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一提起麻辣鍋，我想不少人的第一印象就會連想到鼎王吧？就好比如果有人問說櫻桃是什麼顏色的，大概有八成的人回答 "紅色" 一般。不過，鼎王可不只是單一的麻辣鍋連鎖店而已，猶如王品集團一樣，鼎王集團在餐飲界也邁向多角化經營，陸陸續續推出了無老鍋 (養生鍋物)、塩選 (燒肉)、囍壺 (茶館) 及閱咖啡 (咖啡館) 等品牌。這回兒，我就一嚐在鍋物界也叱吒風雲、雄霸一方的無老鍋，並跟各位分享一下食後感 ~
在分享之前，還是要先說明一下自己的飲食習慣，這樣會讓本篇食記更具參考價值。我個人可以吃辣卻不嗜辣，對於酸菜白肉鍋的接受程度並不高，因此，之前造訪鼎王時並沒有留下驚為天人的印象 :P (請參閱：〈臺北‧捷運松江南京站〉鼎王 ~~ 麻辣好滋味‧難怪讓人趨之若鶩 )。不過，在品嚐過走養生路線的無老鍋後，我覺得這品牌根本就是為我而打造的！XD 因為他們家的白鍋，完完全全征服了我的味蕾，真的相當棒！至於紅鍋，或許是因為我個人對麻辣鍋沒有特別鍾情與專研，因此覺得還蠻不錯的 (網評是認為無老鍋的麻辣不如鼎王，但我認為無老鍋理論上不應該跟鼎王走相同路線，否則這樣會有客源重疊的問題)。所以說，跟鼎王相比，我個人是比較偏好無老鍋的 ~
當然，無老鍋的用餐環境自然也有一定水平，講求中國風格的裝潢與雕飾，並與象徵臺灣的天燈相結合，給人一種成穩、閒適的感覺。不僅如此，90 度的哈腰鞠躬，更是鼎王集團的一貫風格與特色，在無老鍋這兒也沒被省略掉。不過，美中不足之處還是有的，我覺得食材種類上，無老鍋所供應的偏少，並且少了像 "這一鍋" 或是 " 一兵一卒" 那樣的特色食材，光靠優異的湯底要撐起一片天，似乎力道上稍嫌薄弱了點。因此，到目前為止，我個人最愛的單點鍋物店，依舊是首推 "這一鍋"，但無老鍋的白鍋我真的很喜歡，沒嚐過的朋友不妨一試，也許會一試成主顧呢！
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| 一開始，服務人員會先送上人蔘靈芝茶與原味高湯 (看起來好像可爾必思喔 :P) 裝盛著養生茶的六角形鐵柱壺，有著沉甸甸的手感，多舉幾下應該可以順道鍛鍊臂力吧 ~ XD |
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| 到無老鍋來，滋味香醇濃郁的白鍋 (冰淇淋豆腐／膠原蛋白美顏鍋) 是鐵定不容錯過的 以豬骨長時間熬製出的乳白色湯底，有著香濃而不膩的滋味 再佐以草本植物與中藥材一同熬煮，讓整體的氣味更為豐富而深邃，尤其是一整根人蔘，看起來就很補！ 口感絲滑獨特的冰淇淋豆腐 [左上]，是無老鍋的獨門招牌，只要點豆腐鍋就每位客人附上一顆 下鍋煮的時候，會建議客人滾煮 10 分鐘，並且在過程中不要翻攪，以免散掉 剛開始咬時還沒有特別的感受，等到真的咬下去快斷開時，綿細的豆腐泥便會在口中化開迸流，口感甚妙 而味道主要就依附於白鍋的滋味，那自然是好味嚕 ~ 只不過外觀看起來貌似便便 XD，令人不禁莞爾 至於紅鍋 (無老長生辣香鍋) 走的則是香麻路線，辣度可隨人喜好調整，我就挑了小辣的 這樣微微的辣涮起食材來還挺過癮的，尤其是在濕冷的冬天，更能促進人體血液循環 湯底選用了多種的辛香料，因此香麻辣得很有層次感 湯底的部分可以無限續加麵包豆腐 [右下左圖] 與片狀鴨血 [右下右圖] 麵包豆腐的口感更趨近於層疊的腐皮，口感比較香酥，與多孔隙的凍豆腐截然不同，表現不俗 至於鴨血，友人是覺得不夠入味，但我倒認為滑嫩度不錯，吃起來也比鼎王塊狀的鴨血輕鬆愜意 湯底的計費方式為：單點一種鍋每人 NT. 139 (豆腐鍋為每人 NT. 159) 若選鴛鴦鍋，則每桌再另加 NT. 180 |
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| 【小麥梅花香豬肉 NT. 288 ~ 推】 是以小麥及麥糠所飼養的溫體豬，據說吃起來會透著淡淡的麥香 (紅茶？奶茶？:P) 下鍋涮煮後的肉質滿不賴的，緊實而滑嫩，油花雖不多但口感卻不會乾澀，好吃 |
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| 【嚴選雪花牛肉 NT. 298 ~ 推】 勻稱分布的油脂白如雪花片片，下鍋略為川燙後入口，肉質細緻香滑，也很不錯 跟同集團的鼎王相比，無老鍋肉片類的厚度掌握的比較好，下鍋涮煮後不會有支離破碎的現象 |
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| 【老油條 [上] NT. 68】 口感不夠香酥甚至有些微硬，表現的不是很好，可惜了點 不然光靠無老鍋表現如此優異的湯底，就足以引人垂涎三尺啦 ~ 【凍豆腐 [下左] NT. 68 ~ 推】 有著鮮明的豆香，口感上頗具層次感，吸飽湯底後的風味尤佳 【北海道干貝滑 [下右] NT. 278】 帶有淡淡的干貝香氣，下鍋煮後口感滑軟，給人印象不是很深刻 倒是價格不便宜ㄟ ... |
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| 【丸子盛和盤 NT. 248】 由牛肉丸、花枝丸、旗魚丸及鮮蝦丸所共同組合而成 口感上滑嫩偏軟，不是很討喜 (但應該比較健康吧？！) 味道上，以旗魚丸的滋味最為鮮明，其它的就表現普普了 ~ |
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| 招待的水蜜桃冰沙 (可續)，有去油解膩的神效，香甜可口，大推！ |
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