2014年1月18日

〈臺北‧捷運中山國小站〉地中海牛排館 ~~ 令人食指大動的熟成牛排,好讚!







有些時候,品嚐美食不假外求亦毋須遠遊,想不到就在我家周邊,竟然就有這麼一家表現優異的牛排館,真是連作夢都想不到呀!位於歐華酒店內的地中海牛排館,主打各式熟成高溫燒烤牛排,喜歡品嚐牛排的饕客們,不妨前來一試這令人愉悅的好滋味!

一般來說,經過熟成的牛排,無論在嫩度或風味上均較佳,主要還是因為讓牛排本身的酵素有充分發揮的時間。而牛排熟成分為乾式與濕式,兩者的區別在於是否使用包裝來進行熟成手續。

乾式熟成是比較豪邁而奢侈的方式,因為牛隻在屠宰後不經任何包裝,直接送入恆溫室裡熟成,連帶也使最外層的牛肉變乾變硬而不適合食用,一般都會切除這些部位後方才下鍋烹飪;相較之下,採用真空包裝的濕式熟成就來的經濟許多,藉由運送過程來讓牛排進行熟成,完全不會耗損任何的牛肉。也因此,兩者間存有合理的價差,若是無法辨別箇中滋味的差異且以荷包考量為導向,濕式熟成會是比較合算的選擇。不過,這回來是為替友人慶生,那就偶爾奢侈一下吧!

基本上,到地中海牛排館來,建議點熟成系列的牛排來享用,不食牛者也甭擔心,也有其它佳餚可選 (像我這次選的德國豬腳也不錯)。雖然這兒的裝潢氣氛,很像老牌的西餐廳,有種濃濃的懷舊氛圍,與我習慣的格調不同,但畢竟享用美食好吃才是王道,外加周到而細膩的服務,正是讓人想一訪再訪的原動力呀!

不過呢 ... 我還是要小小的批評一下,原本是跟友人一塊前來慶生的,餐廳說會準備慶生蛋糕 (起士、黑森林二擇一),不過當天店家竟然忘了 @@,我們也沒有再去提醒,因為真的吃的好飽而作罷。倒是事後店家有來電致歉,希望我們再抽空去提領蛋糕,也算是危機處理得宜啦 ~ :)


餐點採用套餐形式 (也有單點,但建議首次造訪時享用套餐比較方便)
價格視主菜而定,從 NT. 750 ~ NT. 4800 都有;其中,高溫燒烤牛排類的最低 NT. 890 Up
套餐內容均包括:前菜、例湯、主菜及餐後甜點、飲料


餐前手工麵包 (可續),用了兩層的疊架呈上,氣勢驚人
其中,光麵包就有 7 款,連同 4 款沾醬,還真是變化多端

麵包口感截然不同,有的酥脆,有的鬆軟,有的則類似可頌層層酥鬆
服務人員有特別推薦加入菠菜與胡蘿蔔的麵包款,可惜不是我的菜 XD

佐醬方面,除了一般常見的初榨橄欖油配巴薩米克醋 [右排下左] 外,
另有青豆泥醬 [右排下右]、薄鹽奶油,以及用鯷魚、蒜頭等提味的黑橄欖醬 [左排上右]
不僅滋味巧妙各不同,也彰顯出地中海牛排館的用心,從最初的餐前麵包就令人耳目一新


套餐內的前菜共 6 款可選,這次挑了酥炸軟殼蟹 [右上] 與香煎北海道干貝 [左]

軟殼蟹本身蟹香味十足,沒有過多的裹粉,嚐起來不會過於油膩,滿不賴的
底下襯著切成絲狀的蘋果與西芹,並且拌以沙拉醬,讓整體的滋味更為香甜、清爽

北海道干貝雖然個頭不大,但該有的鮮味一點也不馬虎,香嫩富彈性
底下綴以芝麻葉醬汁與黃檸檬泥,略微酸苦的味道更能烘托出干貝的鮮甜

每日例湯當天所供應者為白花椰菜濃湯,滋味香濃不膩
湯裡還擺有油炸至酥脆的餅乾棍與花枝條,讓氣味與口感都更為豐富


牛排的佐料,包括鹽之華、芥子醬與玫瑰鹽
通常味道比較重的,如芥子醬,會建議最後再使用
以免蓋過其他佐鹽的幽微好氣味


【美國黑腳谷乾式熟成 21 天肋眼牛排 NT. 3520 ( 1 人套餐價,12 OZ) ~ 大推】

服務人員把牛排端上桌的那一刻,還真是瑞氣萬千!
弧狀的托盤不單擺放著賣相極佳的牛肋排,還有滿滿的馬鈴薯泥與炒鮮菇、牛肉醬,煞是好看

為了避免牛排冷掉後走味 (還是要儘早食用喔 ~),下方襯著略具保溫效果的鋸齒狀金屬片
之所以為鋸齒狀,是為避免因保溫效果太好,反倒讓牛排過熟而肉質變老
而鋸齒狀的接觸面積較小,正好可避免此一窘境,真是頗具巧思的設計

同樣是 12 OZ 的份量,也有 2 人份的套餐價 NT. 3800 喔 ~
就是前菜、湯品、甜點及飲料都有 2 份,但牛排依舊維持 12 OZ
所以食量不大的朋友,不妨考慮這個貼心的設計 (我在其它牛排館都未曾見聞過這樣的模式)
當然,如果兩人都愛搶嗑牛排,那不妨就點 16 OZ 的 2 人套餐 NT. 4300


挖 ~ 好搶眼的美國黑腳谷乾式熟成 21 天肋眼牛排呀![左]
整體厚度介於 2 ~ 4 cm 之間,相當厚實而具份量;友人選了五分熟,所以看來粉嫩粉嫩的
經過了奢侈的乾式熟成手續,這牛肋排的風味極佳,不僅滋味鮮甜,同時牛肉香氣十足

一旁搭配的馬鈴薯泥 [右上],表現也不遑多讓,口感香濃綿細而幾近泥狀,很棒
此外,綴以些許松露的炒鮮菇 [右下],滋味甘醇芳美,也令人愛不釋口,好好吃 :D


【爐烤脆皮德國豬腳 NT. 980 ~ 推】

為了提升本格文的可看性與參考值,我忍痛捨棄點牛排而改點德國豬腳
想不到以牛排為招牌的地中海牛排館,這豬腳料理的倒也令人欣喜

外皮酥脆猶保些許韌性,但還不至於會難咬;腿肉細緻不油膩,相當可口
份量不小,一個人嗑完一整份可能會覺得些許的膩感
這時很夠味的酸菜與芥子醬就該登場嚕 ~ 給它配下去一塊享用,續戰力馬上提升


餐後飲料有熱咖啡與熱茶可選,我跟友人分別點了熱拿鐵與熱卡布
這裡使用 illy 的咖啡豆,品質自然是不在話下

當天供應的餐後甜點,為覆盆子幕斯與草莓慕斯,兩者滋味皆香甜滑順
另外還有一小甕的水果及苦甜的生巧克力,整體搭配起來還挺豐富的
雖然說沒什麼選擇性,倒也不用傷腦筋嚕 ~ 凡事要往好處想咩 :P



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