2018年9月8日

【推薦】〈臺北‧捷運劍南路站〉潮粵坊 Chiu Yuet Fong ~~ 充滿新意、吃出嶄新境界的片皮鴨







很久沒有寫烤鴨文了,所以這次就揪了幾位好友共饗,畢竟這道料理適合多人分享,再加點幾道佳餚,就是很豐盛的一頓飯啦!其實台北好吃的片皮鴨餐廳,還真是不少,像是 W-Hotel 的紫艷萬豪酒店的宴客樓等比比皆是,這次又發掘出一家新的,那就是位於台北美福大飯店一樓的潮粵坊,重點是 ~ 這次的片皮鴨不只味美,花樣更是多變,吃出了自個兒獨特的新意來呢!

除了烤鴨之外,金磚脆皮燒肉、脆皮雞等鎮店招牌菜,也都各領風騷、表現亮眼;此外,加點的幾樣港點,也同樣讓大家直呼好吃!不知是否為錯覺,我總覺得比過去吃過的同款菜色還要好吃耶!或許挑對一起吃飯的人也很重要吧 :),氣氛對了,就什麼都對了 ~~~

服務方面,畢竟是星級大飯店的水準,自然是無可挑剔;餐廳內的裝潢,走很典雅的中式風格,最有意思的是把寫有招牌菜名的木牌,懸掛於天花板上作為裝飾,也許下次來不曉得該點啥時,就抬頭看看,靈感自然來 XD。唯一美中不足之處,就是餐廳生意太好,人聲鼎沸,雖說設有包廂,但據聞起手價不斐而作罷,最後杯盤狼藉之際,又跑去斜對角的咖啡廳續攤,也算是彌補了缺憾嚕 ~

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There are many restaurants in Taipei serving Roast Duck with Crispy Skin, such as W-hotel’s YEN Chinese Restaurant, Marriott Hotel’s The Dining Place and so on. And this time I found a new great one, Chiu Yuet Fong, located on the first floor of Grand Mayfull Taipei. Its Roast Duck with Crispy Skin is not only delicious but also various, totally different from other restaurants’.

In addition to roast duck, Chiu Yuet Fong’s roast pork with crispy skin and roast chicken with crispy skin are both splendid as well. What’s more, three kinds of dim sum we ordered are tasty, too. I think the cuisines here are much more delish than I’ve had before in other restaurants. It’s really magic! Maybe having a meal with the right people makes food yummier!

As to service, it’s flawless since it’s a high-level hotel’s restaurant. The interior design of Chiu Yuet Fong is absolutely Chinese style with elegance. And the most interesting part is the wooden boards, which are written its famous cuisine name and hanged on the ceiling. Perhaps, when you don’t know what to order, then just look up, and you’ll get some sparkle lol. There is only one drawback here, too noisy, due to full of gourmets. Although there are private dining rooms here, these would cost you an arm and a leg. So, the best solution is to get some drinks in the nearby café shop after a meal, as a happy ending.



原本沒細看還以為只是一般的裝飾而已,後來才發現竟然是菜名啦!有意思 ~




到粵菜餐廳來,茶資通常都得按人頭計,這裡也不例外,NT. 80/人
茶款有普洱、東方美人、鐵觀音、文山包種茶、三峽碧螺春、阿里山金萱及阿里山烏龍
因為金萱比較少見,又是產自阿里山,所以就挑了這款走清香路線的茶來試試
茶湯呈金黃色的金萱本身會帶點淡奶香,喝了會有隱隱回甘之感,頗為順口




【明爐香烤片皮鴨 (整隻) 兩吃-NT. 2400、三吃-NT. 2800 ~ 大推】

到潮粵坊來用餐的客人,幾乎每一桌都會點上一隻來享用,嚴選 3.5 公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐
鴨皮 [左下圖] 油油亮亮、閃閃動人,又有著薄脆、juicy 的口感,超棒!
而鴨肉肥嫩多汁,口感絲毫不乾柴,也很棒 (通通都被鴨皮覆蓋住了),單吃或夾荷葉餅皆宜

口感 Q 彈柔韌的荷葉餅 [左上圖] 是手工製作的,一籠內有三種口味:原味、紅麴及芝麻
搭配上義式青醬、酸甜的紫蘇梅醬與傳統甜麵醬及多樣化的配料 [右圖],吃起來滋味豐富,跟以往的截然不同
例如義式青醬搭配的是藍莓與起士片,紫蘇梅醬搭配花生粉及蘋果片,而甜麵醬則佐蔥、小黃瓜還有剝皮辣椒
所以一開始貌似份量十足的片皮鴨 (其實份量真的不少),就在試這個、包那個的多樣吃法下,迅速掃光!

