- AdD : 台北市中正區牯嶺街 60 巷 6 號 [自捷運古亭站 8 號出口步行，約分鐘可抵]
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在台北若想體驗日式建築之美，選擇真的是非常多，尤其是集中於中正、大安區一帶，諸如0km 山物所、臺灣文學基地、榕錦時光生活園區等，皆以日式建築作為載體，各自娓娓述說著屬於自己的光陰故事。而這回造訪的東美院也是如此，但特別的是，東美院讓我格外有種大隱隱於市之感。
2022 年 11 月起正式營業的東美院，原先是台大方東美、劉南溟教授的職務宿舍，這些老宅的頹敗是歷史必然，然而從獲新生卻是一場偶然，由力麒建設董事長郭淑珍女士以 ROT 形式主導整修活化工作 (之前我曾造訪過的大院子也是)。東美院內，兩棟教職宿舍合抱著一處小庭院，隱然成為一方靜謐小天地，有種卓然遺世的孤寂美感。
感受東美院之美的方式，主要有三種途徑：觀展、茶席與懷石料理，這次我選擇從懷石料理著手 (午、晚餐 NT. 3600 up +10%／人)，不只用眼睛覺察這裡的禪風，更透過味蕾與嗅覺來品味禪意；而在用餐過程中，穿插著服務人員的細心解說，讓吃這件事情不再只是單純的滿足口腹之欲，更多了一絲文化底蘊，相當有意思。如此的景、食交融，讓東美院在我心底獨樹一幟。
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甫踏入東美院大門，即見方東美教授故居 日式木造房舍與老樹、屋後枯山水 共同形塑出一股獨特的侘寂美來 目前此處為 "至美蒔光" 之所在 供作藝術覽場會場，並提供茶席體驗 Am 10:00 ~ Pm 18:00，週一公休 |
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東美院庭院內的老樹，見證了此地的過往 同時也靜靜駐足於此，迎來了新生 尤其是那株落於院中心的二葉松，更是蒼勁有力 |
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而享用懷石料理的地方 則是劉南溟教授故居 屋內擺放有整修前後的對比照片 整修前其實沒有如今這麼日式 反倒更偏向西式一點 但我還是更喜歡現在所呈現出的氛圍 不僅美感爆棚，更有舒心、療癒之感 |
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前菜 【八寸 [右]】 由粉狀烏魚子搭南非鮑、螢烏賊佐蘆筍 與西京燒魚、甜脆蝦仁、金箔黑豆所組成 這一碟碟的小菜風味迥異卻又極其豐富 能深刻感到店家迎賓的澎湃心意 生魚片 【造り [左]】 匯集了 瀨戶內海真鯛佐昆布鹽 (襯山蘇一起入口) 長崎本鮪搭鶴醬 (天然釀造醬油) 九州鰤魚配柚子胡椒 因為我不吃生食，店家改用炙燒方式呈現 其鮮嫩程度依舊無可挑剔 有的入口即化，有的則微帶點彈嫩感 |
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【椀物】 以蟹たい真丈為主角 採用類似煎蛋捲的手法來製作丸子 把蟹肉包裹於內 搭配鮮淡的昆布高湯來呈現 蟹肉清香在咬下之際會彈蹦出來 成為整道料理的矚目焦點 而盛裝的碗為精美漆器，吃起來格外有 Fu |
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【揚物】 為鱈場蟹摻薯餅 以牛奶、雪場蟹與蕈菇丁油炸製成 外層金黃酥薄，內裏呈稠液態 雜揉奶香、蟹鮮與蕈菇丁的彈脆 |
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【特品】 為鰤魚八方霙煮 將蘿蔔泥混於甘潤的湯汁內 鰤魚略施薄粉油炸，肉質緊實清甜 再輔以鮭魚卵提升鹹鮮滋味 |
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【強肴】 為牛菲力柿種揚 牛菲力切成小丁塊狀，一口一塊剛剛好 本身肉質柔嫩香綿 外層略施薄粉油炸，增添些許酥脆口感 一旁搭配有芥末籽、山葵可增添風味變化 另將三杯醋淋於生菜上享用 同時也能 refresh 味蕾一番 |
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【食事 [左]】 為鮭炊飯 匯集了栗子、鮭魚肉與鮭魚卵 米飯本身香 Q 飽滿，品質很好 並搭上滑菇赤味噌湯 為整套懷石料理的鹹食部分畫上完美休止 【甘物】 則由香甜哈密瓜與和菓子組成 哈密瓜吃得出來有經過篩選 和菓子則是香甜不膩，質地細膩，精巧可人 |
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※ 日式建築
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