- AdD : 新北市蘆洲區復興路 42 號 [自捷運三民高中站 1 號出口步行，約 1 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2281 - 3431
- BuSiNeSs HouR : Am 09:00 ~ Pm 17:00 [週日公休]
- SoCiaL MeDia : FB
- P.s : 只收現金、免服務費
想吃好吃的滷肉飯就往三重去，要想品嘗一流的切仔麵便到蘆洲來，應該算是簡鍊描述了這兩個新北相鄰行政區的美食特色，雖然其成因依舊是個謎，但歸根結柢，我想總離不開當地的歷史人文發展，畢竟民以食為天，只不過蘆洲切仔麵的店家分布還挺密集的，往往不經意間拐個彎便能再發掘一家店。
目前就我嘗試過的 2 家蘆洲切仔麵店，在靈魂拌麵醬料上的風格有著鮮明差異，像這次紀錄的 "大象切仔麵" 以甜辣醬及濃郁油蔥酥香氣為標誌，而之前吃的另一家則是單純以鹹甘的醬油膏為特色；至於切仔麵的另一個亮點 "黑白切"，自然都拜生意興隆所賜，皆是新鮮可口，只不過兩者的靈魂拌麵醬料同樣在小菜中，扮演著舉足輕重的角色，起到了識別店家的作用。
據說切仔麵的老饕吃法應該是要點湯的，但架不住天氣太熱我只好直接 PASS 改點乾的，所以未來探訪其他切仔麵店時，我就只好繼續吃乾的到底啦！不過我覺得 "大象切仔麵" 在我心目中樹立起了一個典範，那就是單憑一碗價格平實的麵，不光味美、可以止餓，還能吃到肉、品到菜，甚是划算！
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來吃切仔麵，千萬別注視小菜櫃 [左] 一不小心就會點一大堆，因為每一款都秀色可餐啊 ... 還真的是無餓不坐、坐餓多端呢 ~ XD 大象切仔麵內用、外帶使用同一款菜單 [右] 排隊為同一動線，統一依先來後到順序出餐 |
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【乾 ‧ 切仔麵 (小) NT. 40】 以黃油麵為主體，在麵撈內晃摵 (ㄕㄜˋ) 後 倒扣於碗內時，仍維持著不甚規則的立柱狀 麵體本身吃起來軟中帶點彈滑度 搭配脆口豆芽、微韌韭菜，增添口感與氣味層次 尤其是灑了不少油蔥酥，令香氣更盛、愈發誘人 最特別者，還淋上店家獨門甜辣醬 那甘甜中透出微微香辣，很容易越吃越涮嘴 最終再擺上一片薄切豬肉 (二層肉) 共譜這碗有菜有肉又有主食的平價味美麵食來 |
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| 小菜部分，我一個人獨享兩盤 [右] 點了粉腸、大腸頭、豬皮以及油豆腐，合計 NT. 155 份量上不少，在還沒財富自由前，先實現小菜自由 XD 小菜都處理的相當不錯，而且新鮮可口 粉腸外微韌而內裏粉糜，大腸頭則 Q 彈不肥膩 油豆腐滷的相當入味的同時，又嚐得到豆香 豬皮 [左] 超厚實 (約 0.5 公分)，有著彈脆漸化的絕妙口感 佐醬是甘中透點鹹感的微稠醬油膏，幾乎可百搭各式黑白切 一旁還有大象切仔麵的招牌特色 "甜辣醬" 幫襯，更是增色不少 |
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