另外師傅片皮鴨的功夫極好,不僅是皮肉分離,而且分離的極度徹底,皮就是皮、肉就是肉
所以可以享受到鴨皮跟鴨肉迥異的美妙口感,真的不得不說,櫻桃鴨好好吃喔!



【第二吃:御膳碧綠鴨鬆盞 ~ 推】

融集了鴨肉丁、洋地瓜、紅蘿蔔丁等一同調味快炒,呈現出滋味略重、鹹香的風味來
再撒上白芝麻與油條末增添香氣與口感,最後在新鮮美生菜葉的完美包覆下,讓味道變得清爽怡人

第二吃除了鴨鬆之外,另有鐵鑊干炒火鴨絲以及柚蘿沙拉手撕鴨可選,下次來時我想換口味試試看



【第三吃:濃湯鴨架娃娃菜 ~ 大推】

吃到第三吃赫然驚覺,原來一鴨三吃是一種多層次的美食享用法,路徑是由外而內的一層一層享用
最外層的片皮鴨,以油脆不膩的鴨皮為主角;中層的鴨肉,則考驗師傅對火侯的掌握與炒功
最底層的就是鴨骨架了,跟鮮美食材一同熬煮,成為一道優質湯品 ~ 可惜就此打住,沒有更向裏推的內臟了

從照片應該不難道端睨出這道湯品其濃郁鮮美的程度,每位品嘗到的朋友都忍不住為其美味而驚呼
那湯頭的濃郁,宛若用金華火腿熬湯般的美好,但沒有那般濃郁,調性仍不失清爽二字
加上質優、青翠還帶點清甜味的娃娃菜,讓湯品的滋味更顯得清潤許多,因而佳評連連

第三吃除了濃湯之外,尚有香芋米絲鴨架湯或翡翠生滾鴨架粥可選,都是比較能增添飽足感的選項
如果只是想純粹享受三吃,不再額外加點的話,米粉湯跟粥應該都是不錯的選擇
只是難得來上一回,總會貪心的想多點幾道菜來試試,如此觀來還是純鴨架湯最適宜了




以三為基數的港點,因為已有烤鴨三吃在前,不敢造次多點,只淺嘗了三款我的最愛而已 (到哪兒都會點的)
分別是:【海鮮腐皮卷 [左圖] NT.220 ~ 推】【原籠蝦餃皇 [右上圖] NT. 220 ~ 推】
以及 【蟹黃瑤柱蒸燒賣 [右下圖] NT. 160 ~ 推】

腐皮卷務必燙口時享用,最為美味,但也得留意可別燙口了
這道港點獲得諸位友人一致好評,外層豆腐皮炸得金黃酥脆而不油膩,內裏包夾著豬肉末與蝦泥
不過我倒是有不同意見 ~ 我個人是比較愛吃得到一整尾的版本啦,儘管蝦泥的風味也不錯
而蝦餃皇就真的深得我心,外觀上白裡透紅,吃得到蝦仁的爽脆鮮美
燒賣的滋味也不俗,內餡蘊含了大海的鮮味,並且質感細膩,果然是大飯店的水準




【金磚脆皮燒豬肉 NT. 520 ~ 大推】

很久沒吃到這麼棒的脆皮豬肉了,上層的豬皮雖脆卻不會過硬且鹹度適切,可以感受到作工的細膩
而下層是瘦肥相參的五花肉部位,有緊實 Q 彈的肉質,也有軟若凝脂的油脂,細細咀嚼之際肉汁會在口中橫流
這裡的脆皮豬肉真的 hen 厲害啊!相比之下 ... 以前在紫艷吃的,純粹就是吃氣味的而已,少了大口吃肉的爽度




【金牌脆皮龍崗雞 (半隻) NT. 480 ~ 大推】

這道雞料理也屬鎮店之寶之一,有著皮脆、肉嫩、骨香的三項特點

菜單上介紹說,這道料理算是集結了炸雞與白斬雞的特色,原本還真難以想像,品嘗過後方知所言不假
皮脆跟骨香自然是烘烤過後的亮點,而肉嫩且多汁一直是白斬雞的特色
這款脆皮雞竟然全都囊括了,吃起來超級無敵香,我覺得再叫個半隻來一樣會被掃光光喔 ~ 好吃的魅力無法擋!





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