- AdD : 臺北市中山區金泰里樂群三路 303 號 3 樓 [自捷運劍南路站 3 號出口步行，約 8 分鐘可抵]
- TeL : (02) 8502 - 7711
- BuSiNeSs hOuR : Pm 17:30 ~ Pm 22:00 [週一公休]
- SoCiaL MeDia : OW、FB、IG、LINE、inline
- P.s : 可刷卡、一成服務費另計、低消 NT. 1500／人、例假日限食 110 分鐘、設有包廂
著眼於 "鮮嫩"、"輕涮" 的溫體牛火鍋，名店大多聚集在台灣南部產地區域，不過這次造訪位於 "春大直" 的 "牛琅"，從產地到餐桌全程採用冷藏冷鏈輸送當天現宰牛肉，因此牛肉盤上桌時那鮮嫩欲滴之姿，形塑出極強的 "五告青" 視覺震撼，在鍋內略微涮煮或舀湯入碗沖泡後，牛肉的甜味全然釋放，毋庸佐醬就超好吃 der！
不過，光憑 "牛肉絕對新鮮" 這一點尚不足描述我對 "牛琅" 的喜愛，而是憑藉完美的黃金湯頭，讓各種食材入鍋燙熟後，就彷彿 "高湯出芙蓉" 那般，把食材本身的絕佳品質襯托的更疏淡有致，同時湯頭風味因食材涮煮過後，由最初的鮮美靈巧漸化為究極的豐腴醇厚，卻仍不失其清秀佳人絕代風采。
除了火鍋一騎絕塵之外，連熱前菜、熱炒也都有相當亮眼的表現，讓原本單純比拚食材鮮度的溫體牛火鍋，硬生生的更強調對湯頭比例動態平衡的掌握，以及火侯精準操控，從而嚐得到滿滿的廚藝功力。更誇張的是，連餐後甜點手工布丁也是令人眼睛為之一亮的存在，只能說真是好樣的！
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【牛琅溫體牛火鍋 [左] NT. 1880／中 ~ 大推】 滿滿的一鍋食材，包含了：牛腩 [右]、牛筋、 水果玉米、番茄、高麗菜、豆皮、豆腐、紅白蘿蔔等 牛腩以薄片狀呈現，相當罕見 吃起來嫩中夾帶幾許源自筋膜的滑彈與油香，非常討喜 牛筋則是 Q 彈帶勁比較有口感的那種 隨著時間慢慢燉煮，會逐漸轉化為柔嫩綿膩 然而最璀璨耀眼者，非精燉 8 小時之久的牛骨蔬果湯底莫屬 還使用了超過 60 斤以上的新鮮溫體牛入湯齊燉 方能成就這一鍋溫潤柔煦、涮啥皆怡的黃金湯底 即便只是單喝，那鮮美無比的醇旨味就夠令人著迷了！ 連帶也使得同煮的各類食材，都發揮出比平時更好吃的滋味來，神！ |
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【招牌牛肉盤 NT 980 ~ 推】 非常貼近我曾經吃過的台南牛肉湯 光用看的便覺嬌嫩欲滴 據說招牌牛肉盤匯集了不同部位的牛肉 因此吃起來口感層次豐富，卻又能不脫 "鮮嫩" 二字範疇 肉質細嫩，咀嚼之際肉香、肉甜漸逸，好好吃 |
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【特選牛肉盤 NT. 1480 ~ 推】 選用牛隻單一部位切成微帶厚度的肉條狀 油花比招牌牛肉盤要豐富許多 因此嫩度與油脂香氣更加飽滿突出 近似於所謂的雪花牛，只不過這兒的是嬌嫩欲滴的鮮切版 不僅看起來超誘人，吃起來也確實很能勾引人一口接一口的 |
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【蔥鹽烤牛舌 NT. 480 ~ 推】 牛舌厚度約莫 0.7 公分許 烤的嫩中略帶點彈脆，慢慢咀嚼相當多汁 佐上些許蔥鹽提味，更能突顯出牛舌自帶的香甜 |
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【高麗菜炒溫體牛 NT. 420 ~ 推】 高麗菜本身鮮脆帶甜 溫體牛應是使用招牌牛肉盤等級的 經過大火爆炒後，不止香氣逼人 那調味是鹹中透甘的醍醐好味 卻不會遮蓋食材本身的美好，超下飯 der ~ |
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【手工布丁 [右排] NT. 150 ~ 推】 布丁本身質地是絨滑中還帶點紮實調性的布蕾 頂端是帶有鹹韻的海鹽奶蓋 底層則是微苦的大人味焦糖醬汁 整體搭配起來風味非常有層次感 美味程度不俗，即便拿來單賣也能撐得起場面 ====== 我是分隔線 ====== 【靈芝博士茶 [左] NT. 180／壺】 以草本南非博士茶添入靈芝精華的無咖啡因飲品 喝起來清潤爽口，不會有中藥感，可回沖 |
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