- AdD : 台北市大安區新生南路一段 167 號 [自捷運大安森林公園站 1 號出口步行，約 3 分鐘可抵]
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受到疫情衝擊影響，"高記" 目前只剩新生店一家而已，裝潢風格也從往昔的雍容華貴，轉變成如今的走入尋常百姓家。想體驗上海菜的精隨 ─ 濃油赤醬，不妨就從 "高記" 起手，但若受限於人數考量，那麼 "上海鐵鍋生煎包" 則是不容缺席的要角，這可是別家吃不到的特色料理呢！
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另外像是蟹殼黃、蘿蔔絲餅等小點心， "高記" 均以細膩手法來呈現，入口細細品味之餘，定能感受其獨到之處，當然也就更能突顯一分錢一分貨的真理。或許就像職場上那句 cliche ─ "這工作誰來做都一樣"，但其實不然，只要肯用心投入，必然不同凡響，就像 "高記" 這樣 :)。
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【鮮蝦炒手 (6粒) NT. 200 ~ 推】 高記的餛飩炒手很不一樣 推測有使用澄粉來桿製外皮 因此看來皮薄而晶瑩剔透 吃起來略具彈性 宛若以蝦餃皇來作炒手一般 而內餡完全用 緊實鮮甜的蝦仁漿與蝦仁來製作 [左] 沒有豬肉，滋味超蝦！ 調味上辣油、花椒油均未下重手 並以花生粉提香，整體滋味滿棒的 |
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【元籠小籠包 (10粒) NT. 220 ~ 推】 外皮略帶一點彈性 燈光下呈現略透的光澤感 小籠包內的肉汁超豐沛 還是帶有油甜味的那種 但清爽不膩口 豬肉內餡綿密而無肌理纖維感 吃起來相當細膩 我覺得毋庸沾醬也不需搭配薑絲 即已是爽口味美之屬 |
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【椒麻脆雞球 NT. 380】 油炸的雞球外皮極度酥脆 還帶些許硬感 一口咬下只聽見悅耳卡滋聲響 只可惜內裏的雞汁偏少微乾 (尚不至於澀口) 小扣了一點分數 調味增色用的椒麻超用心 有青辣椒、紅辣椒及花生米 自然氣味討喜 外加質地軟綿、香甜可口的 油炸紅番薯條 感覺搶走不少雞球風采呢！ |
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【富貴東坡肉 (附荷葉夾 6 入) NT .620】 外觀雖看起來肥膩 實則豐腴油甜 皮及肥油部位 一入口即呈化開姿態 瘦處則口感紮實，但不塞牙 滷醬汁是典型的上海菜特色 ─ 濃油赤醬，擅長用糖 也因此嚐來頗像未加醋的糖醋醬 雖少了熟悉鹹香 卻甜油香氣盈溢 至於搭配的荷葉餅 造型蠻可愛的，口感柔嫩微 Q 包夾東坡肉同享 可略緩滷醬汁甜膩感 |
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【蟹黃豆腐煲 NT. 360 ~ 推】 以微勾芡、鹹鮮的 蟹黃濃湯作為基底 加入蟳棒、魚皮、蝦仁、 筍片、香菇片等食材 以及經油炸後呈 外皺粗、內滑嫩的蛋豆腐 整體風味厚醇卻不失爽口 一口接一口的相當涮嘴 |
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【上海鐵鍋生煎包 (10顆) NT. 220】 個頭比坊間生煎包專賣店要來的 小一點 (直徑約 5 公分的球體) 男生或許能一口一顆 底層煎的極其酥脆 卻不刮口，恰到好處 上層則帶有麵香與麵甜 口感微彈，盡顯老麵無可擋的魅力 內餡則採豬前腿肉打製 質地滑膩還略帶湯汁 滋味鹹中揉甘且濃淡得宜 上頭灑上大量芝麻，香氣更盛 生煎包是高記熱賣 70 餘年的上海點心 乍看之下會誤認 跟坊間生煎包專賣店並無二致 但實則口感滋味獨到而細膩 以小鐵鍋盛上也頗有特色 算是來此必點佳餚之一 除非像我對生煎包無感 XD 霸特！我還是每次寫高記食記時 都會習慣性的點上一份 Rrrr ... |
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【砂鍋醃篤鮮 NT. 580】 以豬大骨久熬精燉而成 的奶白色湯頭 喝起來雖有種吃豚骨拉麵的 fu 但卻是爽口宜人 不易膩口的那種 湯料當中最令人驚艷者 當屬貌似金華火腿的三層豬肉 其肥處 Q 滑不膩口 瘦處則紮實中保有軟嫩，好好吃 罷特！ 這湯對於豚骨拉麵愛好者而言 就缺少一點驚豔感 |
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【蘿蔔絲酥餅 (3入) NT. 140】 層層酥鬆，底層微硬 蘿蔔內餡鹹中帶甘且香氣鮮明 最外層灑滿香氣逼人的白芝麻 是一款氣味澎湃的小點 |
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【臘味蘿蔔糕 [左] (3塊) NT. 150】 口感相當軟綿 並帶有淡雅的蘿蔔香氣 吃到鹹中帶甜的臘肉丁時 會有眼睛為之一亮的感覺 但若表層能煎的再焦酥點 吃起來會更讚 ====== 我是分隔線 ====== 【雪菜肉絲炒年糕 [右] NT. 300 ~ 推】 年糕口感 Q 滑，質地綿細 咀嚼時還能感受其延展性 在細軟雪菜與爽脆筍絲鋪陳下 這道炒年糕呈現一個鹹鮮好味 連豬肉絲也不簡單 吃的出鮮甜，整體風味純然而美好 |
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【兩黃煎鍋餅 NT. 200 ~ 推】 以薄酥脆的芝麻薄餅 (上層厚約 0.1 公分 ，下層厚約 0.2 公分) 包夾香甜細膩的栗子餡 那香氣、這口感 一嚐就會讓人 fall in love！ |
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