- AdD : 台北市北投區石牌路二段 33 號 [自捷運石牌站步行，約 2 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2822 - 7175
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:00 ~ Pm 21:00
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- BrAnCh : 台北市士林區福華路 162-1 號；(02) 2834 - 9739
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在臺北眾多小吃當中，不知怎麼的，就以牛肉麵最對我的味。而一碗好的牛肉麵，湯頭、麵條與肉塊的表現缺一不可，方才名符其實，其中又以紅燒湯頭向來是我的最愛，但若清燉者風味得以溫潤如玉，立刻成為我的首選。而這家 "麵面俱到" 的清燉湯頭，就是一直令我回味再三的好例子。
"麵面俱到麵館" 創始店的店址設於捷運芝山站附近，2015 年時拓展到捷運石牌站周邊來。在寫這篇食記之前，其實我還另外吃過兩次，不過前兩回都忘記帶相機一塊來造訪，時至今日方才能寫下格文記錄。
店內的用餐環境挺好的，明亮整潔，還帶點復古情懷。餐點上桌的速度也挺快的，無庸久候。價格方面，豐儉由人，牛肉麵 NT. 140 起跳，不算貴 (乾拌麵系列 NT. 90)，算是近來我到捷運石牌站周邊用餐時的愛店了，推薦給大家嚐嚐嚕 ~ 另外加熱滷味的表現也不俗，若是人多不妨點幾樣來 share 同享也不賴。
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自取涼拌小菜 有蠔油苦瓜、醬香茄子、 海帶芽、干絲、小黃瓜等 均一價 NT. 30 這回嚐了台式泡菜 [右圖] 口感爽脆 滋味酸甜適中，頗為開胃 |
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現在有越來越多的麵點店 提供加熱滷味 但純粹靠滷汁引人食欲者不多 多依賴醬油膏來提味 而這兒的算是少數味道不錯的 不僅香氣足，滷的也入木三分 吃起來唇齒留香，值得一嚐 價格方面也挺平實的 像這回點了甜不辣、百頁、 花干、海帶 [右下圖] 弄起來一大盤也才 NT. 80 豆干*3 NT. 20；甜不辣 NT. 20 百頁 NT. 20；杏鮑菇 NT. 30 香菇 NT. 30；花干 NT. 20 海帶 NT. 10；滷蛋 NT. 10 豆包 NT. 20；豬頭皮 NT. 30 大腸頭 (大) NT. 80，(小) NT. 50 |
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以湯麵為主打，湯頭共四款： 川味麻辣牛骨、清燉牛骨、番茄及豚骨 接著就是挑配料，有牛筋、牛肉、 牛肚、小腸、肝、蚌等 另外也有乾拌麵可選 |
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【清燉滿漢牛肉麵 NT. 210 ~ 推】 一般來說品嚐麵點我都習慣吃乾的 但到這兒來，我幾乎每次都點 這碗超澎派的清燉滿漢牛肉麵 從湯頭、麵條，乃至牛筋、牛肉與牛肚 無一不令人讚賞 ~ 清燉湯頭滋味圓潤而疏淡有致 喝多了也不會覺得口乾舌燥 拉麵麵條本身的彈性佳 嚐來 Q 彈帶勁 牛肉則選用腱子心部位 燉煮的糜而不爛 仍保有鮮嫩的口感，肉質不乾柴 牛筋燉的雖 Q 軟卻不失口感 還略帶點脆度 牛肚有著鮮明的紋理 嚐來軟嫩可口 整體這樣搭配起來 只要一碗麵就覺得超滿足 der ！ 儘管一碗 NT. 210 價格不算便宜 卻是真材實料的物有所值 |
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【番茄滿漢牛肉麵 NT. 210 ~ 推】 跟前面介紹的 "清燉滿漢牛肉麵" 如出一轍，僅湯頭不同 卻多了一股番茄的自然清甜 是一款很適合 在炎炎夏日享用的爽口湯麵 |
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【川味麻辣三樣麵 NT. 150 ~ 推】 想不到他們家的川味麻辣湯頭 竟然也挺對我的胃口的，很難得！ 一般川味湯頭的醬油味都會很厚重 但這裡的卻非常爽口 雖說是麻辣 走的卻是溫和的香、麻路線 不會讓人想狂灌水 ~ 至於三樣則是豬肝、豬小腸與牛肉 豬肝的鮮嫩度不錯，厚度也很適宜 小腸煮的軟硬適中，也很不賴 牛肉部分依舊深得我心 吃下去讓人眼睛為之一亮 |
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【山東八寶乾拌麵 NT. 90】 拌麵的醬料融集了豆干丁、豬肉末、 胡蘿蔔丁與毛豆等 氣味蠻香的，滋味則是甘醇可口 拌起來不錯吃 不過怎麼比，我都覺得還是 湯麵比較豐盛些 (單價也比較高就是了 :P) 會是首選 |
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【豚骨燒肉麵 NT. 130】 不嗜牛的朋友到這兒來 除了乾拌麵可選之外 想品嚐湯麵就選豚骨系列的 湯頭方面雖不若其它款來的令人驚艷 但根據只嚐過這款湯麵的友人表示 帶點甘甜味的湯頭相當討喜 (我個人因為遍嚐各款湯頭， 就會覺得豚骨的相比之下 沒那麼有特色 :P) 而主角燒肉則是軟嫩可口 厚度上給的也大器，表現不俗 |
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