輕一撥就會與腿骨分離,狀態非常好
鴨皮的部分經過微煎後,呈現金黃色的誘人光澤,微酥的口感更是引人入勝
一旁搭配著烤蒜頭與緜滑細膩達極致的馬鈴薯泥,一嚐就讓人留魂,讓小弟我當就想朗誦江淹的別賦啊!

低溫鮮豚精華烤綠竹筍 NT. 650 (此為單點價)
擺盤配色很美,一看就讓人食指大動;綠竹筍的質地細緻,與口感爽脆的蘆筍相得益彰
身為主角的鮮豚走紮實口感的路線,本身油脂蘊含量極低,不過好在肉質不柴
不然對吃慣了湯汁橫溢的我來說,恐怕分數會打不及格,卻出乎意外的還蠻對我的味ね ~

升級為套餐餐後會隨附甜點及飲料,其中甜點有三款可選 (檸檬塔[上右]、松露奶酪[上左]及鳳梨派)
檸檬塔還真的是層層疊疊的塔形,擺上香草冰淇淋、糖漬檸檬片、薄荷葉與小紅莓後,感覺很繽紛歡樂
我點的松露奶酪口味很有層次感,最上層是甜白酒打發的奶泡,中層是細碎的洋梨與薄荷葉
而最底層自然是主角奶酪,滋味香濃,口感香甜滑順,超好吃;一旁搭配著草莓冰淇淋,是酸甜的好味道

飲料部份我與友人分別點了冰拿鐵與冰美式,喜歡多甜自己添入糖漿決定
想不到這兒的拿鐵還挺不賴的,咖啡該有的濃、醇、香三者兼具

因為是為了慶祝友人生日才來此用餐,只要事先跟店家表明,當月壽星就可享 Birthday Special 喔!
這次來贈送的是松露巧克力 [左下] (只有圓形的才是,松露含量達 5%),少少 4 顆單點竟然要 NT. 300!
果然選在生日的時後來這兒用餐是對的!當場省下巧克力的錢 XD


這樣整份套餐享用下來,雖然價格不斐,但內容還挺豐富的,吃起來約莫八分飽左右,是相當舒服的飽足感,無論在視覺、嗅覺或是味覺上,都確實讓人體驗到米其林一顆星的魅力喔 ~ 這錢花的值得啦!而在餐廳環境方面,最令人難忘的就是挑高達 6 層樓的天花板,空間上完全沒有壓迫感。至於服務更是可圈可點,每道餐點送上來時,服務人員都會親切的解說特色與用料,同時隨時主動添水,感覺很不賴!下回再來去嚐嚐他們家的其它款餐點,我一定要嚐到現刨的松露啦!!XD



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