- AdD : 台北市萬華區廣州街 165 號 1 樓 [自捷運龍山寺站 3 號出口步行，約 3 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2308 - 1641
- BuSiNeSs hOuR : Am 10:00 ~ Pm 21:00
- SoCiaL MeDia : FB、IG、LINE、Uber Eats、foodpanda
- P.s : 免服務費、LINE Pay、悠遊付、街口支付、全支付、台灣Pay
以 "艋舺" 聞名全臺的中萬華地區，由於發展較早，在巷弄街邊不經意的就藏身著一家家的百年老店，而這次造訪的 "川業肉圓" 便是其一，只不過傳承到第四代時開展了老店轉型之路，因此光看外觀會誤以為是一家新銳小餐館，畢竟你我耳熟能詳的各類行動支付，幾乎在 "川業肉圓" 都能使用，真的是太方便了！
仔細回想起來，我個人好像不太愛吃肉圓？或許是因為其料理方式多以油炸為主，而蒸煮的口感我又不太喜歡所致。不過，好說歹說，肉圓的確是台灣極具代表性的庶民小吃之一，所以正好從傳承逾百年之久的 "川業肉圓" 起手，也為自己的美食部落格開啟嶄新的篇章 (撰稿苦海？)。
經此一嚐，"川業肉圓" 出乎意料的非常對我的味，其實我大學時代就有到彰化吃過當地的肉圓了，可是當時就感覺還好捏，莫非新竹流派才是我的菜？！(這點攸關 "川業肉圓" 的發跡史，下面會提到) 除了肉圓之外，我更驚訝於他們家的滷肉飯、焿湯及炸物也都表現亮眼，真的是太誇張了，卻倒也不意外，"川業肉圓" 可是歷久彌堅，已飄香近兩甲子的悠悠歲月了。
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"川業肉圓" 最早於 1910 年時，即自新竹發跡 後來北上於艋舺一帶闖蕩 先後以 "新竹號"、"新竹肉圓" 紀念這段發跡的歷史脈絡 直到 2016 年時第四代投入經營 才改以曾祖父名 重新起名為 "川業肉圓" |
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內用 (白)、外帶 (黃) 分別填單 內用的人取單後，即自行入內覓座 待填妥菜單後，再到櫃檯先行買單結帳 蠻飛遜的是，竟也能手機掃碼線上下單 不過結帳仍需親自到櫃檯一趟 |
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肉圓料理方式有兩種 ─ 油炸與清蒸 我個人比較愛 Q 滑的口感 所以就點了油炸的 特別是看到肉圓浸泡於油鍋的模樣 就有種食指大動的感覺 而實際品嚐起來也確實絲毫不油膩 |
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【肉圓 NT. 55 ~ 推】 肉圓外皮以地瓜粉及五穀米手工製成 先蒸熟後，再以豬油中火冷油浸泡 因此外皮呈 Q 彈態，卻依舊好咬 內餡由豬肉塊、香菇及筍丁組成 豬肉塊取自溫體豬後腿 先以紅糟醃漬一天後再炒入味 吃來口感紮實卻不柴澀 搭上埔里香菇的香氣 以及嘉義鳳尾筍乾的脆口 這內餡已然是迷人的存在 而再淋上紅糟醬汁後 不止多了一股紅糟香氣 那滋味更是鹹中帶有幾許甘甜 讓看似簡單的肉圓，實則不同凡響 |
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【滷肉飯 (小) NT. 35 ~ 推】 雖然說川業是以肉圓為扛棒 但其滷肉飯的好吃程度 事實上是起到了相得益彰的效果 隱隱有喧賓奪主的架式 甚至毫不遜色於一些滷肉飯名店喔 ~ 白飯方面煮得粒粒分明 不會過於軟爛，尚保幾許顆粒感 滷肉汁瘦肥參半 肥的部分入口後會消融化開，卻不膩口 而瘦的部分口感紮實，卻不乾柴 至於鹹甜度方面則平分秋色 滋味取中，相當爽口怡人 |
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【炸蝦棗 NT. 65 ~ 推】 外層麵衣油炸至金黃酥軟而毫不油膩 內裹著真材實料的蝦肉，還沁飄其鮮香 嚐來帶有很自然的 Q 彈感，不會過脆 再以黑胡椒提味，讓好吃檔次直線攀升 |
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【綜合焿 (小) NT. 85 ~ 推】 焿湯本身略微勾芡 湯底融入柴魚的甜潤並揉合蒜香 喝起來不會過於沉厚，相當爽口 而所謂的綜合焿，就是匯集了 魚酥、肉焿、魷魚焿及蝦仁焿 包裹於真材實料餡料外的魚漿 口感的 Q 彈度很自然，也不會粉粉的 搭上原本就很不賴的餡料，自是好味 ~ |
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※ 小吃熱炒
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