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自從品嘗過蘆洲的葉家小籠包後，發現自己對於傳統類肉包型態的小籠包並不排斥，尤其是那種將麵皮擀的略薄，卻又比湯包要厚上幾分的改良版，似乎更對我的味呢！因為除了能享受到最經典的好吃定義 "皮薄、內餡豐腴" 外，更因麵皮略具厚度而平添幾許麵香與飽足感，從而愈發迷人。
拜葉家小籠包所賜，我猛然想起這間被遺忘的美味 "保記小籠包"，因為初嘗時我就覺得他們家蠻好吃的，只不過當時評判的基準是偏向湯包的吹彈可破麵皮，於是就沒有在部落格留下一筆了；另外，在看許多 Youtuber、部落客推介延三夜市美食時，似乎鮮少有人觸及 "保記小籠包"，秉持著 "好吃就應該記錄" 的理念，本篇格文於焉誕生。
"保記" 除了小籠包值得一嘗外，酸辣湯也甚得我心。一般我其實不太會去喝酸辣湯，因為好像普羅大眾對於酸辣湯的要求是要夠味，即風格鮮明的嗆酸顯辣，但 "保記" 版本的卻是溫煦而內斂，讓人覺得有個性卻不至於很有負擔感，同時配料多多相當有誠意。點上一碗搭配一籠小籠包，堪稱是來此的標配。
我想保記小籠包之所以如此味美，應該也是跟當場製作、現點現蒸有關，而且更方便的是還提供多元支付渠道。自此，每當我懷念類肉包型態的小籠包時，就毋庸刻意跑到蘆洲去啦！有機會到延三夜市來的朋友，請記得拜訪 "保記" 嘗嘗。
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看著店員行雲流水般的擀麵皮、包小籠包，感覺就很好吃 現場有供應的品項除了小籠包外，還有紅茶、豆漿及酸辣湯 價格方面相當平易近人 |
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【酸辣湯 [左] NT. 30】 湯頭有微微勾芡，但仍呈流水液態狀 風味蠻清爽易親的，不會酸到令人皺眉 源自白胡椒的辣也是溫溫潤潤的 配料方面不只有嫩豆腐丁的滑順 還有黑木耳、筍絲與胡蘿蔔絲的脆口 整體搭配起來是少數會讓我愛上的酸辣湯 即便是口味吃比較清淡的人也可點來嚐嚐 ====== 我是分隔線 ====== 【微糖豆漿 [右] NT. 20】 喝起來還蠻濃郁的，豆香味頗鮮明 只差沒有沙沙的口感而已 |
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【小籠包 NT. 100／8pcs ~ 推】 小籠包的麵皮走肉包路線，就是略具厚度的那種 但嚴格說來僅縮口處略微厚了些許 部分麵皮仍保有誘人的盈透感 也因此吃的到明顯麵香 內餡呈小肉丸狀，還是有彈性的那種 同時吃的到豬肉的肌里與鮮甜 並漾著沛然迷人的青蔥香氣，很好吃 店家自炒的辣豆瓣醬鹹香四溢 沾一點點就會在口中帶出源源不絕的香辣感 嗜辣的朋友請勿錯過 |
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※ 延三夜市
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