- AdD : 台北市中山區遼寧街 177 號 2 樓 [自捷運南京復興站 1 號出口步行，約 1 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2571 - 0389
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:30 ~ Pm 15:00；Pm 17:30 ~ 22:00
- SoCiaL MeDia : OW、FB、inline、OpenTable
- P.s : 可刷卡、一成服務費另計、水資 NT. 90／人
長久以來，我心目中高檔牛排的 NO. 1 均由 A CUT 與 N° 168 Prime 並列，不過在此之前，兩者因為供餐型態與食材呈現方式不分軒輊，在口袋深度有限的情況下，我大都會因氣氛考量而選擇到 N° 168 Prime 享用 (機會成本)。如今，喬遷新址後的 A CUT 設址於採光極佳的二樓，環境已不再昏暗，而且仍落腳於市中心內，我想以後應該會改主攻 A CUT 吧 XD ~
A CUT 自從於米其林摘星後，要訂位已經越來越困難了，不僅至少要提早半個月以前預訂，還必須於訂位時預付訂金 (採線上刷卡繳納)。儘管有著這些限制，但其美味精湛程度與細膩的體貼服務，保證非常值得前來一嚐再嚐，像我就吃過 N 次了 =v= ，每次都是很棒的美食體驗 (先前食記：2018、2013、2011)。
這回再探喬遷新址後的 A CUT，原本以為驚艷味蕾的程度頂多如同往昔而已 (即便如此，也是無法輕易逾越的高度啊 ~)，結果出乎意料的是，竟然更上一層樓！像高檔牛排業界主流是以鑄鐵鍋裝盛，但 A CUT 改採高質感木盒，一端上來視覺效果即拉滿，而在打開盒蓋剎那更有沁心燻香襲人，連嗅覺也被滿足了，非常厲害。我想，持續令人欣喜的求新求變，是 A CUT 始終維持品牌不墜的秘訣吧！
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舊址令人目眩神迷的酒吧 亦於新址重新復刻 |
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菜單採 5 道式套餐形式供應 午間單人價位 NT. 1700 起挑 晚間價格翻倍 |
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自從 A CUT 榮獲米其林肯定後 就越來越難訂位了 想要用餐當日才訂位，幾乎是不可能的 如今訂位，更需預付訂金 (NT. 1000／人) 另酌收水資 NT. 90／人 暢飲 "Acqua Panna" 礦泉水 及 "Vichy Catalan" 氣泡水 |
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餐前招待麵包非常有誠意 (可續) 一者是酥鬆、極富層次感的 楓糖可頌 [右下] 另一者是外酥、內柔嫩的 法式麵包 [右上] 兩款單吃就很好吃了 亦可佐奶油增添風味 |
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【第一道 北海道干貝 [左] ~ 大推】 干貝表層微酥、內裏質地柔嫩 吃來超鮮甜 搭配蒔蘿油、白蒜泥與香檳泡泡 呈現出細膩十足的絕妙風味 【第二道 蘑菇卡布奇諾湯 [右下] ~ 大推】 先將蘑菇慢炒出特有香氣後 再濃煮而成 因而菇香四溢，誘人心神 滋味超濃郁！ 上層再綴以鮮奶泡 外觀猶如香醇卡布奇諾 【百香果檸檬冰沙 [右上] ~ 推】 主菜上桌前 會先送上這款酸甜爽口的冰沙 用來清理味蕾，refresh 口腔一下 其實很多套餐型態的餐廳 都會來上這一招 但 A CUT 的冰沙質地相當細緻 味道很濃 硬是作出了不凡的高度來 |
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【美國頂級紐約客牛排 NT. 1800 (套餐價／人) ~ 大推】 重達 230g 的紐約客 服務人員建議三分熟度 因此斷面呈現超誘人的粉嫩色澤 [右上] 卻無絲毫血水橫流，吃起來不會心驚驚 實際口感為紮實中帶點柔嫩度 無筋亦不覺油膩 口味上提供原味與黑胡椒兩種可選 我覺得高檔牛排佐鹽 是最棒的吃法，便點原味的 而讓我更驚嘆的是 這次盛裝牛排的容器 已從過往常見的鑄鐵鍋，替換成木盒 在盒蓋掀起之際 充斥著撲鼻煙燻香，超迷人！ |
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每一份主菜皆可選擇一道配菜 我選了經典款的 【馬鈴薯泥 [右下] ~ 推】 嚐來就是純然馬鈴薯幽香 與極致細膩的絨滑感 朋友則選了滋味酸甜的 【孢子甘藍 [右下] ~ 推】 這種球形甘藍菜口感爽脆 不會有苦澀味，好吃 搭配牛排的鹽共有四種 [右上]： 法國鹽之華、英國胡桃木煙燻鹽、 喜瑪拉雅玫瑰鹽與夏威夷竹葉鹽 每一款都有自身的底蘊氣味 皆能更突顯牛排的甜潤 另加點一隻 【加拿大波士頓螯龍蝦 [左] NT. 800 ~ 推】 這是主菜加點優惠價格 龍蝦肉質肥美且香氣鮮明 因有事先處理過 所以能輕鬆而優雅的享用 |
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餐後甜點我挑了 【牛奶糖舒芙蕾 [右下] ~ 推】 屬經典必點款 澎柔、宛如棉花糖的細膩口感 務必趁熱享用 搭配一旁滑順的香草冰淇淋 體驗到讓人銷魂的 冰火兩重天獨特食感 朋友選的 【啡香古典巧克力蛋糕 [右上] ~ 大推】 最外層是苦甜巧克力薄脆片 搭滑順香草冰淇淋 內裏則是濕滑綿絨的咖啡巧克力蛋糕 其苦甜度平衡的很剛好 並帶有十足的高級感 餐後飲料有茶與咖啡可選 我選了 【冰拿鐵 [左] ~ 推】 咖奶比例恰到好處 沒有誰搶走誰的風采 另隨附小茶點 (費南雪&莓果軟糖) 頗有誠意 |
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※ 牛排
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