- AdD : 台北市青田街 4-1 號 [自捷運東門站 5 號出口步行，約 9 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2391 - 1268
- BuSiMeSs hOuR : Am 11:30 ~ Pm 21:30
- FaCebOoK : https://www.facebook.com/GreenfieldArtForum
- P.s : 可刷卡、一成服務費另計
其實之前就曾途經過 "青田藝集"，對 ... 就是在前往 "青田七六" 的路上，不過那時已是酒足飯飽之餘，隨性的翻閱了一下 "青田藝集" 的菜單，心忖著擇日定要登門造訪，因為其文青調性很合我意，便默默關注起店家臉書來，剛好獲悉推出嶄新一季的北歐風菜單，於是趕緊安排前來一探究竟。
北歐風菜單分為三道式 NT. 880 與 五道式 NT. 1280，在實際品嘗之前一度想點 NT. 880 的就好，但畢竟設計菜單的特聘主廚曾經在瑞典米其林二星餐廳歷練過，五道式的應該更能完整呈現主廚的巧思，並循序漸進的感受其對食材、風味的鋪陳才是，最終點了五道式的，最後也印證了我的猜想無誤，我跟同行的友人都覺得這一餐的花銷非常值得，無論是味覺、嗅覺、視覺或是感覺上，皆然。下次回訪時，我會想要順道參加 "青田藝集" 所舉辦的音樂活動，讓原先優質的感官享受更上層樓，連耳朵也被取悅了呢！
 |
| 餐廳有一隅的採光特別好 只差窗戶部分改裝為落地窗 就可打造成絕美玻璃屋了！ 但畢竟是老屋，或許不改動太多 更能留住其不絕而獨特的餘韻 |
 |
| "青田藝集" 店如其名 真的不只是一家餐廳而已 更是文藝活動的集散會場 比如 "流行手風琴之夜"、 文學音樂講座等活動 都讓這裏瀰漫著一股 藝術習氣與書卷氣息 |
 |
| 這次就是為了 當季的 "北歐風料理" 而來 既然現在出不了國 就隨著味蕾來趟旅行吧！ 價位有三道式 NT. 880 跟五道式 NT. 1280 兩套 原本想保守些 點 NT. 880 的試試水溫就好 即便菜單是由 曾在瑞典米其林二星餐廳 "Vollmers" 歷練學成的特聘主廚 "黃宥穎" 所精心設計 但吃這檔事真的很主觀 況且還有對不對味 這講究緣分的課題呢！ 不過，最終還是選擇了五道式 只因想好好一嘗 主廚獨出心裁的每道料理 以及各細節的鋪陳 |
 |
| 套餐裡的飲品 可以隨選 NT. 160 以下的 超過補差額即可 |
 |
| 一開始送上 【手工酸種麵包 [右] ~ 推】 千萬別以貌取人 誤認是難咀嚼的超韌麵包 結果竟然是富彈性、越咬越香 還帶有紮實口感的超好吃麵包！ 搭上奶油後滋味更加迷人 而身為開胃小點的 【冬日番茄塔 [左] ~ 推】 以鮮明的自然酸甜氣味 成功刺激了饕客的味蕾 巧妙運用番茄汁晶凍、 新鮮番茄丁、風乾蕃茄及馬鬱蘭 讓酸甜味非常具層次感 |
 |
| 熱湯品 【風乾蘑菇精粹 [左] ~ 大推】 鐵定會深得蕈菇愛好者的心 湯料的部分為松子及新鮮蘑菇薄片 但精粹之處還在於熬煮許久的蘑菇湯頭 貌似清湯，但蘑菇味卻濃烈到一個極致 超好喝，而湯裡頭還有 牛肝蕈及百里香提味 冷前菜則是十足道地的 瑞典風佳餚 【kräftskiva [右] ~ 推】 也是不可貌相的美味 一片雪白的外觀 跟我們印象中的北歐風情不謀而合 最上層為清新甘酸的現刨青蘋果薄片 底下襯著檸檬美乃滋、核桃與鮮蝦片 最底層則是以白花椰入料的慕斯蛋糕 有著澎柔勻細的質地 整體搭配起來 以酸中帶點清恬為其主調性 有種輕盈剔透的舒暢感 宛若春風拂人一般 其實 "kräftskiva" 一詞 是瑞典人特有的小龍蝦日 傳統上在每年的這天到來之前 是禁止獵捕小龍蝦的 到了這一天起就可以開吃了 大概就跟孟子說的 「數罟不入洿池， 魚鼈不可勝食也 斧斤以時入山林， 材木不可勝用也」同義 |
 |
| 主食部分供應的是 【北歐酸奶牛肉麵疙瘩 [右]】 起初我還誤以為是 fusion 料理 竟然出現台味牛肉麵 後來發現是我斷句斷錯了 ... 哈哈 >///< 牛肉使用翼板牛部位 肉質香甜軟嫩好咬，色澤粉嫩誘人 馬鈴薯麵疙瘩呈現扁長條狀 (圖 11 點鐘方向者) 有著鮮明馬鈴薯香氣 上頭襯著珍珠洋蔥 佐上略帶刺激氣味的辣根酸奶醬 其氣勢水準宛若主菜一般 但其實就只是主食而已啦！ 因為同行的友人不食牛 所以店家便把翼板牛 改為嫩煎雞胸肉 [左] 不過我覺得以美味程度來說 還是翼板牛比較優異 |
 |
| 主菜部分共有三道可選 分別點了【甜菜根鴨胸 [左] ~ 推】 及 【馬鈴薯派對 伊比利豬 [右] ~ 推】 兩者雖均非牛肉 但外觀色澤上的誘人程度 卻私毫不遜色 所以若主食部分已品嚐過翼板牛 那主菜環節建議可試試 其他肉類來換換口味 前者的甜菜根花樣很多 有泥狀的、也有鹽烤圓柱形的 當然重點依舊是味美的鴨胸 看起來相當厚實 而咬起來是紮實豪邁的肉感 後者則以馬鈴薯千層酥、 馬鈴薯泥與之對比 並以獵人風味醬汁 襯托伊比利豬的柔嫩多汁 其實 NT. 880 三道式中的主菜 也有甜菜根鴨胸這道可選 所以若點五道式的主推伊比利豬 但身為部落客就會想多介紹一些餐點 所以撇開 CP 值不論 就會想點不一樣的款式嚐嚐 |
 |
| 餐後甜點竟然有兩道！ 第一道 【柑橘與檸檬 [左]】 算是牛刀小試 最上層應該是薄脆的柑橘糖片， 下頭襯著柳橙泡沫與新鮮柑橘 滋味酸甜宜人，剛好清清味蕾 第二道 【草莓大黃香草 [右] ~ 推】 也是走酸甜清新的路線 但草莓的風味就是跟柑橘不同 所以即便同屬酸甜系的， 在主廚的巧思之下 也能玩出迥異的花火來 搭配上質地勻絨的香草冰淇淋 草莓慕斯與瑞可達鬆餅 整體酸香甘甜而不膩 |
 |
| 餐後飲料，我魚貫點了拿鐵系列 [左] 挑了黑糖風味的，喝起來相當順口 友人則選了 【橙香咖啡 [右]】 感覺跟西西里頗有異曲同工之妙 |
※ 歐美佳餚
沒有留言:
張貼留言