2013年4月27日

〈臺北‧捷運六張犁站〉燈燈庵 ~~ 擺盤精美‧讓人捨不得動筷子呀!







敦化南路二段 81 巷這裡兒也算是一個小小的美食戰圈了,短短的一條路上就擠了好幾間的餐廳,連同周邊小巷弄裡的餐館,選擇相當的豐富多元。不過 "燈燈庵" 的出現,似乎劃破了原本平衡的客群分層,網路上也是好評不斷,讚譽有加。

強調採用當令、現地食材為架構,透過主廚的巧思擺盤,結合了茶藝、陶藝及花藝的 "燈燈庵",以獨特的寂靜美學,在臺北高檔日本料理店的環伺之下,呈現出一種無雙的意境姿態,讓口袋名單早已爆滿的小弟我心生嚮往,說什麼也要讓她插隊列為頭號嚐鮮對象。

不過畢竟是高檔餐廳,若是口袋不夠麥克的話,還是午間時段前來用餐最適合 (午餐 NT. 800 Up,晚餐 NT. 1600 Up,差很大 !!!!),剛好 EZ Table 易訂網 上也有提供電子優惠餐券方案,這樣一來好像非吃不可耶! XD



在開始用餐前,桌上精美的食具讓人開始引領期盼等等的美食饗宴

午間時段的會席料理共有竹、楓、櫻三款可選,價位分別是 NT. 800、1200、1600
這次來選了竹跟楓 (因為小弟我的口袋不夠深 >///<),兩者的差別在於前菜、造里及合肴的不同
如果對生魚片沒有特別愛好的話,竹會席料理會是比較合適的選擇,不然兩者其實差別不大

前菜 ─ 旬菜三品 (竹會席料理) & 旬菜六品 (楓會席料理)
前菜部份揉合了許多當季食材,在上桌前會先以大盤裝盛,頗具 "數大便是美" 的視覺效果
然後再由服務人員於桌邊分裝成小盤;根據介紹,本季前菜所要呈現的意境,是春天萬物甦醒又帶點涼意之感

分裝後的旬菜三品 (下右) 及旬菜六品 (上),真的很美,會讓人捨不得吃掉
不過實際吃下肚後 ... 倒是沒有什麼太深刻的印象ㄟ :P
我記得內容有艾草豆腐、豪野鴨胸佐春筍及木芽雪蟹等等

造里 ─ 綜合生魚片四品 (楓會席料理)
同樣以戲劇般的誇飾手法登場,生魚片的種類有鮭魚、海鱺、鮪魚及青目鯛
不適生食者可請店家把生魚片弄成熟魚片喔 ~ 店家會以炙烤的手法料理

造里 ─ 北海章魚沙拉佐醋醬 (竹會席料理)
章魚片的口感細致,搭配上雕花的小黃瓜段、奇異果片及番茄丁,十分清爽

燒物 ─ 圓鱈木之芽燒 ~ 推
圓鱈的肉質鮮嫩有彈性,採用不呆甜的照燒醬一同火烤,滋味甚好,再灑上些許的山椒葉增添香氣
一旁則佐著醃漬的芹菜段、蜜金棗及蓮藕片

合肴 ─ 茶碗蒸 (上;竹會席料理) & 甘鯛若竹蒸 (下;楓會席料理)
茶碗蒸的味道對我來說,稍嫌淡了點,本身的質地很綿細光滑,沒有孔隙
甘鯛若竹蒸採用了馬頭魚塊及細嫩的幼筍,再以大量海帶淬鍊出的湯汁蒸熟,滋味鮮美

強肴 ─ 雞腿柚子味噌燒
去骨的雞腿少了汨流不絕的湯汁,即便肉質再鮮嫩也無法令人深深感動
雖說是主菜,卻缺少了點壓軸的氣勢,相當可惜

食事 ─ 櫻海老御飯
用炊蒸而成的櫻花蝦飯糰,這櫻花蝦給的不小氣,但香氣稍嫌不足,還是炒飯比較對味
一旁搭配的清湯,以柴魚為基底熬煮而成,表現上反而比飯糰要來的亮眼

果物 ─ 雞蛋幕斯蓮霧金
把餐後甜點及水果相結合,頗具創意巧思
不過兩者的味道無法交融,還是分開品嚐比較合適


整份會席料理吃下來,唯一的亮點竟然是 "燒物 ─ 圓鱈木之芽燒" @@,雖然每一道菜的擺盤跟裝飾都極盡美學之能事,但就是沒法感動我的味蕾,難道是我太難搞了嗎?!而且還 ... 吃不太飽 :P (小弟我的食量並不大喔 ~),果真是吃巧巧嚕 ~。以 CP 值來論,價格最低者反而有著最優的數值。

服務方面,每次上菜時服務人員都會悉心解說並介紹食材,同時讓客人先拍照再分盛,相當細心,而且添茶水的動作也頻頻,似乎沒什麼可挑剔的。不過呢 ... 明明我在易訂網上訂位時有寫明不吃生食了,現場點餐時也再次向服務人員聲明此事,但最終上菜時還是把生魚片端上桌來了 ... @@,這 ... 令人費解。

我想,如果是想純粹拍照上傳臉書分享,那燈燈庵的每道料裡其所呈現出的美感,都能為你贏得無數的 "讚" (像隔壁桌的客人每次上菜時,都會忍不住驚嘆一句 "好美喔!"),但若從 CP 值來論,小弟我覺得恐怕就不是特高的囉 !



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