- AdD : 臺北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 14 號 [自捷運忠孝敦化站步行，約 6 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2778 - 1177
- BuSiness hOUr : Pm 11:30 ~ Pm 22:00 [不定休]
- OffiCiaL WebSitE : http://www.yu-ing.com/yatai/
- FaCebOoK : 點此進入
- P.s : 免服務費、CaSh OnLy
還記得先前在臺北甚囂塵上的日系拉麵大戰嗎？雖然在白熱化過後終於進入了沉澱期，但偶爾還是會突然蹦出一兩間新店家，這也令人好奇到底臺灣人 (尤其是臺北人) 到底有多愛吃日本拉麵啊？
這家鷹流拉麵就藏身於東區的小巷弄內，雖然沒像一些知名店家在用餐尖峰時段得大排長龍，但有時候還是必須稍待一下方能入座，所幸都無須久候，約莫等不到 10 分鐘即可，但隨著好口碑不脛而走，說不定在不久的將來也無能倖免嚕 ...
起家自日本東京拉麵一級戰區的鷹流，可是從新宿大久保的屋台 (也就是臺灣的路邊攤)，一路奮鬥至如今位於新宿高田馬場的店址喔！想必其美味程度一定頗具水準。而在口味方面，店家堅持重現日本當地風味，但為兼顧臺灣人的喜好，在品嚐第一口之後若覺得味道偏重，可向店家反映加湯進行調整，非常貼心。
所有的麵點均可免費加大，以湯麵來說一般的供應量是 175 g，加量版為 260 g；沾麵一般量為 260 g，加量版為 350 g，已經達到湯麵的 2 倍份量，真是太驚人、太有誠意了！可惜我一碗普通的湯麵下肚後，就被 K. O. 了 :P ...
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很少看到拉麵店的 menu 如此簡潔 共有 8 款湯麵與 1 款沾麵 有的就只是配料與麵湯的差異而已 |
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如果覺得配料還不夠豐富 可以自行加價添購 我個人是覺得不太需要啦 本身就頗豐盛的嚕 |
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除了筷子、面紙與調味醬料外 竟然還有鬆緊橡皮筋 方便留長髮未綁的女性客人用餐時使用 |
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有別於西方貴族的代表性圖騰多以動物來彰顯 日本的家紋多以柔和的線條甚至幾何圖型 來形塑東方內斂美感 到鷹流來用餐，若有幸被安排到吧檯區 別忘了仔細瞧瞧這些獨特的日本家族家徽 這次拍到的分別是： 德川 (上排左)、豐臣 (上排右)、 岡部 (下排左)、織田 (下排右下) 跟 ??? |
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超極濃鹽味拉麵 NT. 300 ~ 大推 以鹽味拉麵起家的鷹流 首次造訪自然是不容錯過店家的招牌經典款嚕 選用了沖繩天然鹽與臺灣本土岩鹽 內容有 2 大塊叉燒、蔥、筍干、海苔、 烏龍茶糖心蛋、季節時蔬 (當天是菠菜，很少見的搭配) 經過直火炙烤後的叉燒 帶著些許焦香味 儘管幾乎盡是瘦肉卻是軟嫩的口感 本身厚度也足，吃來頗痛快 六分熟的糖心蛋，蛋白部分 Q 彈 而蛋黃部位則是用筷子一夾開後 便膏黃橫流而且滋味香濃 麵條的部分更是一絕 引進來自日本的拉麵機每日製麵 寬度約有 0.4 公分左右，配方上還添入了五穀 如此一來，不僅口感滑潤有彈性 還兼顧了健康 湯頭方面，店家採用了土雞、豚骨 以及來自北海道的昆布、干貝 另外還有丁香魚、鯖魚及柴魚 由於個人偏好濃郁純正的豚骨湯底 所以在此之前嚐過的魚介系湯頭都很不對味 但鷹流的卻讓我印象深刻 一般魚介系麵湯 那滋味到底該說是豐富或混雜 往往僅有一線之隔 不過鷹流的就別具層次感，且不脫清爽 雖名為 "超級濃鹽味" 但吃慣清淡口味的我 卻覺得剛剛好ㄟ，難道我被日本同化了？！ |
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開放式的廚房 可以看到師傅忙著料理餐點 直火炙烤者正是美味的叉燒 |
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鹽味沾麵 NT. 280 ~ 推 沾麵的麵條在煮熟撈起後有經過冰鎮的手續 因此原本就極富彈性的麵條 在口感上就更帶勁了 叉燒的美味程度依舊令人魂牽夢縈 雖然只有一塊，但有夠大一片的 吃起來相當滿足 至於湯汁方面 其濃厚的滋味要比湯麵的要強烈上許多 裡頭還有些許的叉燒丁及蔥段 夾取適量的麵條置入湯汁當中 略微浸泡一下 就可以呼嚕呼嚕吸吮 口感 Q 彈、滋味濃郁的麵條嚕 在把一大盆的麵條嗑光後 店家會再送上五穀米飯、乾蒜片、 鮮洋蔥末及柴魚高湯 (右下) 這時把沾麵剩餘的湯汁 依個人喜好倒入飯碗當中 適量添入柴魚高湯與蒜片、洋蔥末 經過充分攪拌 就變成了味道豐富的茶泡飯嚕 ~ 這可真是雙重享受呀！ |
此外，一般日系拉麵店飄洋過來臺後，都會收取一成服務費，但鷹流則免，而且添補熱茶的動作頻頻而迅速，讓人心情大好 ~ :D。跟我一樣喜歡純正豚骨風味的朋友，若想轉戰魚介系拉麵，推薦這家鷹流給大家，或許你會跟我一樣也開始愛上魚介系湯頭喔！
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