- AdD : 台北市大安區麗水街 5 之 5 號 [自捷運東門站 4 號出口步行，約 4 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2396 - 0680
- BuSiNeSs hOuR : Pm 18:00 ~ Pm 24:00
- FaCebOoK : https://www.facebook.com/wuliushou2/
- P.s : 可刷卡、一成服務費另計、低消 NT. 500／人
- BrAnCh :
八德本店 - 台北市中山區八德路二段 312 巷 13 號；(02) 2776 - 1008
市民店 - 台北市松山區市民大道四段 135 號；(02) 2570 - 0330
臺南店 - 台南市中西區神農街 49 號；(06) 221 - 0066
之前因為部門主管年終犒賞之故，方才有幸一嚐久聞盛名卻未曾踏入的 "吳留手" 串燒，吃過之後念茲在茲，決定找許久未見的友人偕行同訪，順道寫一篇食記紀錄一下。想不到 "吳留手" 竟然分店諸多，最終挑了同在台北，但裝潢帶有幾許京都花見小路 style 的麗水店，罷特！陰錯陽差地邁進麗水二店 ─ "隱"，但其低調內斂的裝潢更合我意，只可惜當日食客眾多，不便攝內景供參，但按其熱門程度，應該也沒有機會拍攝空景照吧！:P
因為本人滴酒未沾，所以品嘗這類居酒屋總會遇到容易口渴的問題，所以點菜時可得細細琢磨才好，比如串燒只點一串分食，這樣才能多吃幾樣，其中味道偏重的醬燒類最好能迴避；儘量少點炸物，避免燥口引發口渴感等。不過，一見琳瑯滿目的菜單後，我就變心了，胡亂點了一通 ~~~ 哈哈。不得不說， "吳留手" 的料理手法，真的比不少同類型店家要來的細膩許多，感覺更貼近於日本當地的原汁原味。唯一美中不足之處，大概就是菜色上的超快，完全來不及細細品味，佳餚就一道道端上桌來了。下次回訪時，可得把想吃的菜色先對半拆，分兩輪點，如此一來也能避免點太多的顧慮。
最後，對於吃遍大江南北的美食部落客來說，不免俗的還是要拿曾經吃過的同類型店家來評比一下。的確，從料理手法的細膩程度來說， "吳留手" 確實有一手，這也是為什麼我會選擇在跟部門同事餐敘後急急回訪之故，而且還特別挑了麗水店來記述，因為氣氛上洋溢著京都韻味。不過，若是純就雞肉類的菜色來看，位於天母的 "鳥哲" 依然無懈可擊，不過價格也相對較高一點，我想端看個人口袋深度及想吃什麼菜色來決定造訪哪一家嚕 :)
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這是一般人以為的 "吳留手" @ 麗水街上，但其實是麗水一店 就在隔壁幾步之遙的距離 (中間只間隔著 "小茅屋" 牛肉麵店)，才是極其低調麗水二店之所在 而二店門口完全沒有 "吳留手" 字樣的招牌，僅不起眼的吊掛著一個圓形襯底的 "隱" 字 造訪當天若非誤打誤撞，鐵定是與二店無緣相見 當下還以為吳留手事業做真大，整排店面都是他們家的，誤把二店店門當作一店側門而邁入 但仔細相比一下，二店風格真的很符合 "隱" 字訣 不只氣氛內斂許多，也少了幾許雜亂感，我想應該是跟座位排法、吧檯採用實木打造有關 下次回訪時，我的首選依舊是麗水二店啊 ~~~ 感覺比較素淨一點，符合我的調性 |
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菜單只有一張雙面，一面都是菜色，包括串燒、刺身、炸物、煮物等 另一面則是酒水 (沙瓦、啤酒、清酒)，也有無酒精飲料 (茶、汽水等) |
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培根三兄弟 (我起的名 :P)，其中最值得推薦者，當屬 【培根捲鮮干貝 [中圖] NT. 260／2串 ~ 大推】 鮮干貝超級 juicy 且蘊含無盡的海味，搭配微鹹的培根，更突顯干貝本身的鮮甜 而 【培根蘆筍捲 [左圖] NT. 120／2串】 的價格相對親民，但朋友說夜市炭烤攤就有賣了 到 "吳留手" 來應該多點些別處嘗不到的菜色才是，方才不虛此行，但我就是喜歡這味咩 XD 至於 【培根捲鮮蝦 [右圖] NT. 120／2串】 就比較可惜了點，不知是否為刻意？蝦子有點乾啊 ... |
