2014年1月4日

【該分店已撤離】九州杏子日式豬排 ~~ 日式豬排界的翹楚‧經典中的傳奇!







說起這家杏子豬排,早在 2008 年於臺北開設第一家日本海外分店時,我就曾多次造訪,也為杏子寫了好幾回的食記呢!(Part 1Part 2) 雖然說在台北這兒也有不少的日式豬排店,但無論怎麼吃,杏子始終是我心中的最愛,其地位是無可取代也無法撼動的,不像眾多的日式拉麵店,每個品牌各有所長而難分軒輊。

這回的第 N 訪杏子,就好像拜訪老友一般,菜單幾乎沒什麼更動過,大概就是多了一些日式小菜,諸如茶碗蒸、玉子燒之類,我倒不會批評說這是一成不變,反而很開心的認為杏子始終堅持走自己的路,也因此得以一再重溫往昔的美味感動。

如今的杏子在用餐時刻,依舊門庭若市、人聲鼎沸,生意超好,由於採用現場候位方式,不接受電話預約,因此如果想去朝聖一下,可得耐心等待,或者避開尖峰時段為宜,但我還是不得不說:「沒到過杏子,別說品嚐過日式豬排」,所以等待是值得的!不過要小心一個副作用,講的文言一點是「曾經滄海難為水,除卻巫山不是雲」,簡單白話的說就是「可是瑞凡,我回不去了!」沒錯,從此以後就會像我一樣,日式豬排只愛杏子這一味啦!


以日式炸豬排為主要特色,同時會依時節推出季節限定的增補菜色
套餐內容均含蘿蔔干絲、生菜、飯、味噌湯與醬菜
餐後的甜點飲料雖需額外加點,但因為有優惠組合,蠻推薦點來一嚐的


點用任何餐點均會送上招待的【蘿蔔干絲 [右上] ~ 推】
細條狀的蘿蔔絲,有著爽脆的口感與清新的甘甜滋味,若能仔細端倪,還能發覺裡頭參雜些許的海帶芽

除了蘿蔔干絲外,生菜甕搭配一旁的日式柚子醬 (深色者) 與紫蘇醬 (白色者) [右下],更能引發人的食欲
生菜甕的內容,包括絲絲細膩的高麗菜絲 (可續,來自武陵農場) 與鮮脆的萵苣、紫色洋蔥段
兩款佐醬均以 "酸" 為主要調性,但紫蘇醬多了一點甜潤感,滋味沒有柚子醬那般的尖銳

服務人員還會時而不時的添加熱茶,杏子所採用的是萊姆綠茶,滿好喝的喔 ~


品嚐日式豬排配上一碗熱騰騰的白飯 (另有五穀米可選),剛剛好
這裡的白飯可是採用 "大橋牌越光米" 喔!不僅外觀上晶瑩飽滿,口感更是香 Q 味美

一旁隨附的味噌湯表現也不俗,這回來選了蛤蠣味噌 (另有野菜味噌可選)
除了吃得到滿滿的蛤蠣鮮味外,還有甘醇風味的味噌,滋味不死鹹也不呆甜,好好喝

除了白飯、味噌湯外,還有一小碟不起眼的醬菜,雖然只是簡單的醃製小黃瓜與菜頭
但搭配起炸豬排來剛剛好,頗具去油解膩之神效
尤其是其間還有些許的醃漬柳橙皮,酸甜的口感與香甜的氣息,更把豬排的油膩感化為無形

因為這回造訪點的是厚切里肌與 TORO 里肌,兩款在料理上都比較費時點 (10 分鐘)
因此就加點了【炸雞塊 NT. 100 [上排] ~ 推】來嚐嚐鮮,結果相當可口
由於雞塊事先有醃製過,所以下肚時完全無庸沾醬就很美味了,而且裹粉油炸後酥脆不油膩
儘管外觀上不走討喜的金黃路線,但你看看雞塊裡頭還蘊含有豐富的湯汁 [上排左],真的好好吃!


正港的日式豬排,一定要讓客人 DIY 研磨芝麻
然後再淋上鹹鹹甜甜的醬油膏 [右上],結合成引人垂涎三尺的豬排醬

別看這小缽中的白芝麻不起眼,經過手工耐心磨製後 (其實只稍微磨了一下 :P)
香氣一整個就在空中瀰漫開來,會讓人忍不住吞口水ㄟ!有夠厲害 ~


厚切里肌豬排套餐 NT. 350 ~ 大推

整份豬排的份量十足 (230 g),大小約跟男生整個手一般大,厚度方面更是驚人,約莫近 2.5 cm
裹粉是採用日本進口的麵包粉,口感酥脆不油膩,而且油炸後不易軟化,外觀上色澤呈現誘人的金黃
實際品嚐時,里肌肉是比較有咬勁的部位,而且富含油花還帶點些許的筋,我個人是很愛這樣的口感啦 XD

以豪邁的份量結合無可挑剔的美味,這般豬排嗑起來豈是 "痛快" 兩字了得!
當然,也許吃多了會感到些許的膩口,但記得搭配豬排醬或是一旁的黃芥末,保證馬上又有續戰力!


TORO 里肌肉套餐 NT. 450 ~ 推

總重量比厚切里肌要多上 20 g,達到 250 g,外觀體型上更加豐碩、豪邁
但重點不在於此,而是選用國產黑毛豬,據說肉質更富彈性且滑嫩,而且肉質纖維更細緻
可惜我跟友人皆有眼不識泰山,在一口 TORO 里肌、一口厚切里肌後,竟無法辨別出其中的差異 @@
既然如此,還是乖乖點價格較親民的厚切里肌過過癮就好,免得平白暴殄天物 ~ XD


餐後甜點跟飲料需要額外加點,但我個人蠻推薦的
這次點了【日式豆奶布丁 ~ 推】【冰咖啡 ~ 推】
前者單賣 NT. 80,後者單賣 NT. 50,組合優惠價 NT. 60,你說不點行嗎?!

豆奶布丁口感香甜滑細,有著鮮明的豆味,在黑糖醬的陪襯下更顯得滋味美妙
冰咖啡集濃、醇、香於一身,僅管是用鮮奶油,但口感絕佳,愛咖啡者不妨一試



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