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這兩道就是比較特別的菜色，儘管是蔬菜類的 ~ 分別是 【日本烤大蔥 [左圖] NT. 50／1串 ~ 推】 及 【塩烤蒜頭燒 [右圖] NT. 60／1串 ~ 推】 前者直徑頗粗，嗑起來貌似有吃高麗菜的 Fu ~ 只不過口口尾韻都有蔥的辛嗆味，很是過癮 後者烤炙透後，嗆味全無，僅餘清甜，佐上海苔粉、七味粉後相當可口呢！ |
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他們家的炸物表現得也很不賴，油瀝的頗乾，吃起來不會有油膩感，相當爽口 【酥炸軟殼蟹 [左圖] NT. 220】 有點小隻，外加對半切下去炸，所以吃到粉的感覺比較明顯 【炸雞皮仙貝 [右圖] NT. 130 ~ 推】 薄酥而大片，真的宛若在吃仙貝一般，很有趣 |
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【鮭魚卵炒飯 [左圖] NT. 180 ~ 推】 飯粒炒的粒粒分明且乾鬆 搭配上蔥末、蛋絲、鮭魚細肉，本身味道就已經相當不錯 再綴上濕潤的鮭魚卵，跟炒飯拌勻之後送入口，在咬破時一股鮮鹹滋味瞬間盈滿嘴中 【炭烤肥腸 [右圖] NT. 200 ~ 推】 外層烤的微酥，內裏厚實不油膩 份量也不少，適合多人點一份來 share，這次來兩人吃就相對吃力了點 若吃多了覺得有點膩時，不妨滴上隨附的金桔，立馬又可續戰 |
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吃到中途，因為沒有點任何酒水跟飲料，突然覺得有點口渴了 這時點的 【鮭魚味噌湯 [左圖] NT. 80】 跟 【蛤蠣清湯 [右圖] NT. 80 ~ 推】 正好及時登場救援 味噌湯的顏色看起來頗深，原本以為是走鹹香路線，想不到竟是清甜風格 裏頭的豆腐丁跟鮭魚肉給的也很大器，誠意十足 而蛤蠣清湯就來相對清爽許多，顆顆個頭渾圓飽滿，風韻無盡鮮美，很棒！ |
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雞肉類串燒，跟我的心頭好 "鳥哲" 相比，價格親民了一點，不過料理的細膩度倒是有別 主要還是因為 "鳥哲" 是以桂丁雞為料理主軸，本身素質非常威 (也是貴的原因) 單純略施薄鹽，那美味的氣勢便足以逆天，只可惜 "鳥哲" 就只有天母一家而已 所以想要輕鬆享用雞肉類串燒， "吳留手" 算是很方便又頗具水準的替補方案 雞肉類非點不可的，就是連鳥哲也吃不到的 【塩烤腳踝軟骨 [左圖] NT. 100／2串 ~ 大推】 對於不愛啃雞腳骨，又難以忘懷其 Q 脆口感的朋友來說，這道料理讓您的美夢成真！ 而 【塩烤雞肉蔥串 [中圖] NT. 120／2串 ~ 推】 表現也很亮眼，皮薄而酥脆 肉質略具咬勁又多汁，搭配上蔥段堪稱絕配，但我私心認為應該推出威力加強版才是 也就是換成日本烤大蔥上陣，雖然價格鐵定會高一點，但特色更鮮明 【塩烤雞胸軟骨 [右圖] NT. 100／2串】 主要是品嘗其硬脆的三角軟骨部位 不過店家在處理時，讓三角軟骨仍保有些許雞胸肉於其上，結果烤炙後蠻乾澀的，可惜了點 |
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【醬燒雞頸肉 [左圖] NT. 110／2串】 處理起來費工，但軟中帶脆的口感很迷人 搭配上鹹甜的醬汁，非常適合伴酒齊享 (但我比較愛鳥哲的塩燒款) 【厚切牛舌 [右圖]NT. 280／1串 ~ 推】 相當厚實且多汁 薄處軟嫩，厚處 Q 脆 (應該是接近舌根的部位) 如此截然不同的口感，竟匯集於同一塊牛舌上，如此特別豈能不點來一嚐？ 但就是 ... 有點小貴就是了 :P ，所以要嚐也僅止於淺嚐嚕 |
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※ 串燒
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